איזו התרגשות! נפתחה הרצאה שלי בזאפה תל אביב!
תאריך 22/2/26, יום א׳. כניסת קהל 19:30, תחילת הרצאה 21:00.
מחכה לראות אתכן/ם שם!
נעים מאוד, קרן 🙂
אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.
מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!
עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…
המשך קריאה….סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂
דצמבר 6, 2023 | 55 תגובות
לפני שנה וחצי בפסח, חברתי לדרור גולן והוצאנו יחד הגדה של פסח, יפיפייה, שלוותה במתכונים שלי לחג.
בהגדה היו שלושה מתכוני עוגות שוות, שמאוד שמחתי להכניס פנימה. שלושה מתכונים חדשים שלא עלו לבלוג.
במהלך השנה האחרונה קיבלתי כמה וכמה הודעות מאנשים שביקשו ושאלו למה אין מתכון של עוגת קרמבו באתר, אז הנה,
לקחתי את המתכון המעולה מההגדה, והשארתי את העוגה כמו שהיא, ללא גלוטן, מתאימה מאוד לפסח אבל בלי קשר לא רק, מתאימה
לנמנים מגלוטן, וכל כך טעימה!
זו באמת אחת העוגות היפות שיצא לי להיכן, ככ יפה שלא הסכמתי שתצא מהבית כמו שאני בדרך כלל עושה, והשארתי אותה
במקרר עד שחוסלה.
מצרכים למתכון:
לעוגת השוקולד:
4 ביצים גודל L
110 גר׳ חמאה
150 גר׳ שוקולד מריר
1/4 כוס (35 גר׳) אבקת קקאו
1/4 כוס (60 מ״ל) חלב
1/2 כוס (100 גר׳) סוכר לבן
לקרם :
2 מיכלים (500 מ״ל) שמנת להקצפה
1 חבילה אינסטנט פודינג וניל
1 כוס ( 240 מ״ל) חלב
לגנאש שוקולד:
200 מ״ל שמנת להקצפה
150 גר׳ שוקולד מריר
כפית אבקת נס קפה (אופציונלי)
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל 170 מעלות ומשמנים היטב תבנית אפייה
בקערה חסינת חום במיקרוגל ממיסים בפולסים קצרים שוקולד וחמאה.
מערבבים היטב,מוסיפים חלב, מערבבים שוב, מנפים פנימה את אבקת הקקאו.
מערבבים שוב,
במיקסר מקציפים ביצים שלמות עם סוכר לבן למשך 5-6 דקות עד לקבלת תערובת
מאוד תפוחה. מאחדים את התערובת לתערובת אחידה ומעבירים לתבנית האפייה.
אופים כ 30-35 דק׳ עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים עליו.
מצננים את העוגה לחלוטין.
במיקסר מקציפים שמנת עם אבקת פודינג וניל וחלב לקרם אחיד ויציב.
מצפים את העוגה בקרן ומכניסים לקירור למינימום של שעה.
ממיסים במיקרוגל בפולסים קצרים שוקולד מריר ושמנת להקצפה
מוסיפים אבקת קפה נמס, מערבבים היטב ומעבירים את גנאש השוקולד
מעל הקרם. אפשר להטות את התבנית לצדדים כדי שהשוקולד יכסה לחלוטין את הקרם .
מצננים שוב לשעה שעתיים לפחות ומגישים
את העוגה שומרים במקרר כשהיא עטופה היטב עד ארבעה ימים.
לגרסת פרווה : ממירים חמאה במחמאה/נטורינה, שמנת להקצפה בשמנת פרווה או קרם קוקוס וחלב בחלב סויה
TAG עוגה ללא קמח, עוגת קרמבו, עוגת קרמבו של פעם ללא קמח, עוגת שוקולד, קרם
בטח שאפשר , לא יודעת להגיד מידות אבל לא קטנה של בראוניז אלא גדולה יותר
האם אפשר במקום חמאה שמן?
היי קרן שאלה לגבי הגנאש, אם רוצים להחליף את השוקולד לחלב במקום מריר.. מה הכמויות כדי שיצא גנאש יציב ?
היי קרן, מה ניתן להוסיף לגנאש שוקולד במקום נס קפה ? האם זה קריטי?
לוותר על הנס קפה
מושלם! כל המשפחה אהבה ונהנתה מהעוגה❤️
תודה
מושלם אני עושה אותה כבר פעם שניה . ממש אהבתי
תודה שרה
אפשר להקפיא את העוגה?
אין בעיה להקפיא
אם אני רוצה להמיר לדל פחמימה (חוץ מענייני הסוכרים), האם אפשר להחליף את כל החלב בשמנת?
