נעים מאוד, קרן 🙂

אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.

מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!

עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…

המשך קריאה….

כבר הייתם אצלי בסדנה?

סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂

ללוח הסדנאות שלי

עוגות בחושות

עוגת ארבע עם קרם קפה

אפריל 25, 2020 | 132 תגובות

יצא לי כבר כמה וכמה פעמים לספר בבלוג על איך התחלתי לאפות אבל זה היה מזמן, ואולי דווקא

בתקופה הזו הכל כך חשובה, שבה כל כך הרבה אנשים שמעולם לא חלמו להיכנס למטבח ולאפות

מצאו תרפיה מטורפת באפייה ובבישול, גילו על עצמם דברים שלא ידעו שמסוגלים, וזה מדהים!

אז אולי זה הזמן לספר שלא למדתי לאפות באופן מקצועי, זה מאוד חשוב לי שיידעו גם בסדנאות

שלי, אני אופה ביתית לא קונדיטורית, לא למדתי מעולם, אפילו לא עשיתי סדנה של שלוש שעות

כמו אנשים שבאים אליי ללמוד. תמיד אהבתי עוגות ומאפים, בתקופה שהיתה לי דירה שכורה בתל אביב

כמו כולם אפיתי בראוניז בטוסטר אובן, ומדי פעם עוגת גזר. היו לי נסיונות להכין חלות, שהייתי בטוחה

שיצאו מוצלחות, היום אני יודעת שלא, אבל השכנים שלי לא התלוננו.

לפני 10 שנים עברנו לגור בדירה עם תנור חדש, ובדיוק קיבלתי מתנה מדודה שלי מיקסר.

לחברה היתה יומולדת, שאלתי מה להביא והיא ביקשה עוגה. לא היא ולא אני ידענו לאן זה יוביל.

הכנתי את העוגה הזו, כי זו היתה עוגה שאמא שלי היתה מכינה והיא היתה ממש טעימה.

הגיעו ליומולדת אנשים מיפו שפחות הכרתי וממש רציתי להכיר, והצלחתי ממש להרשים עם העוגה.

ביקשו ממני מתכון, קיבלתי מלא תשומת לב, ומצאתי את עצמי מתחילה לשוטט בבלוגים מהעולם

ומהארץ שהיו אז בחיתולים שלהם ורובם עוד ישבו על פלטפורמה שקראו לה תפוז.

התחלתי לאפות מלא, כל סוף שבוע חלות ועוגות, לכל מפגש חברי/משפחתי, לכל מי מהחברים שרק

רצה עוגה, והמשיכה שלי היתה רק לעוגות פשוטות, כלומר חלמתי שאני מצליחה לזלף יפה קרם על עוגה

אבל זה לא הצליח והבנתי שזה לא אני. כשפתחתי את הבלוג שלי אחרי הרבה שנים וסיפור ארוך,

שבהם הייתי כל הזמן אופה ומעלה לרשת, חלמתי להיות כמו בלוגרים גדולים שראיתי כל הזמן,

לא היה לי מושג אז, מה יהיה הכיוון או הייחוד שלי, אני בן אדם שחי את הרגע ופחות מתכנן

וחושב, אני תמיד זורמת עם מה שיש ויודעת בידיעה פנימית שמה שאני עושה הוא נכון.

סיימתי ללמוד בגיל 15 ומאז לא למדתי שום דבר, כל מה ידעתי או עשיתי לימדתי את עצמי.

היו שנים שזה לא היה לי קל והיו לי שאלות ומחשבות שכולם יותר טובים ממני, שאין לי כיוון

כי לא למדתי כלום, עבדתי שנים במלצרות, ותהיתי הרבה מאוד שנים מה אני אעשה כשאהיה

גדולה, למרות שכבר הייתי בת כמעט 40.

