אני לעולם אצטער שהילדים שלי לא אוכלים פרג כנראה, כשהם היו קטנים חשבתי שאולי זה יעבור להם,

אבל הם גדלו ואף אחד מהם לא מראה סימני חיבה לזהב השחור

וזה מאוד מצער אותי, כי כשאני מכינה משהו עם פרג אני ככ רוצה שהוא יהיה טעים גם להם אבל זה לא עובד.

על השבלולים האלו חלמתי מלא זמן, רציתי לשלב בצק ללא לישה עם פרג והם יצאו כמו החלומות הכי טובים שלי

בצק רך כמו כרית ממש, עם מלית עסיסית וככ טעימה של פרג, אבל אחרי שאכלתי כמה שבלולים הבנתי שיש פה כמות מאוד גדולה

ואין לי מה לעשות איתה.

שלחתי הודעה לליאת השכנה החדשה, היא עוקבת שלי שעברה לגור בשכונה, ואתם יודעים שאני מחפשת שכנים כל הזמן שאפשר להעביר להם מאפים

אז שלחתי הודעה לליאת שיש לה בן בצבא, ואני יודעת שיש סיכוי שכמויות כאלו של בצק יעשו להם ממש טוב, והיא ביקשה שאשמור לה את השבלולים

עד למחרת כי היא לא ביפו, הכנסתי הכל לקופסת קרטון, ועטפתי בניילון, וידעתי שזה יגיע לידיים טובות. ובאמת קיבלתי הודעה אחכ, שהם היו ככ טעימים

ואני יודעת, שהיא אפילו לא היתה צריכה לחמם אותם כי הם שמרו על עסיסיות מדהימה גם יומיים אחרי ההכנה שלהם.

מזל שלי שיש שכנות כמו ליאת. שיודעות להנות משמרים פרג:-)

לסרטון וידאו עם שלבי ההכנה לחצו כאן 

 

שבלולי שמרים פרג מבצק שמרים ללא לישה/ 18 שבלולים

מצרכים למתכון:

למלית פרג:

250 גר׳ פרג טחון טרי

כוס (240 מ״ל ) חלב

3/4 כוס (150 גר׳) סוכר לבן

2 כפות (30 גר׳) דבש

כפית תמצית/מחית וניל

80 גר׳ חמאה

גרידת לימון מחצי לימון בינוני

3/4 כוס (75 גר) קמח שקדים או אבקת שקדים (אם התערובת לא מסמיכה תוסיפו עוד מעט)

לבצק:

1 קילו  קמח מניטובה לבן/לחם/חלה/ או קמח לבן רגיל

2 כפות שמרים יבשים

3/4 כוס (160 גר׳) סוכר לבן

3 ביצים גודל L

200 גר׳ חמאה רכה או מומסת

1 כפית מלח דק

1 מיכל (200 מ״ל) שמנת חמוצה

1 כוס (240 מ״ל) חלב מעט חמים

1/2 כוס (120 מ״ל) מים להתשמש רק אם צריך!

להברשה:

ביצה טרופה

לציפוי סירופ סוכר:

1/2 כוס (120 מ״ל) מי ברז

1/2 כוס (100 גר׳) סוכר לבן

אופן ההכנה:

מכינים בצק:

בקערה גדולה מערבבים את כל המצרכים עם כף עץ גדולה, ערבוב ידני עד שהבצק נאסף,  נפרד מעט מהדפנות ועדיין מאוד דביק.

אם חסר לכם מים תוסיפו קצת בכל פעם.

בעזרת הידיים לשים את הבצק בשלוש ארבע תנועות לישה ואוספים לכדור.

אל תדאגו, לבצק יש מרקם מאוד ״מלוכלך״ וכך צריך להיות

מכסים בניילון נצמד ושולחים להתפחה בטמפרטורת החדר כשעתיים

אפשר גם לילה במקרר.

מכינים את מלית הפרג כדי שתספיק להצטנן במקרר:

בסיר בינוני על אש בינונית מערבבים פרג עם חלב סוכר ודבש, מוסיפים חמאה ומערבבים היטב עד שהחמאה נמסה.

מסירים מהאש, מוסיפים וניל ולימון ומערבבים שוב, מוסיפים שקדים טחונים ומערבבים. אם יש צורך והתערובת נוזלית מדי מוסיפי םעוד מעט שקדים טחונים.

מעבירים את המלית לכלי אחר, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר להתייצבות.

כשהבצק תפח, מעבירים אותו למשטח מקומח ואוספים אותו לכדור, כך יהיה לכם הכי נח לעבוד איתו והוא לא יהיה דביק.

מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים.

מרדדים כל חלק בצק למלבן דק, מורחים מחצית ממלית הפרג, מגלגלים לרולדה, ופורסים לשבלולים

מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה, שומרים על מרווחים בין השבלולים, הם תופחים.

מכסים במגבת ומניחים להתפחה חוזרת של 30-40 דק עד שהשבלולים תפוחים למראה

מחממים תנור ל 180 מעלות

מברישים את השבלולים בביצה טרופה, ואופיםכ 20-25 דק׳ עד שהשבלולים שזופים ומוכנים

כשהם בתנור מכינים סירופ סוכר:

על האש מביאים לרתיחה מים וסוכר, מורידים לאש בינונית ומבשלים עוד כ 5-7 דק

כשהשבלולים יוצאים מהתנור מברישים אום בנדיבות בסירופ סוכר ומגישים.

**לגרסת פרווה ממירים את החמאה במתכון בכל מקום במחמאה/נטרורינה ואת החלב במים