עוגת לואיז של אוטולונגי

אני חוגגת יומולדת!!

אז לכבוד יום ההולדת שלי הכנתי לי עוגה

זו עוגה שנתקלתי בתמונות שלה ברחבי הרשת כבר לא מעט פעמים,

ובכל פעם שראיתי אותה התחשק לי להביא כפית ולקחת ביס.

זה בדרך כלל מה שגורם לי לרצות להכין עוגות של אחרים

יותם אוטולונגי, הוא אחד השפים האהובים עליי, ובאופן ממש מוזר, אין לי אף ספר בישול שלו

שזה מחדל! ואני מתחייבת לרכוש לי השנה,

אבל יצא לי כבר להכין מתכונים שלו שמצאתי ברשת ואני חושבת שאם הייתי שפית,

הייתי יותם אוטולונגי.

מקור העוגה באוסטרליה, אני יודעת שיותם אוטולונגי לקח את המקור של העוגה ושינה אותה

ואמנם לא הכנתי מעולם את המקור רק את הגרסא הזו אבל היא מושלמת כמו שהיא.

ההכנה מעט ארוכה ודורשת כמה שלבים אבל לגמרי קלילים שכל אחד יכול להכין,

אני ממליצה בעוגה הזו לעבוד עם משקל מטבח ופחות עם כוסות.

שניה לפני שאתם הולכים להציץ במתכון אני אאחל לי ליומולדת שלושה דברים:

-שהשנה הזו תהיה טובה לפחות כמו זו שהיתה לפניה

-שאני אמשיך לאהוב את הגיל שלי כי כל שנה אני אוהבת אותו יותר

-שהלב תמיד יהיה מלא באהבה, כי משם הכל מתחיל ונגמר.

מקור המתכון מהספר הזה עם ממש מעט שינויים שלי:

עוגת לואיז של אוטולונגי/ תבנית עגולה בקוטר 20 ס״מ

מצרכים למתכון :

לעוגת הבסיס:

125 גר' חמאה רכה

1/2 כוס (100 גר') סוכר לבן

כפית גרידת לימון

3 חלמונים מביצים בגודל L

125 גר' קמח לבן רגיל (כוס פחות 2.5 כפות)

1.5 כפיות אבקת אפיה

1/4 כפית מלח

20 גר' (1/5 כוס) קוקוס

80 מ״ל חלב

כפית תמצית/מחית וניל איכותית

300 גר' פירות יער קפואים שהופשרו/ טריים

לשכבת המרנג:

50 גר' (1/2 כוס) שקדים טחונים

4 חלבונים מביצים גודל L

קורט מלח

185 גר' (כוס פחות 2 כפות) סוכר לבן

כפית תמצית/מחית וניל איכותית

כפית חומץ רגיל או חומץ בן יין לבן

כפית (5 גר') אבקת קורנפלור

לעיטור:

מעט אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 170 מעלות ומשמנים היטב תבנית אפייה

בקערת המיקסר עם וו הקצפה מקציפים חמאה וסוכר עד לקבלת תערובת מעט תפוחה ובהירה

מוסיפים וניל וגרידת לימון ומערבבים, מוסיפים את החלמונים אחד אחד וממשיכים לערבב

מוסיפים את היבשים: קמח, מלח, אבקת אפייה וקוקוס, ולבסוף מוסיפים את החלב ומערבבים רק עד

לקבלת תערובת אחידה.

מעבירים לתבנית, ומפזרים באופן אחיד בעזרת ספטולה או גב כף.

אופים כ 25 דק-עד שקיבם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

מצננים את העוגה מעט.

מפזרים על חלקה העליון את פירות היער באופן אחיד, כך שנוצרת שכבה אחת של פירות שמכסה את כל שטח העוגה

מכינים את המרנג:

בקערת המיקסר מקציפים חלבונים ומלח, תחילה במהירות בינונית ולאט לאט מגבירים את המהירות

כשמתחיל להיווצר קצף לבן מתחילים להוסיף את הסוכר לאט לאט, ומקציפים למשך 3-4 דק'

עד לקבלת קצף יציב ומבריק.

מורידים מעט את מהירות המיקסר ומוסיפים וניל, חומץ וקורנפלור, לבסוף מוסיפים את השקדים

ומערבבים מעט.

מעבירים את המרנג מעל פירות היער ומסדרים אותו מעט בעזרת ספטולה שיכסה את כל שטח העוגה

אבל לא מישרים לגמרי, משאירים לו קצת ״גבעות״, זה מוסיף לחינניות של העוגה .

אופים כ -35-40 דק עד שהשכבה העליונה של המרנג מתקשה ומקבלת צבע זהוב.

(אם נראה לכם אחרי 10 דק' של אפייה שהמרנג משחים מדי, הורידו מעט את טמפרטורת התנור ל 160)

מצננים, מקשטים באבקת סוכר ומגישים.

העוגה במיטבה ביום האפייה, בגלל שכבת המרנג, שאחכ מאבדת קצת מהפריכות שלה,

אבל עדיין טעימה.

שומרים את העוגה בקירור.

**את פירות היער ניתן להמיר בכל פרי אחר, במקור העוגה הוכנה עם שכבה של שזיפים פרוסים טריים