עוגת בראוניז ומרנג שוקולד

לי ולבן זוג יש ביחד 6 ילדים,

מדהימים טפו חמסה.

שלוש בנות ושלושה בנים.

שנינו בסיבוב שני.

הוא הגיע עם שלושה,

אני עם אחת,

ביחד עשינו עוד שניים,

בחישוב פשוט יצאו שישה.

יפים וחכמים וטובים הכי בעולם.

יהלומים אחד אחד.

אתמול חגגנו יומולדת לשני הבנים הגדולים

יומולדת 21 ויומולדת 18

הקטנים ביקשו שנכין להם עוגת שוקולד

ומימילא הם היו בדרך להדלקת נר אחרת ולאכול סופגניות

והכי פשוט וקל לתקוע נר בעוגת שוקולד

אז הכנו להם עוגת שוקולד בראוניז עם מרנג שוקולדי וקצפת

כזו שתוקעים את הכפית ושומעים את המרנג נשבר

שמכניסים לפה ויש לה מרקם רך רך של עוגת בראוניז וגם קצת קראנציות נורא טעימה מהמרנג

ואם כל זה לא מספיק מתוק הוספנו קצת קצפת לאיזון,

וקינחנו בסופגניות ביס מקמח מלא שאנחנו מכינים כל שנה.

(העוגה נראית קצת כמו התאומה הכהה של העוגה שהכנתי בפוסט הקודם נכון?)

חנוכריסמס שמח חברים

 

עוגת בראוניז שוקולד ומרנג/תבנית קפיצית בקוטר 20 ס״מ

מצרכים למתכון:

לעוגה:

180 גר׳ קוביות שוקולד מריר 60%

200 גר׳ חמאה חתוכה לקוביות

1/2 כוס ( 100 גר׳) סוכר חום בהיר

כף סירופ מייפל

כפית תמצית וניל

3 ביצים גודל L

3 כפות סוכר לבן

3/4 כוס ( 105 גר׳) קמח לבן רגיל

כפית אבקת אפיה

2 כפות קקאו

למרנג שוקולד:

3 חלבונים

2 כפות סוכר לבן

כף קקאו

כפית חומץ לבן רגיל

2 כפיות אבקת קורנפלור

40 גר׳ שוקולד מריר מומס

לקצפת:

חבילה ( 250 מ״ל) שמנת מתוקה 38%

2 כפות אבקת סוכר

אופן ההכנה:

העוגה:

מחממים תנור ל 160 מעלות, משמנים היטב תבנית ומרפדים בנייר אפיה רצוי גם בדפנות

בקערה חסינת חום במיקרוגל ממיסים שוקולד מריר וחמאה

מוציאים, מערבבים מעט, מוסיפים סוכר חום תמצית וניל וסירופ מייפל.

מערבבים שוב עד לקבלת תערובת אחידה.

בקערה המיקסר מקציפים במהירות גבוהה ביצים

כשמתחילות להתקבל בועות קטנות מוסיפים סוכר לבן

מקציפים כ 2-3 דקות עד לקבלת תערובת תפוחה מעט ובהירה

מורידים מהירות ומוסיפים  קמח, אבקת אפיה, וקקאו ומערבבים היטב

מאחדים את שתי התערובות בתנועות קיפול עדינות,

מעבירים לתבנית ומיישרים מעט.

מכינים את המרנג:

שוטפים היטב את קערת המיקסר ומייבשים

(חשוב לנקות היטב ולייבש לחלוטין אחרת המרנג לא יעלה)

מקציפים במיקסר חלבונים במהירות בינונית גבוהה

כשמתחילות להופיע בועות קטנות מגבירים מהירות המיקסר ומוסיפים סוכר

מקציפים 2-3 דק׳ עד שמתקבל מרנג במרקם מבריק ויציב.

מורידים את מהירות המיקסר ומוסיפים קורנפלור, חומץ, אבקת קקאו ולבסוף שוקולד מריר

מערבבים לקבלת תערובת שוקולדית אחידה.

מעבירים את התערובת לתבנית מעל תערובת העוגה

מישרים מעט  שהמרנג יכסה את כל העוגה

מכניסים מיד לתנור ואופים כ 50-55 דק׳

העוגה מוכנה כאשר קיסם שמוחדר פנימה יוצא עם פירורים לחים עליו

(היזהרו לא לייבש אותה והתחילו לבדוק כבר אחרי 35 דק׳)

מוציאים מהתנור ומצננים

מכינים קצפת

במהירות גבוהה מקציפים במיקסר שמנת מתוקה עם 2 כפות אבקת סוכר

עד לקבלת קצפת יציבה.

אני אוהבת שהקצפת לא מאוד מתוקה ומאזנת את מתיקות העוגה

(לקצפת מתוקה יותר הוסיפו 3 כפות)

מגישים את העוגה עם מעט קצפת ליד

בתאבון וחנוכריסמס שמח