שבלולי בצק פריך עם גבינות

אחד הדברים האהובים עליי זה להכין משהו מפנק לבית ביום שבת בבוקר.

הבוקר קמתי עם חשק לשבלולי גבינה מבצק פריך קלילים להכנה, שמכינים מבצק שנקרא

בצק שק״מ, בצק פריך בסיסי שפעם היו מכינים עם מרגרינה והיום השתדרג לחמאה.

הוספתי לבצק קצת פרמזן מגורדת שיהיה עוד יותר עשיר.בצק קל ממש להכנה ולא זקוק כמעט לצינון.

הייתי בטוחה שהשבלולים שלי יהיו שוס! שהילדים יקומו מאוחר ויטרפו אותם! יחבקו אותי ויגידו

לי איזה אמא תותחית אני, איך אני מפנקת אותם ואיך הם זכו בי.

עפתי על המראה של השבלולים בתנור, ואח״כ על הטעם והפריכות המשוגעת של הבצק.

וכשהם קמו הילדים, הם הלכו לכיוון הריח, אבל בתנור אחר בבית, ושאלו אם הג׳חנון שאבא הכין בלילה מוכן!

קיצר, מפה לשם נתקעתי עם מלא שבלולי בצק פריך עם גבינות של השמחות ושל הביוקר מרוב

שזה טעים. הכי חשוב שעכשיו אני יכולה להקפיא לי חלק ולחמם כשבא לי.

אגב, הג׳חנון כמובן קנוי 🙂

בסוף הפוסט למטה יש לכם אופציות להמרה של כל סוגי הגבינות במידה ואתם ספונטניים

ואין לכם בדיוק את הגבינות שיש לי בבית.

שבלולי בצק פריך עם גבינות/20-25 שבלולים

מצרכים למתכון:

לבצק פריך:

3 כוסות (420 גר׳) קמח רגיל

2 כפיות אבקת אפייה

1/2 כוס גבינת פרמז׳ן או קשקבל מגורדת

200 גר׳ קוביות חמאה קרות

מיכל (200 מ״ל) שמנת חמוצה

למלית גבינות:

150 גר׳ גבינת קשקבל מגורדת

מיכל (250 גר׳) גבינה לבנה

1/2 מיכל (125 גר׳) גבינת ריקוטה

100 גר׳ גבינת פטה מפוררת

מלח

ביצה

3 כפות קמח

כוס פרוסות זיתים

לציפוי:

ביצה טרופה

שומשום

אופן ההכנה:

במעבד מזון עם להב פלדה מערבבים קמח ואבקת אפייה, מוסיפים קוביות חמאה ומעבדים בפולסים

קצרים ליצירת פירורים, מוסיפים גבינת פרמז׳ן ושמנת חמוצה ושוב מעבדים בפולסים קצרים עד

לקבלת כדור בצק, שימו לב שכל התהליך קורה ממש מהר אל תשאירו את הבצק להסתובב

במעבד מזון זה יפרק אותו.

מחלקים את הבצק לשני חלקים, עוטפים בניילון נצמד ומניחים לצינון במקרר.

מערבבים את כל מצרכי המלית בקערה.

מחממים תנור 180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

על משטח מקומח מרדדים חלק בצק אחד למלבן דק, אך לא דק מדי כדי שיהיה לכם קל

לגלגל אותו בחזרה לרולדה.

בעזרת כף או ספטולה מורחים על גבי שטח הבצק מחצית מכמות המילוי. מגלגלים לרולדה,

אם הבצק יציב ונחתך בקלות לשושנים אחלה, אם לא הכניסו אותו למקפיא לרבע שעה זה יעזור

לכם בחיתוך. מניחים את שבלולי הבצק על תבנית אפיה כשהצד הפתוח כלפי מעלה,

ושומרים על רווחים קטנים ביניהם. מברישים את השבלולים בביצה טרופה ומפזרים שומשום בנדיבות.

אופים כ 20-25 דק׳ עד להשחמה. אוכלים חם.

**כל הכייף בגבינות הוא שאפשר להמיר. אין לכם קשקבל או פרמזן? תוכלו להתשמש בכל גבינה

צהובה אחרת. אין לכם ריקוטה? הוסיפו קוטג׳, טוב טעם, חמד כנען או סתם עוד גבינה לבנה.

אין לכם פטה? המירו בגבינת עיזים, בולגרית, או שתוותרו עליה.

**ניתן להמיר מחצית מכמות הקמח לקמח מלא/כוסמין מלא בלי בעיה.

**לא אוהבים זיתים? אפשר להשמיט או להוסיף תרד קצוץ, מנגולד, כרישה מוקפצת או כל ירק

אחר שאוהבים