רולדות שמרים שוקולד וקראמבל שאני הכי אוהבת בסופש 

אין דבר שאני אוהבת יותר מלהכין שמרים בסופי שבוע, וכדי לא לשעמם את עצמי אני מנסה כל פעם משהו אחר.

את העוגות האלו הכנו במסגרת סדנה שהיתה פה , כרגיל הדברים הכי טובים קורים לנו בספונטניות, וההתלהבות

של המשתתפים כשהן יצאו מהתנור היתה גדולה, הן יוצאות מהתבנית של התנור והן כל כך יפות שרק בא לבצוע אותן עם הידיים ולטרוף.

אני מכינה אותן עם מלית שוקולדית אבל כל מלית שתבחרו יכולה לעבוד פה, והקראמבל! זה הדבר שאני הכי אוהבת לנשנש

כשהן יוצאות מהתנור, כי תמיד מתפזרים חלקים ממנו על התבנית, וזה ממש יוצר פירורי עוגיות פריכות על התבנית שהכי כייף לגנוב.

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן

רולדות שמרים שוקולד וקראמבל שאני הכי אוהבת בסופש

מצרכים למתכון:

לבצק שמרים

3.5 כוסות (500 גר׳) קמח לחם/מניטובה/חלה או קמח לבן רגיל

1 כף שמרים יבשים

1/2 כפית מלח דק

1/3 כוס (65 גר׳) סוכר לבן

1 ביצה L

100 גר׳ חמאה רכה

3/4 כוס (180 מ״ל)  עד כוס (240 מ״ל) מלאה חלב

למלית :

150 גר׳ חמאה רכה

150 גר׳ שקדים טחונים לאבקה

150 גר׳ שוקולד מריר

1 כף קקאו

3/4 כוס (90 גר׳) אבקת סוכר

3-4 כפות שמנת להקצפה

לקראמבל :

100 גר׳ קוביות חמאה

1/2 כוס (100 גר׳) סוכר לבן

1 כוס (140 גר׳) קמח לבן

להברשה :

ביצה טרופה

לזיגוג:

1/2 כוס (120 מ״ל) מים

1/2 כוס (100 גר׳)  סוכר

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר מערבבים 1/2 מכמות החלב עם סוכר שמרים ומלח, מוסיפים קמח לבן ומתחילים ללוש, מוסיפים חמאה רכה וביצה

ואז את יתרת החלב לאט לאט במזיגה איטית, אל תמזגו את הכל בבת אחת ייתכן ולא תזדקקו לכל הכמות בבת אחת .

לשים את הבצק סהכ 12 דקות במהירות איטית בינונית עד לקבלת בצק רך גמיש ומעט נדבק לתחתית הקערה.

משמנים בספריי שמן את הקערה ומגלגלים את הבצק בפנים. מכסים בניילון נצמד ובמגבת ומניחים להתפחה בטמפרטורת החדר כשעה וחצי

(אפשר גם לילה במקרר, ואז להוציא את הבצק החוצה כשעה לפני שימוש)

מכינים את המלית:

בקערה חסינת חום במיקרוגל ממיסים שוקולד, מוציאים ומוסיפים חמאה, אבקת סוכר, קקאו, שקדים ואת השמנת המתוקה.

מערבבים היטב ומצננים.

כשהבצק תפח מעבירים למשטח ומחלקים לארבעה חלקים שווים.

מניחים נייר אפייה על תבנית תנור.

מרדדים כל חלק בצק למלבן,ומורחים רבע מכמות ממרח השוקולד.

מגלגלים לרולדה, ובעזרת סכין פורסים את הרולדה באמצע לשנים, מלפפים את שני החלקים לבורג, ומניחים בתבנית

חוזרים על הפעולה עם שאר חלקי הבצק.

מכסים את הרולדות ומניחים להתפחה כשעה בטמפרטורת החדר.

בזמן שהרולדות בהתפחה מכינים קראמבל:

בקערה מערבבים חמאה סוכר וקמח לפירורי בצק.

כשהרולדות תפחו מברישים אותן בביצה טרופה ומפזרים על כולן קראמבל מלמעלה.

מחממים תנור ל 170 מעלות ואופים את הרולדות כ 20-25 דק׳ עד להשחמה.

כשהרולדות בתנור מכינים סירופ סוכר:

על האש ממיסים מים וסוכר, מביאים לרתיחה וכשתערובת מבעבעת מורידים לאש בינונית לביעבוע עדין.

מבשלים למשך 5-6 דקות עד להסמכה עדינה. מסירים מהאש.

כשהרולדות יוצאות מהתנור מברישים אותן בנדיבות בסירופ סוכר.

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן

**את הרולדות ניתן למלא בכל מלית אחרת שאוהבים

**אפשר לוותר על הקראמבל אבל הוא יוצא ככ פריך שחבל!