שושני פיצה רכים

ראיתם פעם חיה רעבה מסתערת על האוכל שלה?

אז כזאת אני עם פיצה.

יש לנו בבית רוטינה קבועה ובכל מוצאי שבת אנחנו מזמינים פיצה.

נכון, אני יכולה להכין פיצה בבית לבד, אבל ברוב השבתות אני עובדת בבוקר , או סתם מתעצלת,

וממילא המתבגרים מעדיפים להזמין פיצה רומא. למרות שבכל שבת אני מנסה לשכנע אותם להזמין פיצה אחרת,

אני נתקלת בסירוב, ולא ממש אכפת לי, כי אני מטורפת על פיצה,

ואוהבת את כל סוגי הפיצות,  וגם אם לא חשבתי על פיצה עד רגע ההזמנה, מרגע ההזמנה אני הופכת לחסרת סבלנות.

בונה את הרעב שלי טוב טוב. מיד אחרי ההזמנה אני סופרת את הדקות,

ואם נדמה לי שעבר יותר מדי זמן אני מיד שואלת את הילדים אם כבר עבר מספיק זמן וצריך להתקשר לפיצה.

מדי פעם אני חושבת ששמעתי אופנוע של שליח בחוץ ואני רצה לחלון, כולם בבית רגילים לזה, וזה מצחיק אותם.

אני נהיית חסרת סבלנות ועם דחף בלתי נשלט לאכול כבר את הפיצה שלי.

כשהפיצה מגיעה אני רצה למטה לשליח, עולה איתה מהר, ומתיישבת ראשונה ליד השולחן, אני קוראת לכולם לבוא אבל עד

שהם מגיעים אני כבר במשולש השני, וכשהם רק מפזרים על הפיצה שלהם תבלינים, אני כבר נוגסת במשולש השלישי שלי.

נשמע לכם מוכר?

את שושני הפיצה הכנתי די מזמן, מבצק רך וממש נעים שמכיל קצת קמח תפוחי אדמה בתוכו, הן כל כך רכות וטעימות

שהן הפכו לבנות בית קבועות אצלינו, ואני אוהבת להגיש אותן לארוחת הערב במרכז השולחן וכל אחד מושך לו שושנה.

שושני פיצה רכים / תבנית קפיץ עגולה קוטר 26 ס"מ

מצרכים למתכון

3.5 כוסות (500 גר') קמח לבן רגיל

כף שמרים יבשים

3 כפות (30 גר') סוכר לבן

1/4 כוס (50 גר') קמח תפוחי אדמה

ביצה גדולה 

כוס מי ברז

1/4 כוס שמן קנולה

כפית גדושה מלח דק

למריחה:

4-5 כפות שמן זית

לרוטב עגבניות :

קופסא קטנה(100 גר') רסק עגבניות

1/2 פחית (200 גר') עגבניות מרוסקות

כפית סוכר

1/2 כפית מלח

מעט פלפל שחור

עלי בזיליקום קצוצים (אפשר להמיר באורגנו יבש)

250 גר' גבינת מוצרלה מגורדת (אפשר להמיר בקשקבל, פקרוני, פרמזן או גבינה צהובה אחרת)

לציפוי:

ביצה מהולה במעט מים

אופן ההכנה:

לקערת המיקסר מנפים קמח לבן וקמח תפוחי אדמה

(אל תוותרו על הניפוי, זה עושה את כל ההבדל)

מוסיפים שמרים יבשים ומערבבים

מתקינים את וו הלישה ובמהירות איטית מוסיפים

סוכר, ביצה, שמן, מלח ולבסוף את המים, 

לא את הכל בבת אחת אלא לאט לאט כי ייתכן שלא

יהיה צורך בכל הכמות)

לשים כ 8 דק', עד שמתקבל בצק רך וגמיש.

מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת ומגלגלים אותו בתוכה כדי שיצופה בשומן מכל צדדיו.

מכסים בניילון נצמד ובמגבת ומתפיחים במקום חמים כשעה שעה וחצי.

בינתיים מערבבים את כל חומרי רוטב העגבניות פרט לגבינה.

מחממים תנור ל 180 מעלות, ומרפדים בניר אפייה את התבנית..

לאחר שהבצק תפח, מחלקים לשני חלקים.

מרדדים כל חלק למלבן, דק ככל האפשר.

בעזרת מברשת, מורחים על פני כל הבצק מחצית משמן הזית, על זה מורחים באופן שווה

מחצית מכמות רוטב העגבניות, ומפזרים מחצית מכמות הגבינה.

מגלגלים לרולדה, ואת הרולדה חותכים לשושנים ברוחב 6 ס"מ.

מניחים את השושנים בתבנית, שומרים על מעט מרווח בניהם.

חוזרים על הפעולה עם חלקו השני של הבצק.

מניחים להתפחה חוזרת כ 35-40- דק, כשהתבנית מכוסה במגבת.

מברישים בביצה טרופה ואופים כ 30-35 דק', עד שהמאפה מקבל צבע שחום.

מגישים חמים.

(שומרים את המאפה כשהוא עטוף היטב בטמפרטורת החדר ומחממים מעט לפני שאוכלים)