כן
אפשר להפוך לפרווה?
כתוב למטה איך להפוך לפרווה
אם אני רוצה לעשות את העוגה דלת פחמימה, מעבר לתחליפי סוכר ופודינג, האם אפשר להחליף את החלב בשמנת, או תערובת של שמנת וחלב שקדים?
הי קרן, המתכונים שלך מעולים ממש. תודהה מה אני יכולה לשים במקום החלב כדי שיהיה פרווה?
חלב סויה
אפשר מים במקום חלב ?
כן
היי קרן! אין לי מיקסר - מטרפה תעשה את העבודה?
אם את מצליחה להקציף ממש טוב עם מטרפה אז אחלה
הי קרן רכשתי באהבה את הספרים עם המתכונים המושלמים שלך,רק שאלה לגבי אפיית עוגות בעיקר שוקולד. האם אופים בטורבו או פס למעלה ופס למטה ?
תודה שרכשת! חום עליון תחתון
כתבת רבע כוס קקאו = 35 גר'. שקלתי וראיתי שזה הרבה יותר מרבע כוס. שקלתי רבע כוס (מכוסות המדידה הסטנדרטיות) וזה שוקל 19 גר בלבד.
קקאו שוקולד כמו קמח כוס זה 140 גר לכן רבע כוס תשקול 35 אולי לא מילאת את הכוס עד הסוף
הי קרן, במה אפשר להחיף את הפודינג וניל? יש לי קורנפלור, תמצית וניל, סוכר וניל...
קונרפלור ותמצית וניל
מה הכמות ?
יצא אש, העוגה הייתה המון זמן,במקרר אבל הקרם די רך, מה אפשר לעשות שיהיה קצת פחות רך?
תוסיפי קצת פודינג וניל
הי קרן. העוגה מעולה. שילבתי בקרם 250 גר' גבינה לבנה 9%, הוספתי קצת פודינג וניל בשביל מתיקות וייצוב הקרם. ללא ספק אכין אותה שוב.
שמחה לשמוע
בוקר אור, רוצה לעשות את העוגה בתבנית 26, בכמה צריכה ל"הגדיל" את המוצרים?
פי 1.5
האם אפשר במקום חלב גם חלב סויה להשתמש במים ? תודה .
כן
אנחנו באמצע אפיה האם אפשרי בלי נס קפה????
בטח
חג סוכות שמח הגיע זמן עוגת קרמבו !!!!תודה אגם על המתכון הנפלא ! רק שאלה קטנה יש מצב בגנאש להמיר את השמנת מתוקה בחלב קוקוס ( כמה שפחות שומנים ) ואם כן מה הכמות ??? תודה רבה !
אנחנו באמצע אפיה האם אפשרי בלי נס קפה????
ברור
תחתית פגז!!! הכי טעימה!
הכנתי היום, והגנאש יצא מאוד מאוד נוזלי, נראה לי שצריך חצי מהכמות של השמנת גם יכול להיות טוב.
היי קרן האם אפשר להשתמש בחלק מהבסיס לרולדה? ואם כן האם באותו זמן של אפייה?
חפשי בגוגל רולדה של פעם קרן אגם או באתר
קרן שלום, אני רוצה להוסיף לקרם קצת מסקרפונה - להעשיר אותו. אפשר במקום חלב?או שחייבים משהו דליל יותר? תודה
לא ניסיתי יש מצב שזה יהיה קצת כבד, רע זה לא ייצא את מוזמנת לנסות
[…] את עוגת הקרמבו שוקולד אנחנו מכירים המון שנים, יש לי אחת כזו באתר שנאי מאוד מאוד אוהבת (והיא אפילו כשרה לפסח) […]
היי אשמח לדעת מה הגודל תבנית שצריכה לעוגה אבל עודה חצי מהכמויות שכתבת במתכון
הי, אני מאד אוהבת את המתכונים שלך. הם תמיד יוצאים מצויינים. כתבת: “ מאחדים את התערובת לתערובת אחידה ומעבירים לתבנית האפייה.” האם הכוונה ׳לקפל׳ או להמשיך בהקצפה ?
אפשר להמשיך במיקסר במהירות נמוכה או עם לקקן, שתי האופציות מעולות
הבסיס יצא ממש נמוך בתבנית 24. עדיף בקוטר קטן יותר
הילה
דצמבר 7, 2023 בשעה 09:27
כמה חיכיתי למתכון שלך לעוגת קרמבו!! רציתי לדעת האם יש אפשרות להכין את העוגה בתבנית מרובעת או מלבנית? אם כן, באיזה גודל?