נעים מאוד, קרן 🙂

אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.

מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!

עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…

המשך קריאה….

סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂

שבועות

עוגת גבינת עיזים באסקית

מאי 22, 2022 | 48 תגובות

הבאסקית נכנסה לחייינו יחסית לא מזמן ומאז הרשת עמוסה במתכונים לעוגה המדהימה הזו.

ביקשו ממני כל כך הרבה פעמים להעלות מתכון, ותמיד אמרתי … אני? קילו גבינת שמנת? אמאלה אין מצב.

אבל אז… אותגרתי במשימת עוגה עם קרם גבינת עיזים 5% של משק צוריאל, והחלטתי להכין איתה באסקית.

כמה חששתי לפני? מלא! הפכתי את הרשת וחיפשתי עוד מישהו שהכין את הבאסקית המפורסמת עם גבינה דלת שומן.

לא מצאתי בשום מקום. להיפך, ראיתי שבכל המתכונים מציינים שחייבים שימוש בגבינת שמנת 30%, והבנתי שיש מצב לכישלון.

נשבעת לכם שעד הרגע שבו חתכתי ביס מהעוגה, וטעמתי אותה, הייתי בלחץ שזה לא יצליח לי. ואז הביס, והבנתי!

יצאה לי עוגה חלום. ולמה גבינת עיזים? לא תאמינו כמה זה טעים, כמה היא לא משתלטת על העוגה וטעם העיזים לא מורגש.

יש כל כך הרבה אנשים שמעדיפים גבינות עיזים על פני אחרות, וזה פתרון מדהים בשבילם.

לאלו מכם שמתלבטים, אני ממליצה לכם, להמיר בכל עוגות הגבינה לגבינת שמנת עיזים, זה יוצא פשוט מדהים.

ועכשיו לעוגה? אז יאללה, למרות השם שלה, והפרסטיז׳. מדובר בעוגה ממש קלה להכנה, מעט מרכיבים, ואפייה פשוטה.

שלי כבר מזמן נגמרה, אבל אני והיא נתראה על שולחן החג.

עוגת גבינת עיזים באסקית/תבנית עגולה בקוטר 22 ס״מ

מצרכים למתכון:

800 גר׳ (4 מיכלים)קרם גבינת שמנת עיזים 5% של משק צוריאל בטמפרטורת החדר

1 ורבע כוסות (250 גר׳) סוכר לבן

6 ביצים גודל L בטמפרטורת החדר

2 מיכלים (500 מ״ל) שמנת להקצפה

קורט מלח דק

כף גרידת לימון

1 כפית תמצית/מחית וניל

1/3 כוס (45 גר׳) קמח לבן רגיל

ספריי שמן לשימון התבנית

אןפן ההכנה:

מחממים תנור ל 200 מעלות, משמנים תבנית אפייה ומניחים בפנים נייר אפייה שלם, ומדביקים לדפנות. זה בסדר אם נשארים לו

עודפים פשוט מקפלים אותם אחד על השני, זה חלק מהיופי של הבאסקית.

משמנים שוב את נייר האפייה מבפנים.

בקערת המיקסר מקציפים במהירות גבוהה גבינת שמנת וסוכר לבן עד שהסוכר נטמע לחלוטין בבלילה.

מוסיפים את הביצים, אחת אחת עד שהן נטמעות בבלילה. מוסיפים שמנת להקצפה, תנמיכו קצת את מהירות המיקסר בשלב הזה.

מוסיפים וניל לימון ומלח ומערבבים, מוסיפים בעזרת מסננת את הקמח פנימה ומערבבים עד לקבלת בלילה אחידה.

בשלב הזה מומלץ לעבור עם מרית על דפנות ותחתית הקערה לוודא שלא נשארו עודפי גבינה דבוקים שאינם בבלילה.

מעבירים את בלילת העוגה לתבנית ואופים 50-55 דקות עד שהעוגה שחומה בחלקה העליון, יש לה קצת סדקים והיא מעט רוטטת.

(חשוב! אל תנסו להביא אותה בתנור למצב שהיא יציבה לגמרי זה יהרוס לכם את מרקם העוגה)

מצננים את העוגה מחוץ לתנור בטמפרטורת החדר (היא צונחת וזה סבבה)

מעבירים למקרר לצינון של 6 שעות עד לילה ומגישים . אפשרל קשט באבקת סוכר או בקצפת.

**הפרסום בשיתוף משק צוריאל