עם שנים של אפייה, הלך והתחדד הסגנון שלי, הבנתי שזה לא הקהל שעוקב אחרי שאוהב דברים

פשוטים ולא מסובכים, זו אני, אני מטורפת על פשטות, על בית, על פחות מעוצב ומדוגם,

אני זו שנהנית שהחלה שלה קצת עקומה, שלעוגה יש סדקים, שעוגה בלי קמח נוחתת ומקבלת

צורה מצחיקה.ועם האהבה שלי, אני מצליחה לגרום לאחרים לאהוב את המטבח של הבית.

אני רואה אנשים שמשקיעים טונה של כסף וזמן להכין עוגות מעוצבות שייראו ״כמו בקונדיטוריה״

ויש כאלו באמת באמת מוכשרים אמאלה! אבל יש גם המון שמוציאים ומבזבזים משאבים יקרים

וזה מיותר. אתמול הכנתי את העוגה הזו, והעליתי סטורי לאינסטוש שבו אני מראה איך אני מורחת

את הקרם בפשטות, בלי פוזה, כי אני לא יודעת שום דבר אחר! וקיבלתי הודעות מאנשים שכתבו לי

שהם עוקבים אחרי דווקא בגלל הפשטות הלא מתחכמת הזו, ולא ציפיתי שמישהו בכלל יכתוב דבר כזה.

אז מה רציתי להגיד לכם ? שלפני שבוע וחצי האינסטוש שלי חגג 40,000 עוקבים, ואתמול לשמחתי

הרבה הוא חגג 50,000 עוקבים וזה מדהים! ואני חושבת על הדרך שעשיתי בשנים האלו וכמה

חידתתי את עצמי והכרתי את עצמי בזכות כל תהליך האפייה/בלוגינג הזה וזה מדהים.

ומכל תגובה ותגובה שלכם בכל מקום, בין אם זה בבלוג או בפייסבוק או אינסטגרם או במיילים,

אני לומדת על עצמי ועליכם עוד ועוד וזה נפלא.

עוגת ארבע לקפה עם קרם קפה, של פעם כזו, שהכי כייף שתהיה במקרר.

עוגת ארבע עם קרם קפה/ תבנית עגולה קוטר 22 ס״מ

מצרכים למתכון:

1 כוס (200 גר') סוכר לבן

4 ביצים גודל L

60 גר' חמאה מומסת

4 כפות שמנת חמוצה

1 כפית אבקת אפייה

קורט מלח

1 כפית תמצית וניל

כוס (140 גר') קמח לבן

1/4 כוס קפה מוכן (מים חמים עם אספרסו חזק או כף נס נס קפה )

2.5 כפות (25 גר') קקאו

לקרם:

1 מיכל שמנת מתוקה להקצפה (אפשר גם מיכל וחצי למי שאוהב המון קצפת)

כף וחצי אבקת קפה נמס (גרגרים או אבקה)

3 כפות אבקת סוכר

1 כף אינסטנט פודינג וניל

לקישוט:

חופן אגוזי מלך קצוצים דק

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 180 מעלות ומשמנים היטב את תבנית האפייה

בקערת המיקסר מקציפים למשך 5 דקות רצופות ביצים, סוכר, וניל ומלח.

עד שמתקבלת בלילה ממש תפוחה ובהירה במרקם של מוס.

מורידים את מהירות המיקסר ומוסיפים חמאה וקפה, ומערבבים.

מוסיפים קמח, אבקת אפייה, שמנת חמוצה, וקקאו ומערבבים היטב לקבלת בלילה חלקה.

מעבירים לתבנית ואופים 40-45 דקות עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא יבש.

מצננים לחלוטין.

מכינים את הקרם:

בקערת המיקסר מקציפים שמנת מתוקה עם פודינג וניל ואבקת סוכר לקצפת יציבה.

מוסיפים גרגירי קפה ומערבבים היטב, לקפה מגורען לוקח כמה דקות עד שהוא נמס,

אז תנו לקצפת לעמוד רגע ואז תערבבו שוב.

מעבירים את הקצפת מעל לעוגה טבעזרת פלטה או גב כף מיישרים.

מפזרים אגוזים קצוצים ומגישים.

את העוגה שומרים במקרר כשהיא עטופה היטב עד 4 ימים.

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן