עוגת לימון וגבינת מסקרפונה

עד לא מזמן, לא נגעתי בעוגות לימון

כיון שאני לא אוהבת חמוץ, ויתרתי גם על זה, בהנחה שזה יהיה לי חמוץ מדי ולא טעים

אני וחמוץ לא הולך יחד, שונאת פירות חמוצים מדי וכל מה שחמוץ לא נכנס אליי לפה.

לאחרונה, הבנתי שמשהו השתנה כשהתחלתי להסתכל על עוגות לימון ולהבין שבא לי לקחת כפית ולאכול.

תכלס, זה טעים, עם החמיצות אפשר תמיד לשחק, ויש בזה משהו פרשי ומאוד מרענן.

העוגה הזו בטעם לימוני עדין, ולטעמי אפשר לאכול אותה חמה מהתנור.

גם בטמפרטורת החדר היא מצויינת כמובן.

 

עוגת לימון מסקרפונה בזיגוג דבש לימון/ תבנית אינגליש קייק

מצרכים לעוגה:

3 ביצים

130 גרם חמאה מומסת

כוס ו- 2/3 אבקת סוכר (200 גרם)

כוס וחצי פחות כף קמח ( 200 גרם)

1/2 כפית א.אפיה

קורט מלח

200 גרם גבינת מסקרפונה

מיץ משני לימונים

גרידת לימון מלימון אחד

חצי כפית גרגרי מקל וניל ( אפשר להמיר בחצי כפית תמצית וניל)

לזיגוג דבש לימון:

 6 כפות אבקת סוכר

2 כפיות מיץ לימון

כף שטוחה דבש

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 180 מעלות

בקערה קטנה חסינת חום או בסיר קטן ממיסים את החמאה

בקערה נפרדת מנפים קמח ואבקת אפיה

בקערת המיקסר מקציפים ביצים במהירות גבוהה עד שמתחילות להיווצר בועות קטנות

בהדרגה מוסיפים את אבקת הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבל תערובת תפוחה ובהירה  כחמש דקות

מורידים מהירות ותוך כדי ערבוב מוסיפים גבינת מסקרפונה, מיץ לימון, גרגרי וניל וחמאה מומסת

מוסיפים גרידת לימון, מלח, קמח ואבקת אפיה ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה

מעבירים לתבנית משומנת ומקומחת

אופים כ -50 דקות עד שהעוגה משחימה מלמעלה, או עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים

מוציאים ומצננים מעט

מכינים את הציפוי:

בקערה מערבבים את חומרי הציפוי עד להמסה

(בשלב הזה אם יש צורך מוסיפים מעט מים רותחים)

יוצקים את הזיגוג מעל העוגה בעודה חמה

זה יגרום לזיגוג להיעלם אבל העוגה תספוג היטב את טעמו

מפזרים מעל אבקת סוכר

אוכלים חמים או בטמפרטורת החדר

את העוגה שומרים במקרר ומוציאים כרבע שעה לפני הגשה