נעים מאוד, קרן 🙂

אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.

מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!

עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…

המשך קריאה….

כבר הייתם אצלי בסדנה?

סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂

ללוח הסדנאות שלי

קינוחים

טירמיסו ללא ביצים

נובמבר 18, 2020 | 117 תגובות

כמעט בכל יום אני מצלמת מתכון, אם זה לבלוג או לפרוייקט מסחרי או למדור שלי במאקו.

הלוז מתוכנן מראש, כי זה המון המון עבודה. החל מהכנת מתכון (מכינה איתכם את כל השלבים גם בסטורי)

לאפייה/צינון, טעימה, צילומים תוך כדי, עריכה לשונית ועריכת מתכון שעולה עם זה, רישום של הכל

העברת תמונות מהמצלמה למחשב, עריכה שלהם, העברה של התמונות בחזרה לטלפון, העלאה לבלוג,

העתקת לינק קישור, העלאה לסטורי, ואז לפיד, בקיצור, אם הייתם רואים איך זה נראה פה מהבית,

הייתם מבינים שמדובר בהמון המון עבודה, לעיתים מאוד לחוצה ומלחיצה, וכמה שנדמה לכם שאני קול,

לא ראיתם אותי בעבודה בבית, כשאני קצת לחוצה, עושה מליון דברים במקביל. בדרך כלל

כשזה מגיע לשיא אז גם נופלים לי דברים מהידיים ונשברים, וזה ברור שקורה ברגע שיא! ביום לא משהו.

ערימות של כלים נאספות להם בכיור, המטבח נראה כמו פוגרום (ואני שונאת לעבוד בבלגאן)

ואני מסוגלת לעמוד באמצע כל זה ולהתחיל פשוט לבכות. באותם רגעים נדמה לי שהכל

היה לשווא, שהעוגות והמאפים לא יצאו טוב, שהצילומים לא טובים, שהלך לי יום צילום.

לא שזה קורה כל יום אבל זה קורה. וזה הכי אנושי. וזה קרה היום, כי לפני הטירמיסו עוד הספקתי

לצלם עוגת שמרים למדור שלי במאקו, והיה לי יום מאוד מאוד לחוץ. ואז החתיכה שהוצאתי

לטירמיסו נפלה לי על הרצפה עם צלחת מאוד יקרה שקיבלתי לאחרונה לצילומים. ורציתי לעזוב,

לעזוב הכל ולברוח.

ואז הבן זוג הושיב אותי רגע, חתך לי חתיכת טירמיסו, הכין לי כוס קפה ושאל אותי, אם שכחתי

כמה אני אוהבת את העבודה שלי. נשמתי רגע עמוק. ויצאתי מזה. שתיתי קפה,

לקחתי ביס מהטירמיסו המעולה הזה שאני כל כך אוהבת, והתחלתי לצחוק.

יום קודם נספרסו שלחו לי ערכה עם קפסולות קפה בטעמי איטליה, ובחרתי בקפסולת

אמרטי לטבול בה את הבישקוטים, והיה לקפה פשוט ריח של עוגיות וזה היה מדהים.

אחכ הבנתי כמה זה היה לי משמעותי בביס. וכמה כל ההכנה של קפה כמו באיטליה, במכונה

הפך את הטירמיסו לרגע אחד לקפיצה קטנטנה לאיטליה, שבימים כמו היום, ואולי בתקופה

הזו יותר מתמיד, בא לי לעצום את העיניים, ולפתוח אותם כשאני עומדת שם,

באיזה כיכר מרוצפת קטנה, ליד בית קפה. הו איטליה.

אני אוהבת להכין טירמיסו ללא ביצים, זה קל ומהיר ועונה על צורך של הרבה אנשים להימנע

מאכילת ביצים לא אפויות. לא שיש לי משהו נגד הטירמיסו הקלאסי, אבל הרבה פעמים בבית,

זה יכול להיות קינוח ממש מהיר, שמכינים בצ׳יק ומכינים למקרר לכמה שעות, בלי להסתבך.

טירמיסו ללא ביצים/תבנית מרובעת או מלבנית בינונית

מצרכים למתכון:

2 מיכלים ( סה"כ 500 מ״ל) שמנת מתוקה להקצפה

1 מיכל (250 גר׳) גבינת מסקרפונה

1/2 כוס (60 גר׳) אבקת סוכר

1.5 כוסות (360 מ״ל) קפה אספרסו

1 כפית תמצית וניל

2 שרוולי עוגיות בישקוטי

לקישוט:

אבקת קקאו

אופן ההכנה:

מכינים קפה ומעבירים לקערה רחבה ומצננים.

בקערת המיקסר מקציפים שמנת מתוקה עם אבקת סוכר לקצפת יציבה.

מורידים את מהירות המיקסר, מוסיפים גבינת מסקרפונה ותמצית וניל וממשיכים להקציף עוד קצת.

טובלים עוגיות בישקוטי בקפה, שימו לב לא לטבול יותר מדי, כלומר צד אחד ומיד להפוך לטבול ולהוציא,

אחרת העוגיות יהיו מאוד מאוד ספוגיות.מניחים על תחתית התבנית, ואם יש צורך במקומות מסויימים

לשבור עוגיה או שתיים כדי למלא מקום שבו לא נכנסת עוגיה שלמה לכו על זה.

מעבירים מחצית מהקרם מעל העוגיות בתבנית ומיישרים בעזרת פלטה או כף.

מניחים מעל הקרם שוב שכבת עוגיות בישקוטי טבולות בקפה ומסיימים שוב עם המחצית הנותרת של הקרם.

מכסים בנייר כסף או ניילון נצמד ומכניסים לקירור, מינימום 8 שעות ותשמעו לי! עדיף ממש לילה.

מוציאים, בוזקים מעל הכל אבקת קקאו בעזרת מסננת ומגישים.

**את גבינת המסקרפונה אפשר להמיר בכל גבינת שמנת למרות שהיא באמת עושה הבדל גדול.

**אם אין לכם אספרסו אתם יכולים להכין כוס וחצי של נס קפה (ללא חלב) ממים רותחים וכף גדושה של נס קפה.

**אם בא לכם להוסיף לקפה ליקר קפה או קלואה כף אחת מהם תוסיף ממש.

**הטירמיסו מחזיק מעמד במקרר עד ארבעה ימים ואני נשבעת לכם שבכל יום הוא קצת משתבח.