נעים מאוד, קרן 🙂

אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.

מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!

עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…

המשך קריאה….

כבר הייתם אצלי בסדנה?

סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂

ללוח הסדנאות שלי

שבועות

עוגת שמרים עם גבינות ודובדבני אמרנה

דצמבר 9, 2020 | 86 תגובות

חוץ מהעובדה שמדובר באחת מעוגות השמרים הטובות שהכנתי, העוגה הזו עם הצילומים שלה הוכיחו לי

שוב ושוב, כמה אני חסרת בטחון:-) חייבת לספר לכם את הסיפור שעברתי איתה.

לפני מספר חדשים פנתה אליי דניה המהממת מריסטרטו, סיפרה לי שהם מפיקים חוברת דיגיטלית

לאחד ממוצרי הדגל שלהם, דובדבני האמרנה, ושהיא תשמח שאקח חלק בחוברת. סיפרה לי מי הבלוגריות

האחרות שמשתתפות וביקשה שאשלח רעיונות. במסגרת השתפ אני אמורה לפתח שני

מתכונים ולצלם אותם לחוברת. שלחתי רעיונות, הקפדתי להיצמד רק לרעיונות למתכונים

שאני אוהבת ויכולה לעמוד בהם (כבר למדתי בעבר שרעיונות למתכונים שקצת גדולים עליי זה לא יעיל 🙂

נבחרו שני מתכונים, שלחו אליי צנצנות של דובדבנים ופיניתי לי יום ליום צילום. הכנתי את שני המתכונים,

צילמתי והזעתי כמו מטורפת, תוך כדי שאני שולחת תמונות לדניה בוואסטאפ לאישור פריימים בזמן אמת.

העובדה שדניה היא מי שלימדה אותי צילום, ואמורה לאשר את הצילומים שלי, וזה חייב לצאת פיקס

הלחיצה אותי בטירוף. חוץ מזה ישב לי בתודעה כל הזמן שבגלל שהבלוגריות האחרות שמשתתפות

הן כאלו תותחיות שאני תמיד מעריצה את הצילומים שלהן, בטח דניה תפסול אותי בסוף.

הכנתי וצילמתי וזה לא יצא טוב, התאמצתי מדי, לא הייתי מכוונת טוב, והם באמת נפסלו!

החלטנו ללכת על כיוון אחר, ואני כבר רציתי לשלוח לדניה הודעה, שאני לא מתאימה לפרוייקט.

שאני לא מספיק מקצוענית. שתיקח בלוגר אחר, שתבקש מהבלוגריות האחרות להוסיף

מתכונים במקומי. לא שיתפתי במחשבות שלי, אבל הן היו שם. אבל אין מצב!

איך אני אראה את הפרצוף שלי אחכ???

המשכתי הלאה…הכנתי שוב. אחת יצאה אחלה, השניה יצאה לא טוב. כבר סיימתי את כל צנצנות

הדובדבנים שלי בבית ושלחתי את הבן זוג לשדוד את כל הצנצנות במעדנייה הקרובה.

החזקתי את עצמי מלא להתקשר לדניה, ולהודות שאני לא מסוגלת. הכנתי שוב.

הפעם זה יצא יותר טוב, הייתי מאוד מרוצה מהתוצאה ואיזור המטבח היה נראה כמו אחרי מלחמה.

שלחתי את התמונות לדניה, היה נדמה לי שהיא פחות אוהבת וכבר לה בעצמה לא היה נעים.

סיכמנו שהן בסדר וזהו.. נגמר. היה לי ברור שהצילומים שלי והמתכונים יהיו הכי פחות בחוברת.

עבר זמן, ואני מקבלת הודעה מדניה שהחוברת הדיגיטלית יצאה. אני פותחת את הלינק

ואני רואה שהעוגה הזו נבחרה לככב בשער.דיפדפתי בחוברת, ראיתי את שאר המתכונים המדהימים

של שותפותיי, שאני מניחה לא הזיעו כמוני, אבל הכינו במדוייק את מה שהכי מתאים להן, ושמחתי.

שמחתי על הבחירה שלי בשני מתכונים של בית שהם הכי אני, שמחתי שלא ויתרתי, שדניה לא ויתרה

לי, שלא שיתפתי אותה ברצון שלי לפרוש, שנשארתי נאמנה לעצמי, ושהתמונה שלי פאקינג בשער של החוברת!

