נעים מאוד, קרן 🙂

אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.

מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!

עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…

המשך קריאה….

כבר הייתם אצלי בסדנה?

סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂

ללוח הסדנאות שלי

מתכוני פרווה

עוגת פלאפית בטירוף משלושה מצרכים בלבד (והיא ללא גלוטן)

ספטמבר 1, 2022 | 233 תגובות

אתם לא מאמינים כמה קמח תפוחי אדמה נשאר לי פסח, כל כך הרבה שהיתה לי הרגשה שהוא לעולם לא ייגמר.

ואני אוהבת מאוד קמח תפוחי אדמה! אוהבת לשלב אותו במאפי שמרים מלוחים, הוא משדרג בטרוף את הבצק,

אבל כמה אפשר?? לא משנה מה אני עושה איתו יש לי עוד ועוד קמח תפא שלא נגמר. השבוע פתחתי איזה דף אינסטוש איטלקי,

וראיתי את הכלה שלי לעתיד, העוגה היפה הזו, שמכוסה בשמיכה של אבקת סוכר, ונכנסתי לראות מה יש במרכיבים שלה.

שלושה מרכיבים בלבד! בול בשבילי 🙂 עברתי על המתכון ושמחתי מאוד שלא יתפסו אותי לעולם בלי קמח תפחי אדמה.

אז כמו שהיא נראתה לי ? ככה היא הגשימה לי את החלום. מרקם מושלם שמזכיר עוגת גבינה, טעם מדהים של פעם,

ומלא אבקת סוכר שמלכלכת את כל הפרצוף בביס. והביס הראשון הזה, רמז לי, ולא, אני לא מתכוונת שהוא רמז על הסתיו,

הוא רמז על זה שבקרוב מאוד עומד להיגמר לי קמח תפוחי האדמה בבית, כי אני הולכת לחרוש עליה. קיצר חברים

יקרים שלי, אם טרם הבנתם, אני מאוהבת!

העוגה הזו מיד הזכירה לי את יום כיפור, לא רק בגלל שהוא תיכף מגיע, אלא בגלל שבאמת יש בה משהו כל כך נקי ויפה

היא נראית כמו עוגת גבינה אבל יבשה יותר והיא פשוט טעימה ומושלמת, שמיד ידעתי שאין יותר ממנה כדי לשבור את הצום בצאת יום כיפור.

השנה אני לא אהיה בארץ ביום כיפור, זו פעם ראשונה שזה יוצא ככה, ומעולם לא צמתי, אבל יש בבית מי שצם ואני לא אשכח לדאוג

לצמים לעוגה הכי טובה שיש לצאת הצום.

אבל אתם אל תחכו! ותתחילו חזרות מעכשיו. אתם עומדים להתאהב.

**יש לכם למטה המרות אז תגשו ישירות לשם וזה יחסוף לכם שאלות

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן

עוגת פלאפית בטירוף משלושה מצרכים בלבד (והיא ללא גלוטן)תבנית מרובעת 25*25

(אפשר גם תבנית עגולה בקוטר 26)

מצרכים למתכון:

6 ביצים גודל L

1 כוס פחות כף (190 גר׳) סוכר לבן רגיל

2/3 כוס (100 גר׳) גר׳ קמח תפוחי אדמה

(אם יש לכם משקל עדיף שתשקלו ואם אין לכם משקל ואתם מסתמכים על כוס מידה תדאגו שכוס המידה שלכם תהיה דחוסה היטב בקמח עד הסוף)

לעיטור:

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 170 מעלות ומפרדים תבנית בנייר אפייה.משמנים את נייר האפייה.

מפרידים את הביצים לחלבונים וחלמונים.

בקערת המיקסר או עם מיקסר ידני מקציפים חלבונים עם מחצית מכמות הסוכר עד לקבלת קצף מבריק ויציב. זה לוקח 6-7 דקות ואתם

לא מוותרים. להצלחה של הקצפת חלבונים אנחנו חייבים שהקערה שלכם ותהיה נקיה ויבשה, ושלא תהיה טיפת חלמון בתוך החלבונים.

מניחים בצד ומקציפים את החלמונים עם המחצית השניה של הסוכר לקצף צהבהב בהיר ותפוח.גם זה לוקח 4-5 דקות

רק שהחלמונים יכולים להסתדר גם עם שאריות חלבון אז אין צורך לנקות את המקצף או את הקערה. וגם פה, לא לוותר על הקצפה טובה עד שיש קצף אוורירי

בגוונים של צהוב אפרוח.

מסננים את קמח תפוחי האדמה לתוך קערת החלמונים (הצהובבבב) בהדרגה, מסננים פנימה חלק ובעזרת מטרפה מערבבים,

חוזרים על הפעולה כמה פעמים עד שכל הקמח נטמע בבלילה.

מעבירים את קצף החלבונים לתך קצף החלמונים ובעזרת מרית מאחדים את התערובות בתנועות קיפול עדינות.בזהירות שהקצף לא ייפול.

זה הזמן להוסיף וניל או גרידת לימון אם בא לכם .

מעבירים לתבנית אפייה, ואופים כ 25-30 דק׳ עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים עליו.

העוגה יוצאת מאוד גבוהה מהתנור ואחכ היא נופלת וזה תקין לחלוטין, זה חלק מהיופי שלה, שנוצרת לה הצורה של נייר האפייה בצדדים

ושהחלק העליון נופל ומתקמט, ואז האבקת סוכר יושבת על החמוקים היפים האלו של הקמטים הכי יפה שיש.

אתם מבינים כמה אני אוהבת את הכלה שלי:-)

מוציאים, מצננים וטורפים.

אמאלה כמה היא טעימה:-)

**למי שרוצה להוסיף טעם, גרידת תפוז או לימון, ותמצית וניל יהיו נהדרים.

**את קמח תפוחי האדמה אפשר להמיר או בקורנפלור או בקמח ללא גלוטן, לא ניתן להמיר בקמח לבן חוסכת לכם שאלות.

ולא בקמח שקדים, לא בקמח טפיוקה ולא בקמח חומוס-)

**לא להוריד בכמות הסוכר זה יפגום במרקם שלה