בקלאווה לעצלנים

**הפוסט עודכן ושופץ בתאריך 28/01/19**

הכל התחיל כשנסעתי לפריז לאפות במסעדה בערב חד פעמי של אוכל ים תיכוני

ומוסיקה טובה ושמחה וההכנות לערב נעשו כולן בישראל.

היו לי התלבטויות רבות בקשר לקינוח,

ולא הייתי מרוצה  מהמון נסיונות  שעשיתי בסיגרים מתוקים מעלי פילו.

התקשרתי לרותם ליברזון חברתי האלופה, בשלנית היסטרית ומלכת המטבח, שאצלה הכל בא בקלי קלות

ובזמן האחרון אני לא זזה במטבח בלי לדבר איתה קודם ולהתייעץ .

עזבי הכל היא אמרה לי, כנסי לבלוג שלי לפוסט על תורכיה, וקחי משם את המתכון לסיגרים המתוקים.

עזבתי הכל, נכנסתי למטבח, והכנתי.

שיואו, זה היסטרי.

לא רק שזה טעים שאין דברים כאלו, זה הכי קל להכנה בדיוק בדיוק כמו שאני אוהבת.

נדמה לי שהתחלתי לרקוד אחרי הביס הראשון.

את רותם הכרתי כשפתחתי בלוג בסלונה, ראיתי אותה כמה פעמים במפגשי בלוגרים,

ולא בטוחה שקלטתי אותה מהרגע הראשון.

לאט לאט הג׳ינג׳ית המתולתלת עם הקוצים בתחת נכנסה לחיי,

וכל פעם גילינו ועדיין מגלות כמה אנחנו חולקות ואוהבות את אותם הדברים.

לרותם יש סדר יום שיכול בקלות להחזיק סיטקום לארבע עונות,

היא אלופת המטבח (יש לה מטבח הורס!)

והיא בשלנית אבל באמת באמת משהו מיוחד, הנה הבלוג שלה

ועשיו…כמה שנים אחרי, ואני נוסעת שוב, הפעם להודו, להעביר סדנאות אפייה, ושוב אני מכינה להם בקלאוות מהירות הכנה.

הפעם קראתי לחבר טוב, מאיר בולקה, שיעזור לי לצלם את הבקלאווה קצת יותר מקצועי, ויצאו תמונות מדהימות.

 

בקלאווה לעצלנים /  כמות ל 35 יחידות

(גרסת השבלולים למטה)

מה צריך :

כוס פיסטוקים

כוס אגוזי לוז, פקאנים, אגוזי מלך או מיקס שלהם ( יוצא טעים ככה ככה או ככה )

כפית גדושה של קינמון

רבע כוס סוכר לבן ( אפשר גם חום)

150 גרם חמאה מומסת

חבילת עלי פילו (אין צורך להפשיר מראש)

רבע כוס פיסטוקים טחונים דק, לקישוט

לסירופ:

כוס מים

כוס וחצי סוכר

חצי כפית של מי ורדים

איך מכינים :

מחממים תנור ל 180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה

במעבד מזון עם להב פלדה  טוחנים דק  את הפיסטוקים עם האגוזים הסוכר והקינמון.

מניחים בצד.

ממיסים את החמאה במיקרוגל או בסיר קטן ומניחים בצד.

פורסים את חבילת עלי הפילו על השיש כאשר הם מכוסים במגבת על מנת שלא ייתייבשו

 מניחים עלה פילו אחד על השיש על גבי נייר אפיה,

ובעזרת מברשת מורחים עליו שכבה דקה של חמאה מומסת 

מניחים מעליו עלה נוסף ומורחים גם אותו בחמאה

מפזרים בנדיבות  מתערובת הפיסטוקים.

מחלקים את העלים המוכנים לשלוש רצועות לאורך

עכשיו מחלקים אותם לשלוש רצועות לרוחב כך שייתקבלו  סהכ תשעה מלבנים.

מגלגלים  היטב וצמוד כל מלבן לסיגר

ומניחים בתבנית התנור

ממשיכים כך עם כל הכמות.

מכניסים את התבנית לתנור ואפים כ 15-20 דקות עד שהסיגרים זהובים

בינתיים מכינים את הסירופ

בסיר קטן על להבה בינונית ממיסים דבש, סוכר ומעט מים עד לרתיחה עדינה

(בזהירות לא לשרוף, ולהקפיד לערבב כל הזמן)

מבשלים מעט עד שהסוכר נמס לגמרי ומוסיפים חצי כפית מי ורדים

מסירים מהאש, ושופכים בנדיבות מהסירופ על הסיגרים החמים

***הבטחתי לכם את גרסת השבלולים:

אופן ההכנה ממש דומה, רק שבמקום לחתוך את דפי הפילו ל 9 מלבנים, חותכים אותם לרוחבם לשלוש רצועות ארוכות ומגלגלים כל רצועה לשבלול.

כל השאר בדיוק אותו הדבר.

מעבירים לצלחת הגשה, מקשטים בפיסטוק טחון וטורפים.