תשמעו, זה אולי נשמע לכם מצחיק, שאני לא בטוחה בעצמי עדיין, אבל חוסר ביטחון הוא חוסר בטחון,

אני לא צלמת במקצוע שלי ואני מתאמצת על כל פריים, ואני מאמינה שבאיזה שהוא מקום חוסר

הבטחון הזה משאיר אותי כל הזמן על הקרקע, גורם לי להשקיע, לעבוד קשה להוכיח לי כל פעם מחדש

שאני מסוגלת, ובעיקר לא נותן לי את המקום להיות קצת זחוחה. יש דברים טובים בחוסר בטחון.

בסופו של דבר, זו אחת מעוגות השמרים הכי טובות שהכנתי ואני גאה בה, וחולמת איך אני אוכלת אותה

שושנה שושנה את כולה מרוב שהיא עסיסית רכה ונעימה בפה.

מצרפת לכם לינק לחנות של ריסטרטו, הצנצנת שם במבצע עד ה 21 לחודש דצמבר.

והנה לינק לחוברת הדיגיטלית עם כל המתכונים המדהימים שבה, היה לי כבוד גדול לקחת בה חלק.

ותודה לנופר שהיתה שם לתעד את כל ההכנה הזו

עוגת שמרים עם גבינות ודובדבני אמרנה/2 עוגות עגולות בקוטר 24

מצרכים למתכון

3.5 כוסות (500 גרם )קמח לבן

כף (10 גר׳) שמרים יבשים

1/2 כוס (100 גר׳) סוכר לבן

מיכל של שמנת חמוצה (200 גרם)

2 ביצים גדולות

100 גר׳ חמאה רכה

מעט מלח

1/4 כוס (60 מ״ל) חלב

למילוי:

מיכל (250 גר׳) גבינת ריקוטה

מיכל (200 גר׳) גבינת שמנת 30%

5 כפות אבקת סוכר

3 כפות אבקת אינסטנט פודינג

ביצה אחת גדולה

כפית גרידת לימון

מיכל דובדבני אמרנה קטן (מי שאוהב הרבה דובדבנים יכול להתשמש אפילו במיכל גדול)

להברשה:

ביצה טרופה

לסירופ סוכר:

1/2 כוס (120 מ״ל) מים

1/2 כוס (100 גר׳) סוכר לבן

אופן ההכנה

בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, שמרים, סוכר לבן ביצים

ומלח,מוסיפים שמנת חמוצה וחמאה רכה וממשיכים ללוש במהירות איטית כ 10 דק׳ עד לקבלת בצק רך וגמיש.

(אם יש צורך מוסיפים מעט חלב)

מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומגלגלים אותו כף שיצופה בשומן מכל צדדיו.

מכסים בניילון נצמד ובמגבת ומניחים להתפחה כשעה וחצי בטמפרטורת

החדר, לחלופין ניתן להתפיח לילה במקרר.

בינתיים מערבבים את כל חומרי המלית לתערובת אחידה ושומרים עד לשימוש במקרר.

על משטח מעט מקומח, מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, ומרדדים כל חלק למלבן בעובי 1/2 ס״מ.

בעזרת פלטה או כף מורחים מחצית מכמות המילוי על כל מלבן,

מפזרים מחצית מכמות הדובדבנים ומגלגלים לרולדה ארוכה. מניחים את הרולדות על מגש

ומכניסים לקירור במקרר למשך 30 דקות.

משמנים היטב תבניות אפייה.

פורסים את הרולדות לשושנים, ומניחים על גבי תבנית האפייה, שומרים על מרווח

קטן בין השושנים.

מכסים במגבת ומניחים להתפחה חוזרת כ 30-40 דקות.

בכלי קטן מחממים על האש מים וסוכר, עד לרתיחה. מורידים את האש לבינונית

ומבשלים תוך בעבוע עדין כ 7-8 דקות עד שהתערובת מסמיכה לכדי סירופ.

בינתיים מחממים תנור ל 180 מעלות, ומברישים את השושנים בביצה טרופה.

אופים כ 35-40 דקות עד שהשושנים שחומות.

כשהעוגות יוצאות מהתנור מברישים בסירופ סוכר .

**העוגות במיטבן ביום האפייה אבל ניתן לשמור במקרר ולחמם מעט לפני הגשה

**אם אין לכם שמנת חמוצה לבצק ניתן להמיר ביוגרט או אפילו בגבינת ריקוטה

**ניתן להמיר גבינת שמנת בגבינה לבנה או בעוד גבינת ריקוטה

**אפשר להקפיא את העוגות לפני אפייה ולאחר עיצוב לשושנים, להפשיר ולאפות כמו חדש.