עוגת קלמנטינות שקדים

המצב בארץ מבאס! אני יודעת, ובכל זאת אני מנסה להישאר אופטימית ושמחה

ולקוות שהכל יעבור כמה שיותר מהר, שמשבר הקורונה יחלוף, שהילדים יחזרו לבתי הספר

שהעסקים ימשיכו לפעול, ומתפללת שהנזקים יהיו כמה שיותר קטנים.

בינתיים אני אנסה להנות מהילדים בבית, ולנצל את הזמן הפנוי שלי לאפות לכם דברים טעימים.

היום גור אדם כבר עבד איתי בסדנת אפייה במקום בית ספר והיה כייף גדול, אז הנה דבר טוב שקרה.

ראיתי את הילד הזה שפתאום במבט למטבח קלטתי שהוא ממש גבוהה, והוא כבר נער,

שעושה כלים, מפנה, חותך קוצץ, מגיש ומחייך את חיוך מליון הדולר שלו.

אין ספק שהוא תוספת מכובדת ומדהימה לסדנאות שלי.

בינתיים, החורף חזר לסופ״ש והכנתי לכם עוגה חורפית מהממת של קלמנטינות ושקדים.

יאללה לכו לאפות! שתהיה שבת שלום ואמן שהכל יחזור במהרה לשגרה.

עוגת קלמנטינות שקדים/תבנית עגולה 22 ס״מ

מצרכים למתכון:

5 ביצים גודל L

1 כוס (200 גר') סוכר

1/2 כוס (120 מ״ל) מיץ קלמנטינות

2/3 כוס (130 גר')שמן קנולה

2 כוסות (200 גר') שקדים טחונים לאבקה

1/2 כוס(70 גר')'מח לבן רגיל

2 כפיות אבקת אפייה

1 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 160 מעלות ומשמנים היטב תבנית אפייה.

מפרידים את הביצים, ומקציפים חלבונים וסוכר במיקסר במהירות גבוהה, עד לקבלת

תערובת תפוחה.מוסיפים חלמונים וממשיכים להקציף עוד כדקה. בזרם איטי מוסיפים תוך

כדי הקצפה שמן ומיץ, וממשיכים להקציף עוד דקה.

מורידים את מהירות המיקסר ומוסיפים שקדים, קמח, אבקת אפייה ותמצית וניל.

מעבירים את תערובת העוגה לתבנית, ואופים כ 45-55 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז

העוגה יוצא עם פירורים לחים עליו.

מצננים מעט, מחלצים מהתבנית, בוזקים אבקת סוכר ומגישים.

**אפשר להמיר קלמנטינות במיץ תפוזים

**לגרסה ללא גלוטן אפשר להמיר קמח לבן באותה הכמות של שקדים טחונים ולהוסיף 2 כפות

קורנפלור