עוגת פטל ופירורים צרפתית

חזרתי אחרי הפסקה קלה של נסיעות לחו״ל (איזה כייף שאפשר להגיד את זה, וזה אף פעם אף לא מספיק)

נסעתי לחבל זגוריה ביוון לרקוד למעלה בהרים בסדנת Nia מושלמת (בהמשך בפוסט נפרד)

ואז נסעתי שוב, הפעם לאיזור פיקארדי בצרפת, לכפר קטן וציורי,באיזור מהיפים שיצא לי לבקר בהם.

התארחתי באחוזה המשפחתית, זו שחמי גדל בה, והבן זוג הספיק עוד להיוולד בה לפני שעלה לארץ.

זהו בית הקיץ של המשפחה.

הרגשתי שקניתי כרטיס לסרט של עצמי, ולא האמנתי כל בוקר מחדש שנפל עליי כל הטוב והיופי הזה.

האחוזה, שבמקור היתה בית מלון לפני המון המון שנים, נקנתה ע״י סבתא של החצי שלי,

משתרעת על פני 30 דונם!, יש בה בית אחד בן שלוש קומות מרכזי,ומסביבו עוד 4 בתים קטנים.

באחד גר הגנן ואשתו כל השנה, הם שומרים על כל הגודל המטורף הזה מטופח.

בשני היתה גרה פעם השוערת שפותחת וסוגרת את השער לאחוזה,והוא עומד ריק.

בשלישי וברביעי עדיין גרים בחודשי הקיץ האחים ואחותו של חמי.

הם מתאספים יחד מכל רחבי צרפת, חמי וחמותי מגיעים מישראל וכך הם מבלים כל שנה למשך חדשיים יחד.

כל אחד מהבתים הוא חלום בפני עצמו, האחוזה עצמה עתיקה בת מאות שנים, וכך כל מה שיש בה.

פעם היו בה מחסנים לסוסים, וכלובים לשפנים, ובית קטן נוסף שהיה משמש אותם לכביסה.

האחזוה מוקפת חומה ובאמת שאין גבול ליופי שלה.

אני מקוה שבתמונות אני מצליחה להעביר קצת את כל היופי הזה.

(לעוד תמונות מהביקור שלי באחוזה לחצו ממש כאן )

האופן שבו האחוזה נשמרה כמו שהיא בשיא הפשטות שלה, גורם לכל מי שנכנס אליה להרגיש שהוא עבר בזמן.

אפשר ממש לדמיין את כרכרות הסוסים נכנסות בשער העץ הענק לתוך הכיכר מרוצפת האבנים בחצר האחוזה.

את הזמן שלי העברתי ברכיבה על אפניים ביערות האין סופיים, סביב טירות אמיתיות שעדיין גרים בהן,

לסיבוב בתי קפה בעיירה העתיקה המדהימה הסמוכה SENLIS, באכילת קרואסונים, באגטים וטונות של גבינות.

הוזמנתי כאורחת יחד עם הבן שלי ועוד בן דוד בגילו, שבילו באינסוף אטרקציות שהמקום מציע לילדים.

(סיפור קצרצר: הילדים היו זקוקים להורה מלווה בטיסה, ואף אחד מהמבוגרים לא רצה להצטרף, כולל אני, ולבסוף לא היתה ברירה והוחלט שאני אסע…אני חושבת שכבר ביום הראשון ששלחתי להם תמונות הם התחילו לבלוע כדורים נגד דכאון)

באחד הימים, ביקשתי מחמתי להכין עוגה מפטל טרי שקטפתי באותו היום ביער, הזמנו את כל המשפחה מסביב

לבוא לקפה ועוגה, ישבנו בחצר, ואני מודה שקצת חששתי, איך אני כבר יכולה להרשים את הצרפתים

שיכולים בקלות בכל מכולת בסביבה לקנות קינוח אלוהי.

לשמחתי הרבה, ולהפתעתי, היה להם ממש טעים! כל אחד ביקש עוד חתיכת עוגה, ואף היה ויכוח בסוף

מי יזכה לקחת את החתיכה שנותרה הביתה.

מסתבר שאף אחת מהנשים במשפחה פרט לחמתי, לא אופה, והם היו מאושרים לאכול עוגה ביתית.

והאמת שהיא היתה ממש טעימה. אולי אלו פירות היער הטריים, אולי החמאה של הצרפתים, בכל אופן

היא היתה חלומית.היא לא באמת צרפתית העוגה, אבל היא קיבלה את התואר כיון שהכנתי אותה שם.

 

 

עוגת פטל ופירורים צרפתית / תבנית עגולה בקוטר 24 ס״מ

מצרכים למתכון:

לעוגה:

3/4 כוס קמח לבן

3/4 כוס אבקת שקדים

2 כפיות אבקת אפייה

150 גר' חמאה רכה

3 ביצים גודל L

כוס ( 200 גר') סוכר לבן

1/2 כוס שמנת חמוצה

מעט מלח

כפית תמצית וניל

כוס וחצי פטל טרי

כף ברנדי או מיץ לימון

כף סוכר

לפירורים:

50 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות

1/4 כוס סוכר לבן

1/2 כוס קמח לבן

1/2 כוס אבקת שקדים

אופן ההכנה:

משמנים ומקמחים מעט את תבנית האפייה ומחממים תנור ל 170 מעלות.

לפירות:

מניחים את הפירות בקערה, מוסיפים כף סוכר וכף ברנדי או מיץ לימון ומערבבים.

מניחים בצד.

בקערה בינונית מכינים את הפירורים:

מערבבים קמח, סוכר וקמח שקדים, מוסיפים את קוביות החמאה

ומערבבים היטב (הכי טוב בעזרת הידיים) עד ליצירת פירורים.

מניחים בצד.

לעוגה:

בקערה בינונית מערבבים קמח, אבקת שקדים, אבקת אפייה ומלח.

בקערה נוספת, בעזרת כף (או בקערת המיקסר עם וו גיטרה)

מערבבים חמאה רכה וסוכר לתערובת אחידה מספר דק'.

מוסיפים את הביצים ומערבבים, מוסיפים תמצית וניל ושמנת חמוצה ומערבבים היטב.

מאחדים עם תערובת הקמח, ומערבבים שוב.

מעבירים את תערובת העוגה לתבנית ומיישרים.

מפזרים באופן אחיד כמעט את כל כמות הפטל הטרי, משאירים 1-2 כפות בצד.

מפזרים מעל את תערובת הפירורים ששמרנו בצד ומעליה את יתרת הפטל הטרי.

אופים כ 40-45 דק' עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא יבש.

מקשטים באבקת סוכר ומגישים.

 

*בצרפת אפיתי את העוגה עם גבינה לבנה, אבל זו לא אותה הגבינה הישראלית המוכרת לנו,

משהו כמו הכלאה בין שמנת חמוצה ליוגורט, לכן הרגישו חופשי לאלתר ולהשתמש בעוגה באחד משלושתם.

*את הפטל ניתן להמיר בכל פרי יער אחר, טרי או קפוא.

*אפשר לוותר על הפירורים אבל אז הייתי ממליצה לאפות בתבנית קטנה יותר 22 ס״מ כדי שהעוגה לא תאבד מגובהה.

ועכשיו קצת תמונות מהביקור שלי באחוזה ממש כאן