שבלולי פיצה מבצק שמרים ללא לישה

זה כבר נהייה קצת חלק ממני הבצקים ללא לישה בזמן האחרון. זה פתאום נהיה לי ממש נח

כי ממילא כל הלישה של הבצק לוקחת יותר זמן ואז אני חייבת לעמוד ליד המיקסר, ואני כרגע

עומדת על רגל אחת אז כל מה שיש לו קיצורי דרך בא כרגע ממש טוב!

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן

הכנתי לא מזמן סינבון שמרים קינמון מבצק ללא לישה וממש הבטחתי לכם שנעשה גם

וורסיה מלוחה, והיא נוסתה אתמול בסדנת זום מוצלחת ויצאה מושלמת. בצק רך רך וטעים.

זה לגמרי אחלה פתרון למי שלא כל כך רוצה להתעסק עם לישה של בצקים.

למעשה הלישה היא קיצור הדרך היחיד, כי זמן התפחה יש בבצק הזה בדיוק כמו בכל

בצק שמרים אחר, אבל החסכון של הלישה עבור המון אנשים ממש משמעותי.

היום כשהוצאתי את השושנים מהתנור הן קצת השחימו מדי מבחוץ והצילומים לא

יצאו יפים בכלל! אז הבטחתי להעצמי לחזור ולצלם שוב בקרוב ובינתיים משאירה

אתכם עם המתכון המושלם הזה לארוחת ערב קלילה ומושלמת. אצלינו אגב הילדים טרפו.

כמה הערות לאור שאלות שלכם :

1. אפשר מהבצק הזה להכין פיצות רגילות ולאו דווקא שושנים

2. במידה ורוצים להתפיח לילה מחוץ למקרר מומלץ להוריד את כמות השמרים במתכון לכפית אחת

3. הבצק יכול להחזיק מעמד במקרר עד 48 שעות מכוסה היטב

4. אין צורך להוציא את הבצק מהמקרר לפני שימוש

5. הבצק יעבוד עם כל מלית אחרת מלוחה

שבלולי פיצה מבצק שמרים ללא לישה /תבנית עגולה 26 או תבנית תנור מרובעת

מצרכים למתכון:

3.5 כוסות (500 גר׳)קמח לחם/פיצה/מניטובה לבן

2 כפיות (10 גר׳)שמרים יבשים

4 כפות (40 גר׳)סוכר לבן

1 כף מלח דק

1/3 כוס שמן זית

כוס+3 כפות (260 מ״ל) מים חמימיםֿ

לרוטב פיצה: (אפשר להמיר בכל רוטב מוכן לפיצה, אני משתמשת בשל MUTTI)

קופסא (100 גר׳) קטנה של רסק עגבניות

1/2 פחית (200 גר׳) עגבניות מרוסקות

כפית סוכר לבן

1/2 כפית מלח

מעט  פלפל שחור

200 גר׳ גבינת מוצרלה מגורדת

עלי בזיליקום לעיטור (לא חובה)

פרוסות זיתים מגולענים (אופציונלי)

אופן ההכנה:

מתחילים כשעתיים/לילה במקרר לפני להכין את הבצק:

בקערת פלסטיק מערבבים קמח,שמרים, סוכר ומלח. מוסיפים שמן זית ומערבבים.

מוסיפים את המים לאט תוך כדי ערבוב, ומערבים היטב בעזרת כף עץ עד שמתקבל כדור בצק

(לא חלק) אבל שנפרד מדפנות הקערה.

התהליך אמור לקחת סביב דקה ולא יותר. מכסים את הקערה בניילון נצמד ובמגבת

ומניחים להתפחה כשעתיים במקום חמים.או לילה במקרר.

מערבבים את כל חומרי הרוטב בקערה ומניחים בצד.

מוציאים את הבצק שתפח למשטח מקומח מאוד. מוציאים אויר ומתחילים לרדד למלבן גדול.

אם חסר לכם קמח אפשר לקמח עוד וגם את המערוך. שימו לב שהבצק דביק יחסית

ולכן יש צורך בקימוח טוב. בעזרת פלטה או כף מורחים את הרוטב על פני הבצק באופן אחיד.

מפזרים גבינת מוצרלה ומי שאוהב יכול לפזר עלי בזיליקום טריים ופרוסות זיתים.

מגלגלים את מלבן הבצק לרולדה ארוכה. פורסים לשושנים בעובי 3 ס״מ כל פרוסה.

מניחים את שושני הבצק בתבנית מרופדת בנייר אפייה, שומרים על רווחים קטנים.

מכסים במגבת או בניילון נצמד ומניחים להתפחה חוזרת במקום חמים כשעה.

מחמים תנור ל 200 מעלות, וכשהשושנים תפחו מכניסים אותם

לתנור ל 20-25 דקות עד שהשבלולים שחומים למראה.

אוכלים חם.

**אפשר להמיר מחצית מכמות הקמח לקמחים מלאים

**שמן זית אפשר להמיר בשמן קנולה

**תוספות הן לגמרי משהו שאפשר לשחק איתו תרגישו חופשי.