"סיפורה מעורר ההשראה של קרן אגם.
בלוגרית אפייה ומשפיענית רשת, שחייה התהפכו בעקבות הדיגיטל, והרבה אומץ"
להזמנת הרצאה שלחו ווצאפ 0587980177 או מייל [email protected]
לחצו כאן לקרוא על ההרצאה שלי
אוגוסט 19, 2026 | 12 תגובות
זמן הכנה: 30 דקות
זמן אפיה : 15 דקות
רמת קושי: בינוני
אתם זוכרים את קרוליין שהכינה לי עוגת שזיפים ביוון לא מזמן כשהתארחנו אצלה והיתה מדהימה?
אז אותה קרוליין הזמינה אותנו ערב אחד
אליה למרפסת , לאכול פאי לימון.
אני רק אזכיר לכם שכריס הוא הבעלים של המקום הקסום שאני נוסעת אליו באי אוויה ביוון, וקרוליין היא בת הזוג האנגליה שלו.
אכלנו איתם צהריים בכפר במסעדה של חבר, ותוך כדי שיחה על קינוחים, קרוליין הבינה שאני וחברות שלי ממש אוהבות פאי לימון.
אז באותו היום אחר הצהריים היא קראה לנו אליה למרפסת, והגישה לנו פאי לימון מדהים!
זו היתה פעם ראשונה שאכלתי פאי לימון חמים, ולא כזה שעבר צינון, וזה היה ככ טעים.
כמובן שאפשר לצנן , אבל סתם מספרת לכם שתדעו שזה ממש היה לי טעים.
קרוליין משתמשת בעוגיות מסוג דייג׳סטיב, שמוכרים לא בכל סופר בארץ אבל הן מושלמות ואפשר להמיר לפתי בר.
נעים מאוד, קרן 🙂
אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.
מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!
עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…
המשך קריאה….סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂
זמן הכנה: 30 דקות
זמן אפיה : 15 דקות
רמת קושי: בינוני
מצרכים למתכון:
לבסיס ביסקוויטים:
250 גרם ביסקוויטים מסוג דייג’סטיב, טחונים לפירורים דקים
70 גרם חמאה מומסת
למלית הלימון
גרידה מ־3 לימונים בינוניים
1 כוס (240 מ”ל) מיץ לימון טרי
1 כוס (240 מ״ל) מים
1 כוס (200 גרם )סוכר לבן
6 כפות שטוחות קורנפלור
• מעט מים קרים לערבוב הקורנפלור
4 חלמונים מביצה L (את החלבונים שומרים למרנג)
למרנג:
4 חלבונים מביצה L
3/4 כוס ועוד 2 כפות (175 גרם) סוכר לבן
אופן ההכנה:
לבסיס הביסקוויטים:
טוחנים את הביסקווטים עם החמאה במערבד מזון לתערובת פירורית.
מהדקים היטב לתחתית תבנית פאי. מכניסים למקרר בזמן שמכינים את המלית.
למלית לימון
בסיר על אש בינונית מערבבים גרידת הלימון, מיץ הלימון, המים והסוכר, על אש בינונית תוך ערבוב עד שהסוכר נמס לחלוטין.
בקערה נפרדת מערבבים את הקורנפלור עם מעט מים קרים עד שאין גושים.
יוצקים בהדרגה את תערובת הקורנפלור לסיר תוך ערבוב רציף.
ממשיכים לבשל על אש בינונית עד שהמלית מסמיכה.מסירים מהאש וטורפים את החלמונים, מוסיפים אותם בהדרגה לקרם החם תוך ערבוב רציף, כדי שלא יתבשלו ויהפכו לחביתה. יוצקים את מלית הלימון על בסיס הביסקוויטים הקר. מקררים לפחות 15 דקות.
מחממים תנור ל 180 מעלות חום עליון תחתון.
למרנג
במיקסר מקציפים את החלבונים למשך 2-3 דקות, עד להיווצרות בועות.מוסיפים את הסוכר בהדרגה, כף אחר כף, וממשיכים להקציף עד שמתקבל קצף יציב, סמיך ומבריק.מורחים את המרנג על מלית הלימון כשהיא עדיין חמה, ומקפידים שהמרנג יגיע עד לשולי התבנית כדי לאטום את המלית.
מכניסים את הפאי לאפייה ל 10–15 דקות, עד שהמרנג מזהיב קלות.
מצננים ולאחר מכן מעבירים למקרר לפחות שעתיים לפני ההגשה.
** את הביסקווטים אפשר להמיר בפתי בר
** לגרסת פרווה אפשר להחליף את החמאה במחמאה או נטורינה
TAG הפאי של קרוליין, פאי לימון, פאי לימון של קרולין
ברור שאפשר
קרן יקרה שימחת את ליבי מצה על לאי לימון תודההההה
אחרי האפייה והמקרר המרנג התכווץ קצת ונהיו הרבה נוזלים בחלק של הלימון. העוגה מאוד טעימה אבל זה לא נראה טוב וקשה לחתוך אותה ככה. מה אפשר לעשות כדי שזה לא יקרה?
אולי לא אפית מספיק את המרנג, הוא נשאר מעט חי והגיר נוזלים על העוגה
האם השימוש בתנור הוא רק לשלב המרנג? אם מעדיפים ללא מרנג, אז אין צורך בתנור כלל? מה ניתן להכין מהחלבונים חוץ ממרנג ונשיקות?
אפשר בלי, ממליצה להוסיף מעל קצפת או קרם לעוד מררקם וטעם אם מוותרים על המרנג
חייבת להגיד לך שהמלית יצאה לי ממש לא סמיכה, אפילו ממש נוזלית. נראה לי שהכוס מים במתכון (למלית) היא מיותרת.
לא יכול להיות... שינית משהו במתכון? הורדת משהו אחר ככל הנראה
קרן האם יש הבדל משמעותי (למעט המרכיבים עצמם) בין המתכון הזה למתכון פאי מרנג לימון שלך שאני אוהבת ומכינה המון?
המתכון שונה כן
ציפי
אוגוסט 20, 2026 בשעה 14:21
האם ניתן להכין יום מראש לדוגמא לפני החג ?