בגטים מבצק בקופסא במילוי גבינות ובצל

אם עדיין לא הכרתם את הלחם בקופסא, זה הזמן להכיר אותו!

יש לו כמה גרסאות אצלי לאחרונה, ואני לא מפסיקה להכין ממנו עוד ועוד מאפים.

הפעם הכנתי ממנו בגטים ממולאים בגבינות ובצל, אחד המתכונים המטורפים שיצא לי להכין

לא רק קריספי וטעים, אלא כל כך יפה וכל כך לא מובן מאליו שהוא כל כך קל להכנה ושכל אחד יכול להכין כזה בבית

לסרטון עם שלבי הכנה בוידאו לחצו כאן

בגטים מבצק בקופסא במילוי גבינות ובצל/3-4 יחידות

מצרכים למתכון:

לבצק:

 

4 כוסות (560 גר׳) קמח לחם/פיצה/חלה כפרי או קמח לבן רגיל

1/2 כפית (3 גר׳) שמרים יבשים

2 כפות  סוכר חום כהה (אם אין אפשר להמיר בדבש, סילאן או סוכר חום רגיל)

2 כפיות עם בטן מלח דק

1.5-2.5 כוסות  (360-480 מ״ל )מי ברז חמימים

עוד מעט קמח לקימוח

למלית גבינה:

1 בצל גדול חתוך לשניים ופרסו לפרוסות, מוקפץ בחמאה או בשמן זית עד שקיפות ולא יותר

150 גר׳ גבינת ריקוטה/טוב טעם/תבור

50 גר׳ גבינת מוצרלה/פרמזן או כל גבינה אחרת צהובה מגורת

50 גר׳ פטה או בולגרית מפוררת

מלח

אופציה: מעט עלי טימין/זעתר/אורגנו טריים

אופן ההכנה:

מלית גבינות:

מערבבים את כל הגבינות עם הבצל המטוגן מוסיפים מלח ושומרים במקר עד לשימוש.

בקופסת פלסטיק מערבבים קמח עם שמרים יבשים מלח וסוכר חום, מוסיפים את הנוזלים, תתחילו מחצי כמות ואז תוסיפו לאט לאט

עוד ועוד, ומערבבים בעזרת כף עץ. אין צורך לערבב הרבה הבצק אמור להיות נוזלי.

סוגרים את הקופסא מתפיחים כשעה שעה ורבע בטמפרטורת החדר.

לאחר שעה ממלאים קערה קטנה במים, טובלים את האצבעות ומקפלים את הבצק, תופסים פינה ומקפלים פנימה לאמצע, וחוזרים על הפעולה

עם כל הבצק. סוגרים את המכסה של הקופסא ומשאירים את הבצק לילה על השיש, בחורף. אם קיץ וחם תכניסו למקרר.

בבוקר, עושים לבצק שוב קיפולים, ומשאירים אותו לעמוד שעה בקופסא סגורה. אם הבצק שלכם היה במקרר תנו לו קיפול ושעתיים בטמפרטורת החדר.

מחממים תנור ל 250 מעלות, מניחים תבנית קטנה ריקה  בתחתית התנור, מרפדים תתבנית תנור בנייר אפייה ומקמחים היטב.

מקמחים היטב משטח עבודה שאפשר גם לחתוך עליו (אני מקמחת קרש חיתוך גדול)

הופכים את הקופסא עם הבצק ללא המכסה על המשטח המקומח , ומקמחים את החלק העליון של הבצק היטב.

בבעזרת הידיים ממש מעט משטחים למלבן.

בעזרת קלף מתכת או סכין מחלקים את הבצק לארבע רצועות

מועכים מעט כל רצועה כדי להרחיב אותה, ומניחים תלוליות של מלית גבינה באמצע הרצועה לאורכה

סוגרים את הרצועות כלפי מעלה עי חיבור של הבצק משני הצדדים שלו למרכז מעל הגבינות עי צביטה, עד שכולו סגור

ומניחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ומקומחת.

(פה תוכלו לראות את שלבי ההכנה בוידאו)

חוזרים על הפעולה עם כל חלקי הבצק.

מקמחים מעט שוב את הבגטים למראה כפרי, הכי טוב עם מסננת.

מכניסים את התבנית לתנור ומוזגים מים בכלי שהנחתם בתחתית ליצירת אדים

אופים 25-30 עד שהלחמים זהובים למראה.

מגישים חםםםםם

**ניתן להמיר לקמחים מלאים, הכי חשוב לראות שהבצק נוזלי.