חלה עגולה מתוקה

1. 

בתחילת דרכי בעולם האפייה הכנתי רק חלות עם ביצים, לא ידעתי אז משהו אחר

אפיתי בכל סופש המון חלות וחילקתי לחברים

קיבלתי עליהן מלא מחמאות ואני זוכרת שמישהי אפילו פעם השתחוותה לי

אהבתי ממש את המראה שלהן ולמדתי לקלוע חלות עגולות, וחלות מארבע רצועות ועפתי על זה.

ואז הכנתי יום אחד בייגלה ירושלמי וקלעתי אותו לחלה

והבצק היה בלי ביצים בבצק ובלי ביצה למעלה, רק מים

והתאהבתי בבצק ההוא ממש, והפכתי לפרזנטורית שלו.

ובמשך שנים הכנתי רק חלות טבעוניות מדהימות!

והמון אנשים מכינים מהבלוג את החלה המקומחת, וחלת הבייגלה, חלה מקמח פיצה או חלה מרובעת

אבל המון אנשים מבקשים ממני חלה מתוקה.ובשבילי חלה מתוקה היא חלה של תחילת הדרך

חלה עם ביצים ומרקם קצת של עוגה, עם ביצה למעלה שמשחימה אותה יפה כזה ומלא שומשום מתקתק.

השבוע הכנתי שתי חלות מתוקות עגולות

ובבית היתה עליהן התנפלות

והן היו כל כך טעימות

ונזכרתי כמה זה טעים חלות רכות כאלו עם מרקם קצת עוגתי

מתוקות במידה וכתוב להן על המצח: כאן יום שישי

הילדים טרפו והרגשתי שהלב שלהם יוצא, למשהו מוכר שהם אפילו לא זוכרים

אבל הלב שלהם זכר וכנראה שגם בלוטות הטעם.

תראו איזה חלות יפות!

מטבוחה, חריימה, ריבה וחמאה, טוסט עם גבנצ ועגבניה, צנים עם חמאה לחם מטוגן בשבת בבוקר או כריך

עם חביתה,אני אוהבת חלה מתוקה

חלה עגולה מתוקה/שתי חלות גדולות

מצרכים למתכון:

1 קילו קמח לחם קמח פיצה או קמח לבן רגיל

2 כפות שמרים יבשים

150 גר׳ (3/4 כוס) סוכר לבן

2 כפות דבש

2 ביצים גודל L

כף מלח דק

1/2 כוס (100 גר׳) שמן קנולה

2.5 כוסות (600 מ״ל) מי ברז

לציפוי:

ביצה טרופה

כפית מים

כפית אבקת/גרגרי נס קפה

כפית סוכר

1/4 כוס שומשום

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר מערבבים קמח מלח שמרים יבשים וסוכר

מפעילים את המיקסר ובמהירות איטית מוסיפים ביצים,דבש  ושמן קנולה.

מוסיפים מים, תחילה מחצית מהכמות ואז לאט לאט את יתרת המים עד שהבצק מתגבש

לכדור ( אל תמהרו למזוג את כל כמות המים בבת אחת, ייתכן והבצק שלכם לא זקוק לכל הכמות)

לשים את הבצק למשך 8-12 דק׳ עד שמתקבל בצק חלק וגמיש הנפרד מדפנות הקערה.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומגלגלים אותו בקערה כדי שיצופה כולו בשומן.

מכסים את הקערה בניילון נצמד ובמבגבת ומניחים להתפחה ראשונה כשעה וחצי שעתיים

עד שהבצק תפח.

מוציאים את האוויר מהבצק על משטח נח לעבודה, ושוקלים אותו. מחלקים את המשקל בשמונה.

קורצים מהבצק 8 חלקים שווים בגודלם, (אצלי כל חלק שקל 230 גר׳)

ומגלגלים אותם לכדורים. מניחים את כדורי הבצק

על תבנית גדולה מעט משומנת ומכסים במגבת למנוחה של 20 דק׳.

על משטח נח לעבודה משטחים בעזרת הידיים כל כדור בצק ומגלגלים אותו לרצועה ארוכה

באורך 60 ס״מ.

קולעים חלה עגולה מכל ארבעה רצועות (יש למטה תמונות של אופן ההכנה , והנה וידאו שמדגים איך)

מניחים על תבנית תנור.

מערבבים ביצה טרופה עם מים סוכר ואבקת נס קפה עד שהבלילה אחידה (צבע מכוער כן, לא לחשוש)

מברישים את החלות בביצה טרופה פעם ראשונה (לא לזרוק אחרי שימוש)

ומניחים להתפחה למשך חצי שעה עד שעה עד שהחלות תפוחות וגדולות.

מחממים תנור ל 180 מעלות ומברישים את החלות שוב בביצה טרופה,מפזרים שומשום בנדיבות

אופים כ 35 דק׳ עד שהחלות שחומות מלמעלה וגם בתחתית שלהן.

כשהן יוצאות מהתנור מכסים אותן במגבת כדי שלא יתייבשו.

**ניתן להמיר מחצית מכמות הקמח בקמח לחם/חיטה/כוסמין מלא

**ניתן לוותר על הדבש או להמיר בסילאן או בסוכר חום

**שמן קנולה ניתן להמיר בשמן זית

** אפשר לוותר על הביצה ולהמיר  בעוד 2 כפות שמן

**אפשר להבריש את החלות רק בביצה בלי התוספות

**אפשר לוותר על ההברשה בביצה ולהבריש במים במקום.