ג׳חנון ביתי

אז דיברנו כבר על ג׳חנון לא?

דיברנו מלא, והפצרתם בי להכין ולהעלות לבלוג מתכון, אז הנה מתכון שהתעלפתי ממנו

אבל לפני זה, כמה עובדות עליי ועל ג׳חנון…

שאחרי במבה, ופיצה, זה מאפה הבצק האהוב עליי ביותר

שאני לא מוותרת על 3-4 חתיכות ג׳חנון עם רסק, חריף וביצה קשה

שאני מלאה אחכ ברגשי אשם

שתמיד אבל תמיד אמרתי שאני יותר אוהבת ג׳חנון עם מרגרינה מאשר חמאה (רגע אל תגידו איכסה, תקראו עד הסוף)

שג׳חנון למזלי, מגיע אצלי כמאכל חורפי ולכן בקיץ, יש לי הפוגה ממנו

שאני חושבת שסיר ג׳חנון זה אחד הסירים היפים ואפילו הכנתי בו פעם חלה

שפחדתי תמיד שיהיה לי קשה להכין לבד ג׳חנון אז קניתי, ותאמינו לי שכבר קניתי כל ג׳חנון אפשרי

ושאני הכי אוהבת ג׳חנון טיפה מתקתק. אשכנזיה?

ושבאמת באמת, אני יודעת שג׳חנון זה תימני, אבל אם אמא שלי הבולגריה מכינה את הגפילטע פיש

הכי טעים בעולם, אז סליחה מהתימנים, אבל לא חייבים להיות תימנים אסליים כדי להכין ג׳חנון טוב.

לעניניינו! ענבל שעובדת איתי מפצירה בי כבר זמן להכין ג׳חנון לבלוג ממתכון של אמא של חבר שלה,

יקיר, אז ביקשנו אישור ממזל, שגם מוכרת ג׳חנונים אגב, להכין את המתכון שלה ולהעלות לבלוג.

והיה לנו אשכרה! יום כייף, הכנו בצק ואחכ פתחנו אותו עם הידיים ושימנו אותו ב…. חמאה ו…… מרגרינה.

כן כן , אמרתי לענבל שאני אוהבת רק ג׳חנון עם מרגרינה. למה? כי היו לי כמה טעימות של ג׳חנון עם חמאה

וזה פשוט לא היה לי טעים, והילדים אמרו פיכסה. אז התעקשתי אבל בסוף שכנעו אותי לעשות חצי חצי

וחצי הכנו עם חמאה, ומה אני אגיד לכם ? תכלס, לא הרגשתי בהבדל ואכלתי יפה מאוד את החמאה,

ולא רק אני! גם הילדים שלי שבאמת לעבור את ביקורת גבולות  הג׳חנון החריפה שלהם זה לא קל.

אז אני לגמרי לא מתערבת לכם בצלחת, תכינו עם מרגרינה או חמאה מה שאתם אוהבים,

לי זה ממש לא אכפת כל זמן שתיכנו בבית ג׳חנון כי זה סופר קל וטעים .

ותודה למזל על המתכון, ואם אתם רוצים לקנות ממנה ג׳חנון מעולה כנסו ללינק הזה

(אני שיניתי קצת את המתכון כי אני אוהבת ג׳חנון מתקתק)

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן

צילום: נופר צור

ג׳חנון/  15-17  יחידות

מצרכים למתכון:

1 קילו קמח לבן רגיל

100 גר׳ (1/3 כוס+2 כפות) סוכר חום כהה  דביק

כף מלח דק

10 גר׳ (שקית ) אבקת אפייה

2 כוסות (480 מ״ל) מי ברז

3 כפות דבש מהולות ב 1/2 כוס (120 מ״ל)  מים חמימים

לשימון הג׳חנון:

350 גר׳ חמאה/מרגרינה/מזולה/נטורינה (בשימוש בחמאה יש להוריד כמות ל 250-300)

לזילוף מעל:

3-4 כפות סילאן או דבש

אופן ההכנה:

במיקסר מערבבים מים עם סוכר חום ,המים עם הדבש, ומלח

מוסיפים קמח ואבקת אפייה ולשים למשך 6-7 דק׳ עד שמתקבל כדור בצק חלק

מכינים תבנית או מגש עמוק עם נייילון נצמד עליו,  שיציץ החוצה, זה ימנע מהשומן לגעת בקערה

אבל זה לא חובה, וממלאים  1/2 כוס בשמן קנולה או כל שמן רגיל אחר

מחלקים את הבצק שלנו לכדורים במשקל 100 גר׳ כל כדור ומניחים אותם בתבנית.

מוזגים פנימה עוד קצת שמן, ומגלגלים את הכדורים בשמן כך שיצופו לגמרי בשומן.

מכסים בניילון נצמד ומניחים בצד למשך שעתיים לפחות, אפשר גם לילה במקרר

מכינים משטח עבודה גדול ונח לעבודה כדי שתוכלו לפתוח את הכדורים .

ממיסים חמאה/ מרגרינה בקערה במיקרוגל (לא בטוח נשתמש בכולה אבל שיהיה לכם מספיק ליתר בטחון 😃)

פותחים כדור בצק בעזרת הידיים על המשטח, אפשר בהתחלה מעט להיעזר במערוך.

ממשיכים לפתוח את הבצק כמה שיותר ממש למתוח מהאמצע בעדינות לצדדים עד לקבל מלבן גדול ודקיק

בעזרת הידיים מורחים חמאה/מרגרינה על מלבן הבצק, על כולו.

מקפלים את צד ימים של המלבן לאמצע ואת צד שמאל לאמצע עליו, עד לקבלת מלבן ארוך וצר.

שוב מורחים בעזרת הידיים חמאה/מרגרינה מומסת (לא הרבה, יש מצב ששאריות השומן על הידיים שלכם יספיקו)

על הבצק ומתחילים לגלגל אותו לגליל.

מניחים נייר אפייה בתוך סיר הג׳חנון שלנו  ואת הגלילים מסדרים בצפיפות ובקומות בפנים.

שופכים מעל הג׳חנונים 3-4 כפות סילאן מלמעלה וסוגרים עם המכסה.

אני אוהבת  להכניס פנימה (ממש להניח מעל הג׳חנונים)

גם ביצים שיהפכו לביצים קשות.

מכניסים לתנור שחם על 100 מעלות למשך לילה שלם (מינימום 8 שעות ואפשר כמובן יותר)

מוציאים ומגישים עם עגבניות מרוסקות וחריף:-)

**אפשר לחלק את המתכון בשניים ולהכין חצי כמות

**אפשר להקפיא את הג׳חנונים כשהם עטופים אחד אחד בניילון נצמד לפני/או אחרי אפייה

את הג׳חנון אופים ישירות מהמקפיא אין צורך להפשיר

**אפשר להניח את הסיר עם הג׳חנונים המוכנים כמה שעות קודם במקרר אם אתם רוצים להכין את

הסיר במהלך היום ורק להכניס לתנור בלילה.

**מי שאוהב ג׳חנון פחות מתקתק יכול לוותר על זילוף סילאן/דבש לפני האפייה

**אין בעיה לאפות בסיר רגיל שנכנס עם המכסה לתנור-שימו לב שהידיות מתאימות

**אפשר להניח סיר ג׳חנון על פלטת שבת, אותו זמן כמו בתנור-לילה. רצוי להניח רשת בין הפלטה

לסיר על מנת שלא יישרף.

**אפשר להכין את בצק הג׳חנון מ 50% קמח מלא/כוסמין מלא, יייתכן ובזמן הלישה הבצק יהיה

זקוק לעוד מעט מים