עוגת גבינה מסקרפונה עקיצת הדבורה

גם לכם השם עקיצת הדבורה מזכיר את העקיצה שקיבלתם מדבורה?

לי זה קרה פעם אחת בלבד, וזה היה כשהגענו לבית של חברים במושב, ואני התיישבתי בדשא

בדיוק איפה שנמצאת דבורה, למזלי לא עם הטוסיק אלא הנחתי עליה את כף היד, ובאותו הרגע הרגשתי

את העקיצה שלה, שממש ממש כאבה ושרפה לי אחכ, ולמזלי היה שם מישהו עם איזו משחה

שאני לא זוכרת מה היא שעשתה לי ממש טוב,

אבל פרט לעובדה הזו, אין לי שום דבר אישי נגד דבורים, ואני ממש אוהבת את השם עקיצת הדבורה.

שזו עוגה שמקורה בגרמניה, מעין כתר שמרים ממולא בקרם פטיסייר, ומעליו ציפוי שקדים ודבש.

רק שלא יצא לי לאכול גרסה מאוד מאוד טעימה של עוגת השמרים הקלאסית הזו.

בפעמים הבודדות שנתתי ביס, זה היה לי קצת כבד מדי, אולי זה השמרים והקרם, שביחד פחות

הסתדרו לי, אבל אני בטוחה שאם יש לעוגה הקלאסית הזו שם ככ טוב שהולך אחריה שנים,

היא חייבת להיות טובה, ופעם אנסה להכין את הגרסה הקלאסית, שתהיהי לי טעימה.

בינתיים, אחרי מלא בקשות שלכם לעוגה הקלאסית,

החלטתי לשלב את השם, ואת הציפוי בעוגת גבינה דווקא, שהבסיס שלה זו

גבינת מסקרפונה, ויצאה לי עוגה מדהימה עם טעם של פלאן משובח. והיא הולכת לככב

על שולחן החג שלנו השנה בסוכה.והיא מן הסתם טובה בכל החגים והעונות בלי קשר לחג:-)

ולפני שאתם מתחילים!

**את העוגה יש לצנן ממש ממש טוב, כלומר אם היא לערב החג תכינו אותה יום

ואפשר גם יומיים כמובן מראש. אבל היא חייבת לפחות 8 שעות בקירור אחרי הציפוי

**העוגה מעט מתוקה, אם אתם לא מאוהבי המאוד מתוק אתם יכולים להוריד רבע כוס סוכר מהמלית.

אני, שאני לא מחובבי המאוד מאוד מתוק, אהבתי אותה כמו שהיא.

**שימו לב לזמני האפייה, ושימו לב שאת הציפוי מכינים ומצפים את העוגה רק אחרי צינון מלא שלה.

הציפוי, מתקשה, כמו בכל גרסה של עקיצת הדבורה, ולכן בחיתוך, ייתכן והעוגה מעט תימעך

לכם, לא באופן שיהרוס אותה אבל זה קורה והנה תראו בתמונות שהיא עדיין ממש יפה

גם אחרי חיתוך. יש לה מרקם מושלם  והיא ככ טעימה.

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן

עוגת גבינה מסקרפונה עקיצת הדבורה/תבנית עגולה בקוטר 24 ס״מ

מצרכים למתכון:

לתחתית העוגה:

250  גר׳ ביסקויטים מסוג פתי בר

120 גר׳ חמאה מומסת

למלית:

500 גר׳ (2 מיכלים) גבינת מסקרפונה של  בטמפרטורת חדר

300 גר׳ גבינה לבנה 9%

1 כוס (200 גר׳) סוכר לבן

2 כפות אבקת אינסטנט פודינג וניל

4 ביצים גדולות

4 כפות (40 גר׳) אבקת קורנפלור

1/2 כפית מחית/תמצית וניל

כפית גרידת לימון

125 (1/2 מיכל) שמנת להקצפה 38%

לציפוי קרמל שקדים:

1 כוס (100 גר׳) פרוסות שקדים

כף חמאה

2 כפות דבש

3/4 כוס (150 גר׳) סוכר לבן

2 כפות שמנת להקצפה

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 160 מעלות ומרפדים תבנית בקוטר 24 ס״מ בנייר אפייה.

במעבד מזון עם להב לפדה טוחנים ביסקויטים, מוסיפים את החמאה  המומסת ומעבדים שוב.

מעבירים את פירורי העוגיות לתבנית ומהדקים היטב לתחתית ולדפדנות.

מעבירים למקפיא עד שהמלית מוכנה.

להכנת המלית

במיקסר מקציפים גבינת מסקרפונה, עד לקבלת מרקם חלק, מוסיפים גבינה לבנה,  סוכר,

פודינג וניל, וקורנפלור וממשיכים להקציף עוד כדקה, מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם

וממשיכים להקציף.

מוסיפים שמנת להקצפה, תמצית וניל וגרידת לימון מקציפים עוד מעט לקבלת תערובת חלקה.

מוציאים את התבנית מהמקפיא, ויוצקים פנימה את בלילת העוגה.

אופים את העוגה למשך 60 דק׳, העוגה אמורה להיות מעט רוטטת במרכזה אבל לא בצדדים,

כך שאם יש צורך להוסיף עוד מעט זמן אפייה, תנו לה עוד 10-20 דק׳.

כשהעוגה מוכנה מכבים את התנור, פותחים את הדלת ומניחים לעוגה

להצטנן לאט לאט בתנור.

כשהיא לגמרי הצטננה מכינים את ציפוי העוגה:

בסיר קטן מערבבים סוכר,דבש,שמנת וחמאה, עד להמסה. מוסיפים את השקדים ומערבבים.

מסירים מהאש.

מחממים תנור למצב גריל עליון ב 180 מעלות ויוצקים את ציפוי השקדים מעל העוגה.

מכניסים את העוגה לתנור ומשחימים עד שהציפוי מקבל גוון זהוב.

מעבירים את העוגה למקרר ומצננים אותה לפחות ל 8 שעות ועדיף לילה קודם.

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן

**לא ניתן להמיר לפרווה את המתכון בגלל הגבינה שבו

**אפשר להמיר את הגבינה הלבנה במתכון בגבינת שמנת, או ריקוטה, או טוב טעם