עוגת לבה שוקולד

צילום: נופר צור

יש לי סיפור ארוך ממש עם עוגות לבה.

לפני מלא שנים עבדתי באולפני סאונד, וחלק מהתחביבים שלי בזמן שלא היתה הרבה עבודה היה לשבת מול המחשב הנייח שלי

ולשוטט ברשת למתכונים טובים, זה היה טרום עידן הבלוגים, והניידים, ועיקר שיטוטיי היה ב ynet או walla או אתרים

אחרים שאני אפילו לא חושבת שקיימים יותר.

הייתי מוצאת מתכון שנראה לי אחלה, מדפיסה אותו ולוקחת הביתה.

יום אחד הדפסתי מתכון לעוגות לבה שוקולד והכנתי אותן בבית כקינוח למשפחה של בן זוגי.

רציתי ממש להרשים אותם, וזה עבד לי מעולה, הם עפו!! אני זוכרת שלא היו לי כלים לסופלה אז חיפשתי בכל יפו

כלים כאלו חד פעמיים מאלומיניום ומצאתי. באמת שאז זו היתה פסגת הפסגות בשבילי.קניתי חבילה של 100 כלים קטנים כאלו,

כי ידעתי שאני מתכוונת להכין את העוגות האלו עוד ועוד.

חזרתי לעבודה למחרת וסיפרתי לבוס שלי שגם אהב לאפות על המתכון, והוא הכין אותו ועף עליו ושנינו היינו מכינים

במשך כמה שנים את המתכון ומחליפים רשמים וחוויות.

עברו מלא שנים, ועדיין יש לי את כל המתכונים המודפסים, וגם המתכון הזה שבמקור הוא של רוני ונציה נמצא שם.

אבל שכחתי ממנו ועברו מלא שנים מאז שהכנתי בפעם האחרונה עוגת לבה שוקולד.

לפני חודש טסתי ליוון עם המשפחה, וביום הראשון אכלנו במסעדה איטלקית מעולה.

בשלב הקינוחים גור אדם ראה שבתפריט יש עוגת שוקולד לקינוח והזמין לעצמו.

עכשיו אנחנו חייבים לעצור על זה רגע, הוא בחיים לא מזמין קינוח במסעדות כי הוא ילד בררן מעצבן שלא אוכל כלום

חוץ משוקולד בקיוסק.

אני קצת שתיתי (קצת הרבה הבנות יגידו, או קצת יותר מדי, או קצת הגזמת אמאאאאא) אז לא שמתי לב שהוא הזמין,

ואז נחתה על השולחן צלחת עם עוגת לבה שוקולד, והילד עף. מה זה עף? טיללללללל

מאותו היום הוא חיפש בכל האי עוד מסעדה שמגישה עוגת לבה ולא מצא, בכל מסעדה הוזמנה עוגת שוקולד

ואף אחת מהן לא היתה עוגת לבה אישית כזו שכל השוקולד נוזל מהבפנוכו שלה..וכולן בסוף מצאו את דרכן לפח

התבאסתי בשבילו ממש אבל הבטחתי לו שכשנחזור לארץ אני מכינה לו עוגה כזו.

אז זהו זה, פתחתי את הקלסר הישן, הצצתי במתכון המקורי של רוני ונציה, עשיתי ממש טיפי שינויים, והכנתי .

ובבית נרשמה התעלפות, אבל של ממש! וזהו, אני חוזרת לעוגות לבה כל שישי, מחזירה עטרה ליושנה, רק תנו לי לראות

את הבן שלי נהנה כל כך מקינוח.

לגבי הכמות, תכפילו, פשוט תכפילו, הבנתם אותי נכון?

צילום: נופר צור

עוגת לבה שוקולד/כמות 4-5 כלים סופלה

(גרסת פרווה וגרסת ללא גלוטן בסוף הפוסט למטה)

מצרכים למתכון:

150 גר׳ שוקולד מריר

150 גר׳ חמאה רכה חתוכה לקוביות

2 ביצים L

2 חלמונים

1/4 כוס+כף (60 גר׳) סוכר לבן

3 כפות קמח לבן

לעיטור:

אבקת סוכר

להגשה:

גלידת וניל או קצפת

אופן ההכנה:

מחממים תנו רל 180 מעלות, מברישים את תבניות הסופלה בחמאה רכה, ומפזרים מעט סוכר לבן

בקערה חסינת חום ממיסים במיקרוגל בפולסים קצרים שוקולד מריר וחמאה עד להמסה.

בקערה נפרדת טורפים היטב (עדיף עם מטרפה ידנית או במיקסר) ביצים, סוכר וחלמונים, עד לקבלת תערובת מעט תפוחה.

יוצקים את תערובת הביצים לתערובת השוקולד ומערבבים בתנועות עדינות.

מנפים קמח לבן פנימה ומקפלים בעזרת מרית, עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.

בעזרת מצקת או עם שק זילוף מעבירים את הבלילה לתוך התבניות, הקפידו למלא עד 3/4 גובה התבנית ולא יותר,

שחלילה לא תהיה לכם תאונה בתנור והעוגות יסיימו את הקריירה על תחתית התנור שלכם :}

מניחים את התבניות על תבנית התנור השטוחה ומאופים כ 10-11 דקות עד שהעוגות מקבלות קרום מלמעלה.

אפשר לתת  לחיצה קטנה עם האצבע בעדינות ממש, ולוודא שאמנם החלק העליון אפוי אבל הפנים מרגיש רוטט.

מוציאים את העוגות מהתנור, מצננים למשך 5 דקות ומעבירים סכין בשולי התבניות.

לחילוץ: הופכים על צלחת הגשה, מקשטים באבקת סוכר, ומגישים עם כדור גלידה או קצפת בצד.

ראו הוזהרתם זה טעים מדי!!!

**לגרסת פרווה ממירים חמאה במחמאה או נטורינה

** לגרסה ללא גלוטן ממירים קמח לבן בקמח ללא גלוטן ביחס המרה של 1:1

**את העוגות אפשר להכין מראש ולהניח במקרר ולאפות כשרוצים, כשיש אורחים זה שוס כי מדובר סהכ ב 10 דק׳ אפייה.