סטיקי באנס

 

אני מבינה למה קוראים להם סטיקי באנס

כי הם נצמדים חזקקקקקקקקקק ללב שלי ולא יעזבו לעולם.

הכנתי אותם השבוע ויצאתי לפגישה

שלושה נכנסו לקופסא, השאר חיכו לי בבית.

נראה לכם שיש פגישה שלא תצליח אם שלושה כאלו נוחתים על השולחן בתחילתה?

חזרתי הביתה מרוצה, והבנתי שאני בצרה. אכלתי אחד, לקחתי את השאר, התקשרתי לבת שלי שעברה לגור

קרוב, והודעתי לה שאני מגיעה עם אוכל (נכון, אמא נורמלית מגיעה עם קוסקוס, מפרום, ואולי מרק עוף,

אני אמא שמגיעה תמיד עם בצק) העמסתי על האוטו פוקאצה ענקית (מתכון בקרוב) ואת הסטיקי באנס

האלו שנדבקו אליי ולא עזבו, ויצאתי אליה.

התקשרתי מלמטה שתיקח אותם, ונסעתי. קצת שכחתי מהם, למרות שזה קשה.

בלילה היא כתבה לי שמאז עוגת הרוגעלך שלי לא היתה לי יציאה ככ טעימה.

לך תסמוך על ילדים 🙂

אבל אם היא אומרת, והיא לא משחררת מחמאות חופשי לאויר, כנראה שזה באמת מדהים.

גרסה מהממת לסטיקי באנס עם רוטב קרמל שמכינים במיקרוגל בקלות.

סטיקי באנס/ 12 יחידות

(גרתס פרווה בסוף המתכון למטה)

**המתכון בשיתוף לורפאק

מצרכים למתכון:

3.5 כוסות (500 גר׳) קמח לחם/קמח לבן

2 כפות אבקת חלב (אופציונלי)

כף (10 גר׳) שמרים יבשים

1/2 כוס (100 גר׳) סוכר לבן

100 גר׳ חמאה רכה או מומסת

2 ביצים גודל  L

3/4 כוס (180 מל) מי ברז

1/2 כפית מלח דק

למילוי קינמון:

110  גר׳ חמאה רכה

2 כפות קינמון

150 גר׳ סוכר חום בהיר

לקרמל:

1 כוס (240 גר׳) סוכר חום כהה ( אפשר גם בהיר)

1/4 כוס (90 גר׳) דבש

60 גר׳ חמאה

קורט מלח

1/2 כוס (50 גר׳) פקאנים קצוצים (לא קלויים)

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר מערבבים קמח, אבקת חלב, שמרים יבשים סוכר ומלח. מוסיפים ביצים וחמאה , ומחצית מכמות המים

ומתחילים ללוש, מוסיפים את יתרת המים לאט לאט , עד שהבצק לא צריך יותר.

לשים את הבצק למשך 10-12 דקות. מעבירים לקערה משומנת ומגלגלים את הבצק בשמן כל שיצופה

בכל צדדיו. מכסים בניילון נצמד ובמגבת ומניחים להתפחה בטמפרטורת החדר כשעה וחצי שעתיים.

בקערה חסינת חום מניחים (עבור  הקרמל), סוכר חום, דבש, מלח, וחמאה, וממיסים במיקרוגל בפולסים קצרים.

מוציאים מדי פעם ומערבים עד שהחמאה נמסה. מערבבים היטב למחית חלקה.

מעבירים את הקרמל לתבנית ומפזרים מעליו פקאנים קצוצים.

בקערה מערבבים חמאה רכה עם קינמון וסוכר חום בהיר (למלית)

כשהבצק תפח, מוציאים אויר, ועל משטח מעט מקומח מרדדים אותו למלבן דק.

בעזרת פלטה או כף מורחים את מלית הקינמון על כל פני הבצק.

מגלגלים לרולדה ופורסים לשושנים. מניחים את השושנים על הקרמל בתבנית במרווחים קטנים.

מכסים את התבנית במגבת ומניחים להתפחה חוזרת של 45-60 דק׳, עד שהשושנים תופחות.

מחממים תנור ל 180 מעלות ומאופים את הסטיקי באנס כ 30-35 דק׳ עד להשחמה.

מוציאים מהתנור, מניחים את התבנית על מגש או כלי הגשה גדול יותר והופכים ממש בזהירות.

זה גם חם וגם הקרמל עלול לנזול.

מגישים חם או כשמצטנן, זה טעיםםםםם!

**לגרסת פרווה ממירים את החמאה בכל מקום בו היא מופיעה במתכון במחמאה/נטורינה באותה הכמות

**אפשר לוותר על הפקאנים או להחליך באגוזי מלך או אגוזי לוז

**את הדבש אפשר להמיר בסילאן או מייפל

**למי שאין מיקרוגל להמיס את חומרי הקרמל ניתן לעשות זאת בכלי קטן על האש.