פרסבורגר אגוזים ופרסבורגר גבינה

כאלו בדיוק מסוג העוגות בקונדיטוריות של פעם שמכניסים לתוך קופסת פלסטיק שקופה,

שאני הכי הכי אוהבת.בכלל, בצק שמרים דק שנראה כמו בצק פריך זה נהדר בעיניי.

לקח לי כמה שנים להעלות מתכון לפרסבורגר פרג מעולה לבלוג, אבל לא הסתפקתי בזה,

והחלטתי השבוע להכין את הגרסאות הנוספות שלו, אחת עם אגוזים ואחת עם גבינה.

כשהכנתי את מלית האגוזים, אחת הבנות מהצוות שלי טענה שזו מלית שמכינים למגולגלות בצק פריך

ולא לבצק פרסבורגר, ושאת מלית האגוזים האמיתית מבשלים על האש, כמו מלית של פרג,

רק במקום הפרג,אגוזים. קצת התבאסתי ופחדתי שאני עומדת להכין משהו שלא ייצא טעים אבל

אז נזכרתי כמה אני אוהבת את מלית האגוזים הזו ושאין מצב שהיא לא משתדכת נהדר לבצק הזה .

וכמה צדקתי!!! הפרסבורגר יצא ממש ממכר.

כיון שמלית האגוזים הספיקה לי לשתי רולדות, הכנתי מהר מלית גבינה שיצאה נהדרת לא פחות עבור

הרולדה השלישית.

פרסבורגר אגוזים ופרסבורגר גבינה/3 רולדות

מצרכים למתכון:

לבצק הפרסבורגר:

500 גר׳ (3.5 כוסות) קמח לבן או קמח לחם לבן 

כפית שמרים יבשים

1/2 כוס (100 גר׳) סוכר לבן

1 ביצה גודל L

200 גר׳ חמאה רכה

1/2 כפית מלח

חצי כוס (120 גר׳) חלב מהמקרר

כפית תמצית וניל

למלית אגוזים /גבינה

2 כוסות (200 גר׳) אגוזי מלך
1 כוס (200 גר׳) סוכר לבן
1 חלבון ביצה גודל L
קליפה מגוררת מחצי לימון

למלית גבינה:

3/4 מיכל (200 גר׳ ) גבינת ריקוטה

3/4 מיכל  (150 גר׳)שמנת חמוצה 15% ומעלה

 1 חלמון ביצה

1/4 כוס (50 גר׳) סוכר לבן

גרידת לימון מלימון בינוני

40  גר׳ אינסטנט פודינג

אופן ההכנה:

בקער המיקסר לשים יחד את כל מצרכי הבצק, פרט לחלב, ואת החלב מוסיפים לאט לאט עד שהבצק

מתאחד לכדור חלק. לשים סהכ למשך 8-10 דק׳. מניחים את הבצק בקערה למנוחה במקרר כשעתיים

או למנוחה של שעה בטמפרטורת החדר.(מי שרוצה יכול להכין את הבצק גם לילה מראש במקרר)

בזמן שהבצק מצטנן מכינים מליות:

למלית אגוזים (מספיקה לשתי רולדות)

במעבד מזון עם להב פלדה טוחנים אגוזי מלך עם סוכר ולימון, מוסיפים חלבון ומעבדים עד שמתקבלת תערובת

אחידה (קצת מזכירה במרקם שלה מרציפן)

למלית גבינה:

מערבבים בקערה את כל מצרכי המלית פרט לאינסטנט פודינג וניל, לתערובת אחידה. מוסיפים

את האינסטנט פודינג ומערבבים לאיחוד, התערבות אמורה להסמיך.

מצננים במקרר.

מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

מעבירים את הבצק למשטח נח לעבודה, מחלקים אותו לשלושה חלקים שווים ומרדדים

כל חלק למלבן דק ככל האפשר, מורחים מלית (את האגוזים מחלקים לשניים בין שתי רולדות)

ומגלגלים לרולדה. מעבירים לתבנית, אפשר לעשות חריצים על הבצק למעלה.

מברישים את הרולדות בביצה טרופה, אפשר לייצר צורה עם מזלג אחרי הברשה בביצה ,

פשוט לעבור עם מזלג על חלקה העליון של הרולדה ולצייר פסים .

מניחים להתפחה של 30 דק ובינתיים מחממים תנור ל 180 מעלות.

מכניסים את הרולדות ואופים למשך 20-25 דק׳ עד שהרולדות שזופות.

**את הרולדות מקפיאים כשהן מוכנות מיד כשמצטננות אחרי תנור או ששומרים במקרר

כשהן עטופות היטב עד ארבעה ימים.

**לגרסת פרווה לבצק אפשר להמיר ל 200 גר׳ מחמאה/נטורינה או כוס שמן קנולה