עוגת שיש קצפת ריבת חלב

את העוגה הזו הכנתי אתמול לכבוד מפגש עם שתי חברות טובות שלי מפעם.

מירה ושירה.

עבדנו שלושתינו אחרי הצבא כמלצריות בפאב הזנזיבר המיתולוגי באבן גבירול,

ומיד נהיינו שלישיה, והיה לנו נורא כייף ביחד.

מאז נפגשנו פה ושם אבל מלא מלא שנים כבר לא.

אתמול הן קפצו לבקר ונזכרתי כמה אני אוהבת אותן, ואיזה כייף זה חברים!

היתה לי חצי שעה לפני שהן מגיעות להכין עוגה, וזו בערך העוגה הכי מהירה בעולם.

לא פעם ראשונה שאני מכינה גרסא שלה, והנה מספר עובדות על החיים שלי לצד העוגה הזו:

-היא נולדה בעצם בטעות לפני מס חדשים כשהבת שלי עזרה לי להכין עוגה למפגש כשלהו.

היא עירבבה ביצים סוכר ושמנת מתוקה לעוגה עם וו הקצפה במקום וו גיטרה,

ואחרי כמה דקות הגעתי למיקסר ומצאתי קערה עמוסה בקצפת לבנה יפיפה.

-הוספנו אז לעוגה ממרח שוקולד השחר וקמח, אפינו אותה  והיא היתה מדהימה.

-לקחתי אותה איתי לאירוע והיא נטרפה בשניות,

ואני כבר לא יכולה לזכור את מספר הפעמים ששלחתי בווטסאפ את המתכון שלה.

-מאז יצא לי להכין מספר גרסאות שלה, ולאהוב אותה כל פעם יותר ויותר.

-הייתי בטוחה שעוגת קצפת זו המצאה שלי ושאני סוג של גאון

אבל אז אמא שלי קנתה לי מתנה את הספר החדש של קרין גורן

שנקרא חצי חצי ובו יש מתכון לעוגת שיש קצפת.

-אז אני לא כזה גאון מסתבר.

-נכון שכל העוגות שלי נורא פשוטות להכנה ויש אנשים שחושבים שעוגות בחושות זה לא כזה וואו,

אבל אני חושבת שעוגות בחושות זה ביג וואו!

ולכן אני מכתירה את העוגה הזו בתור אחת העוגות השוות בבלוג.

ותאמינו לי שאתם  רוצים גם להכין אותה.

עוגת שיש קצפת ריבת חלב / תבנית אינגליש קייק סטנדרטית

מצרכים למתכון:

3 ביצים גודל L

1/2 כוס+כף (110 גר׳)  סוכר לבן

מיכל ( 250 גר׳) שמנת מתוקה להקצפה 38%-32%

כוס ורבע ( 175 גר׳) קמח תופח (או קמח לבן+1.5 כפיות אבקת אפייה)

כפית תמצית וניל

4-5 כפות ממרח ריבת חלב (או ממרח נוטלה/השחר)

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 180 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפיה ומשמנים היטב.

בקערת המיקסר עם וו הקצפה מקציפים שמנת מתוקה עם סוכר מספר דק׳

כאשר הקצפת מתחילה להתייצב,

מוסיפים את הביצים וממשיכים להקציף כ 2-3 דק׳ נוספות במהירות גבוהה,

עד לקבלת מרקם קצפת לבנה יציבה וחלקה.

מוסיפים לקערה קמח תופח ותמצית וניל ומערבבים מעט לקבלת תערובת אחידה.

מעבירים 3/4 מהבלילה לתבנית אפייה ומישרים.

מוסיפים 4-5 כפות ממרח ריבת חלב לבלילה שנותרה בקערת המיקסר

ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה בצבע חום בהיר.

מעבירים את התערובת מהקערה מעל התערובת שבתבנית ובעזרת סכין מקפלים בתנועות שיש.

אופים כ 40 דק׳ עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

מצננים מעט, מקשטים אם רוצים באבקת סוכר ומגישים.

-העוגה נשמרת כשהיא עטופה היטב כארבעה ימים בטמפרטורת החדר

-אפשר להמיר את ריבת החלב בכל ממרח אחר שאתם אוהבים כמו ממרח שוקולד, חלבה, חמאת בוטנים וכו..