שושני שמרים קינמון

שי ואני  מכירים ועבדנו יחד בתחום הטלויזיה כמה שנים,

הוא היה ילד/ סאונדמן מתוק ומוכשר ואני הייתי מפיקה

עבדנו שנינו באולפני סאונד ובילינו ימים שלמים יחד (עם עוד הרבה אנשים אהובים אחרים)

לפני 10 שנים נפרדו דרכנו,

אני עזבתי את תחום הפקות הטלויזיה ושי התחתן עם טל ושינה מסלול

והיום הם בעלי 3 מגזינים מדהימים נוטפי סטייל:

KLAPTISH MAGAZIN, 9INSTYLE, והמגזין כלות אורבניות.

לא נפגשנו כמה שנים, חוץ ממפגשי פייסוש ואינסטא חטופים

(ומפגש אחד אקראי בצומת הרחובות המסגר ויצחק שדה ליד דוכן פלאפל)

לכן כששי הציע שנצלם יחד כמה פוסטים התרגשתי מאוד.

היה לנו יום צילום כייפי אצלי בבית, והיה גם מצחיק

(לגלות למשל ששכחתי להוסיף סוכר לאחת העוגות שצילמנו, והיא היתה יפה אך דוחה בטירוף)

אבל בעיקר הרגיש נעים ונח וחברי מאוד

את שושני השמרים שהכנתי לקלאפטיש

(נתבקשתי במפורש להכין את עוגת השמרים המושלמת שלי לצד הקפה)

רציתי להעלות גם אצלי בבלוג,

הם כל כך יפים וטעימים והייתי חייבת לחלוק אותם גם פה אתכם

כאן תוכלו לראות כמה יפים הם אצל שי וטל במגזין.

מאז שאני ילדה שבלולי שמרים קינמון הם פייבוריט שלי, ואני לא עומדת אף פעם בפיתוי שלהם,

כולל של אלו שמגיעים ארוזים בניילון מרשרש ועומדים ליד הקופה במכולת ובקיוסק.

אין לי שום בעיה לחסל לבד עוגת שמרים קינמון שלמה.

ואחר כך לבכות לאמא.

אז אם אתם מכורי שמרים קינמון בכיינים לאמא כמוני, נסו אותם.

אני מכינה אותם באופן קצת שונה,

בדרך כלל שושני שמרים מכינים מרולדת שמרים שפורסים אותה לפרוסות,

וכאן, מרדדים בצק לעלה גדול, חותכים ממנו רצועות, וכל רצועה מגלגלים לשבלול

שהופכים בתבנית כלפני מעלה לשושנה.

או במילים אחרות, בן שהופך לבת בשניה.

הוראות מדוייקות במתכון למטה.

בתיאבון!

שבלולי שמרים קינמון / תבנית עגולה קוטר 26 או כל תבנית שאתם אוהבים 

לבצק שמרים:

3.5 כוסות (500 גר') קמח לבן רגיל

כף שמרים יבשים / או חצי שקית שימרית

110 גר' חמאה רכה

חצי כוס ( 100 גר') סוכר

ביצה+ חלמון

כוס ( 240 מ"ל) חלב פושר

רבע כפית מלח

למילוי קינמון:

1/4 כוס סוכר חום כהה

כוס סוכר רגיל

4 כפות קינמון

2 כפות קורנפלור

100 גר' חמאה מומסת

להברשה: 

ביצה טרופה עם מעט חלב

לסירופ סוכר:

1/2 כוס  (120 מ"ל) מים

1/2 כוס ( 100 גר') סוכר

אופן ההכנה:

לקערת המיקסר עם וו לישה מנפים קמח

מוסיפים שמרים ומערבבים מעט

מוסיפים סוכר וממשיכים לערב במהירות נמוכה

תוך כדי ערבול מוסיפים ביצים, חמאה, חלב ולבסוף את המלח

לשים במשך כ 8 דקות עד לקבלת בצק רך ואחיד.

יוצרים מהבצק כדור ומעבירים לקערה נקייה ומעט משומנת

מגלגלים את הבצק בקערה כך שישומן מעט מכל צדדיו

מכסים את הקערה בניילון נצמד ובמגבת ומתפיחים באזור חמים

כשעה וחצי

בינתיים מכינים סירופ סוכר:

בסיר קטן על אש גבוהה מרתיחים סוכר ומים

מערבבים מעט עד שכל הסוכר נמס

מורידים ללהבה בינונית ומבשלים את הסירופ כ 5 דקות ללא כיסוי

מסירים מהאש ומצננים.

מכינים את המלית :

במיקרו,בקערה חסינת חום  ממיסים את החמאה, מניחים בצד.

בקערה בינונית מערבבים את כל חומרי המלית היבשים

מחלקים את הבצק לשניים, מחזירים חצי אחד לקערה עד לשימוש

על גבי משטח עבודה מעט מקומח  מרדדים את הבצק למלבן,

הקפידו לרדד כמה שיותר דק

ככל שהרידוד יהיה דק יותר השושנים תצאנה יפות ובעלות יותר שכבות

מסירים שוליים מיותרים

בעזרת מברשת סיליקון מורחים ומשקים את הבצק בחצי מכמות החמאה המומסת

מפזרים מעל ובאופן אחיד חצי מכמות תערובת הסוכר והקינמון

חותכים את הבצק לאורכו לרצועות שוות ברוחב כ 5 ס"מ

מגלגלים כל רצועה לשבלול

הופכים את השבלולים

ומניחים שוכבים כשהחלק החתוך כלפי מעלה בתבנית האפייה

שומרים על מרווחים קטנים ביניהם

חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק, וממלאים את התבנית

(אם נותרו לכם שושנים תוכלי לאפות אותם בתבנית אינגליש קייק)

מכסים במגבת ומניחים להתפחה נוספת כ 1/2 שעה

לאחר כ 1/2 שעה מברישים את השושנים בביצה טרופה בעדינות

מכניסים לתנור ואופים כ 35 דקות ב 180 מעלות

מוציאים מהתנור ומזגגים בסירופ סוכר