"סיפורה מעורר ההשראה של קרן אגם.
בלוגרית אפייה ומשפיענית רשת, שחייה התהפכו בעקבות הדיגיטל, והרבה אומץ"
להזמנת הרצאה שלחו ווצאפ 0587980177 או מייל [email protected]
לחצו כאן לקרוא על ההרצאה שלי
יוני 17, 2026 | 14 תגובות
זמן הכנה: 30 דקות
זמן אפיה : 40 דקות
רמת קושי: בינוני
אתם יודעים למה קוראים לו קסטן?
כי זה השם של התבנית, שיש לה גם מכסה, שבה אופים לחם שבזכות המכסה יוצא לחם מרובע מדוייק.
אז הלחם הוא על שם התבנית
כשאומרים קסטן יודעים שזה בעצם לחם מרובע
שזה בינינו, אחד הסיפוקים הכי גדולים שאפשר להוציא מהתנור בבית.
כי אין כמו לאפות משהו שיש צורה כמו של מאפייה מקצועית
הלחם הזה הוא בטכניקת הללא לישה, לא מפעילים מיקסר ועובדים הכי בקלות עם קערה וכף.
אני הכנתי אותו עם שני סוגי זיתים
ההגנה שלו מאוד פשוט וקלה, זמני ההתפחה תלויים במזג האוויר
אבל הכי חשוב ! לתת ללחם מספיק זמן לתפוח שיגיע ממש עד למכסה למעלה
כדי שיקבל את הצורה המרובעת המושלמת
התוצאה היא לחם מאוד מאוד אוורירי(בזכות כמות הנוזלים בבצק)
עם ממש בועות בלחם
טעים בצורה בלתי רגילה
אני חושבת שהוא יכול לשמש למגוון דברים החל מטוסטים וצנימים
לכריכים או לחם מטוגן, ואפשר פשוט לפרוס ולאכול עם חמאה או לטבול בשקשוקה
בכל אופן הוא ממש הצגה ויש לכם קישור לתבנית פה קוד הנחה KEREN
פרסום ממומן בשיתוף מגנוס
נעים מאוד, קרן 🙂
אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.
מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!
עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…
המשך קריאה….סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂
זמן הכנה: 30 דקות
זמן אפיה : 40 דקות
רמת קושי: בינוני
מצרכים למתכון:
650 גר קמח לחם/חלה ואפשר לשלב קמחים רגילים ומלאים אחרים
2 כפיות שמרים יבשים
3 כפות דבש או סילאן
כף מלח דק
חופן זיתים ירוקים מגולענים ופרוסים
חופן זיתים שחורים מגולענים ופרוסים
2-2.5 כוסות (480-600) מים קרים
אופן ההכנה:
בקופסא גדולה עם מכסה או בקערה גדולה מערבבים קמח, שמרים, מלח ודבש , מוסיפים מחצית מכמות המים
מערבבים, סביר להניח שתצטרכו עוד מים, הבצק אמור לצאת מאוד דביק, אז את השאר תוסיפו לאט לאט .עד שהבצק דביק אבל לא יותר מדי
כשהבצק מספיק דביק (אל תצפו לבצק יפה וחלק, מדובר בעיסת בצק מאוד נוזלית) סוגרים את המכסה של הקופסא (או ניילון נצמד אם אתם עם קערה)ומתפיחים. אחרי שעה וחצי פותחים את המכסה ומבצעים בבצק קיפולים :
טובלים את היד במעט מים ותופסים פינה אחת של הבצק ומקפלים כלפי מעלה למרכז הבצק, חוזרים על הפעולה עם כל הבצק,
סוגרים מחדש את הקופסא, ומניחים שוב להתפחה. אחרי שעה מבצעים שוב קיפול שבו מוסיפים את הזיתים, ושוב מתפיחים לשעה.
מחממים תנור לחום של 250 מעלות.
כשהבצק מוכן לעבודה, מעבירים אותו למשטח מקומח מאוד מיצרים צורה אליפסית ארוכה ומכניסים לתבנית של מגנוס 31*12*11.מתפיחים בשנית עד שהבצק נוגע במכסה התבנית.
מכניסים את הבצק לאפיה ל-40 דקות עד להשחמה. מוצאים את הלחם מהתבנית ומניחים את הלחם על רשת צינון.
הלחם נשמר כשהוא עטוף היטב טרי למשך 3 ימים אפילו.
**אפשר להמיר קמח לבן בקמחים מלאים, שימו לבשכמות הנוזלים תעלה בהתאם.
** ממליצה לפרוס ולהקפיא.
**אפשר לוותר על הזיתים או לשים תוספות אחרות
TAG לחם ללא לישה, לחם ללא לישה עם זיתים, לחם ללאלישה עם זיתים, לחם קסטן
כן
אם רוצים לשלב קמח לבן+קמח מלא מה היחס?
אפשר להכין את הלחם מקמח ללא גלוטן
כן
יישר כח האם אפשר עם קמח ללא גלוטן?
כן
אני הכנתי את הלחם הזה עם זיתים וגם עם אגוזי המלך מאז לא מפסיקה להכין טעים ברמות ממליצה להכין פשוט ממכר תודה לך קרן
תודה רונית
אפשר להשתמש בקמח כוסמין?
כן
הי קרן, האם צריך בזמן האפיה לכסות את המכסה של התבנית?
כן ברור
תהילה
יוני 17, 2026 בשעה 20:37
הייי קרן אני ובני משפחתי ממש מאוהבים בכל המתכונים של המאפים ללא לישה שלך. האם ניתן להכין את הלחם קאבטן בתבנית רגילה ובלי ומכסה? יצא אותו מרקם?