עוגת גבינה עם תחתית טורט שקדים וג׳לי תות (לפסח)

אני לא יודעת מה התתכניות שלכם לליל הסדר השנה, אתם מארחים? מתארחים ? אחראים על העוגה?

על הגפילטע? על הכבד הקצוץ? אני כמו תמיד אחראית על העוגה, ובכל שנה משתדלת שזה יהיה משהו

עם תותים, כי פסח מבחינתי זה תמיד סימן שאנחנו לקראת סוף העונה שלהם וצריך לנצל אותם

כמה שאפשר כשהם עוד פה. תכלס אני עוד לא סגורה על איפה נעשה פסח השנה, אבל עם קינוח

אני כבר מוכנה. השבוע הכנתי את העוגה, חולמת עליה כבר המון זמן, היא יצאה מושלמת כמו שרק

יכולתי לחלום עליה, אבל אחרי ההכנה וצינון במקרר שלא הספיק לה, הוצאתי אותה מהתבנית והיא

קרסה לי… זה היה באמצע יום צילום, בדקות הראשונות היא נראתה כמו חלום, ואז פתאום הכל קרס,

והמלית של הגבינה נפלה על התחתית והכל התפרק, הייתי גמורהההההה, כל כך רציתי לצלם אותה

ולהעלות לבלוג אבל זה כבר היה יותר מדי ליום אחד, אז הכנתי אותה שוב, והפעם ציננתי אותה

לילה בממקפיא, ושעה לפני צילום החזרתי למקרר. אחרת היא לא היתה שוב מחזיקה מעמד.

את העוגה הכנתי ברינג 22, אפשר גם בתבנית רגיל עגולה ואפשר גם להכין אותה תבנית 24,

זה אומר שהיא תהיה מעט פחות גבוהה אבל עדיים יפה ומושלמת בטעמה, וכשאני אומרת מושלמת,

אני מתכוונת  מ ו ש ל מ ת ! היא לגמרי הצגה ולגמרי פשוטה להכנה, יש פה בסיס של עוגה בחושה

פשוט למדי, שאופים ואז עליו מרכיבים מלית של עוגת גבינה ללא אפייה, מעל הכל תותים וג׳לי וזהו!

נראית הורסת וקלולה ממש להכנה, בול כמו שאני אוהבת.

עוגת גבינה עם תחתית טורט שקדים וג׳לי תות /תבנית עגולה או רינג 22 גבוהה או תבנית 24

מצרכים למתכון:

לבסיס טורט שקדים:

125 גרם חמאה רכה

100 גרם (1/2 כוס) סוכר ֿ

2 ביצים גודל L

50 גרם שקדים טחונים

60 גרם קמח תפו״א

1 כפית מחית/ תמצית  וניל

גרידה מחצי לימון

1/2 כפית אבקת אפיה

3 כפות מיץ לימון

60 גרם שמנת חמוצה

לקרם גבינה:

500 מ״ל (2 מיכלים) שמנת מתוקה

100 גרם (כוס פחות שתי כפות) אבקת סוכר

1 כפית מחית וניל

80 גרם (1 חבילה) אינסטנט פודינג וניל

250 גרם (גבינת שמנת עדיף 30% שומן

500 גרם גבינה לבנה עדיף 9% שומן

לפיזור על העוגה:

קופסת תותים שטופים ונקיים חתוכים לרבעים

1 חפיסה ( 88 גרם) ג׳לי בטעם תות

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 170 מעלות

מערבבים בקערה את החמאה הרכה, הסוכר, מחית הוניל, גרידת הלימון ומיץ הלימון לקרם משחתי.

טורפים פנימה את הביצים לבלילה אחידה.

מוסיפים את אבקת השקדים, אבקת האפיה וקמח תפו״א ומערבבים היטב,

מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים רק עד שנטמעת.

מעבירים לתבנית משומנת ומרופדת בנייר אפיה  ואופים 25-30 דק, עד שהיא מזהיבה ומתייצבת.

מצננים ועוברים להכנת קרם הגבינה:

בקערת המיקסר מקציפים שמנת מתוקה, אבקת סוכר ומחית וניל לקצפת יציבה

מוסיפים את האינסטנט וממשיכים לטרוף מעט.

מוסיפים את הגבינה הלבנה וגבינת השמנת וטורפים שוב לקרם חלק ויציב.

מיישרים את הקרם על תחתית העוגה (לא שוכחים לרפד את הדפנות בשקף לעוגות או נייר אפיה מעט משומן)

(אם השתמשתם ברינג כמוני אל תשכחו להעביר לפני כן את העוגה לתחתית רצינית יותר מהניירות)

מקפיאים את העוגה למשך שש שעות או לילה, כשעתיים שלוש לפני ההגשה

מכינים את הג׳לי:

חותכים את התותים לרבעים ומפזרים באופן אקראי על הקרם

מערבבים בקערה את אבקת הג׳לי יחד עם כוס ו2/3 מים רותחים ושופכים על התותים.

מעבירים למקרר להתייצבות נוספת עד להגשה.

חשוב מאוד לצנן את העוגה  בפריזר לפני ההגשה בדיוק כמו בהוראות  אחרת העוגה לא תחזיק מעמד…

**אפשר לוותר על תותים והג׳לי או רק על הג׳לי

**לגרסה לא כשרה לפסח ממירים את קמח תפוחי האדמה בקמח לבן רגיל