שקדים רבותיי,שקדים (ושלושה מתכונים לעוגות מעולות! לפסח)

 

כמי שאוהבת מאוד!! שילוב של שקדים טחונים בכל המתוקים שלי

בעוגות, עוגיות ובבצק פריך

כשמגיע פסח זו חגיגה גדולה בשבילי,

אז אני יכולה להמיר בעוגות את הקמח בקמח שקדים ולהנות מכל ביס.

מפחדים מהמילה קמח שקדים?

אל תפחדו, מדובר בסך הכל בשקדים טחונים לאבקה, זהו!!

לקראת פסח אני מסתערת על הדוכן של מלמד בשוק לוינסקי וקונה מלללללא שקדים פרוסים

בבית, במטחנת התבלינים שלי, אני טוחנת אותם לאבקה ויש לי מללללא קמח שקדים ביתי מצויין.

אם יש לכם מטחנה כזו בבית, חבל על הכסף ועדיף לטחון לבד

ואם אין לכם, זה הזמן לקנות אחת, העלות נמוכה ( 100-200 שח) ותמיד יש לה שימוש בבית.

החג הזה, חוץ משני ערבי החג שלו, עמוס בארוחות משפחתיות, פיקניקים וכולנו מארחים ומתארחים בו בלי סוף

וחייבים ( מ ו כ ר ח י ם) שיהיה תמיד תמיד משהו מתוק טעים לנשנש עם הקפה ובין הארוחות

אז הנה שלושה מתכונים לעוגות בחושות שתכינו ברגע ותתאהבו:-)

חג חירות שמח!!

עוגת פרג בציפוי שוקולד/ תבנית אינגליש קייק באורך 30 ס״מ

 

(מבוסס על מתכון של הילה קריב מהבלוג ביסים עם המון שינויים שלי)

חומרים לעוגה:

40 גרם חמאה מומסת

3 ביצים מופרדות גודל L

כוס ( 100 גר׳) שקדים טחונים

2 כפות קורננפלור

3/4 כוס ( 150 גר׳) סוכר לבן

כפית ברנדי

קורט מלח

כוס פרג טחון טרי

לציפוי שוקולד:

100 מיל׳ שמנת מתוקה

100 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום 180 מעלות, משמנים ומרפדים את תחתית התבנית בנייר אפיה

בקערה בינונית חסינת חום ממיסים במיקרוגל חמאה ומצננים מעט

בקערת המיקסר במהירות בינונית מקציפים חלבונים

כשמתחילות להיווצר בועות קטנות  מגבירים מהירות ומוסיפים בהדרגה את הסוכר

מקציפים 3-4 דקות עד לקבלת קצף מבריק.

מורידים את מהירות המיקסר ומוסיפים פנימה חלמונים ואת החמאה המומסת ומערבבים

מוסיפים שקדים טחונים, ברנדי, קורנפלור, פרג ומלח ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה

מעבירים לתבנית ואופים כ 35-40 דק

העוגה עדינה מאוד ואם תתקעו קיסם כדי לגלות אם היא מוכנה היא מיד תצנח

לכן אני ממליצה לעשות כמוני,

פשוט ״לנער״ קלות את התבנית כדי לבדוק אם התערובת עדיין נוזלית ושטה או שהיא מספיק יציבה.

מוציאים, מצננים מעט.

בינתיים מכינים את ציפוי השוקולד:

בקערה חסינת חום מחממים במיקרו 100 מיל׳ שמנת מתוקה עד לסף רתיחה

מוציאים ומוסיפים פנימה את קוביות השוקולד

ממתינים כדקה ומערבבים.

מצפים את העוגה

עוגת שיש שקדים ושוקולד/ תבנית אינגליש קייק משומנת ומרופדת בנייר אפיה

חומרים לעוגה:

100 גרם חמאה מומסת

120 גרם שוקולד מריר

1/2 כפית תמצית וניל

3 ביצים מופרדות גודל L

1/4 כפית מלח

חצי כוס+ 2 כפות (125 גר׳) סוכר לבן

כוס וחצי (150 גר׳) שקדים טחונים לאבקה

1/2 כפית אבקת אפיה

1/2 כפית ברנדי

חצי כפית אבקת נס קפה

3 כפות שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 180 מעלות

בקערה חסינת חום במיקרוגל ממיסים חמאה, מצננים מעט, מוסיפים פנימה את החלמונים,

מערבבים, ומניחים בצד.

בקערת המיקסר מקציפים חלבונים וסוכר לקצף יציב ומבריק

מורידים את מהירות המיקסר  ותוך כדי ערבול מוסיפים את תערובת החמאה

מוסיפים תמצית וניל וברנדי, אבקת אפיה ושקדים ואת המלח ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה

מעבירים שליש מהכמות לקערה נפרדת ואת מה שנשאר מעבירים לתבנית.

בקערה חסינת חום ממיסים במיקרו בפולסים קצרים שוקולד מריר, אבקת קפה נמס ושמנת מתוקה

שימו לב לא לחמם יותר מדי כדי שהשוקולד לא יישרף

מוציאים ומערבבים לתערובת אחידה

מעבירים לקערה בה שמרנו את השליש הנותר של התערובת הלבנה ומערבבים לקבלת תערובת כהה

מעבירים לתבנית מעל התערובת הלבנה

מעבירים סכין בתנועות סיבוביות ליצירת מראה ״שיש״

אופים בתנור כ 35-40 דק

העוגה מוכנה כשקיסם יוצא עם פירורים לחים

מוציאים, מצננים מעט ומקשטים באבקת סוכר

 

עוגת תפוז קוקוס ושקדים/   תבנית אינגליש קייק משומנת ומרופדת בנייר אפיה

חומרים לעוגה:

3 ביצים גודל L

1/2 כוס ( 100 גר׳) סוכר

2 כוסות  ( 200 גר׳) שקדים טחונים לאבקה

כפית אבקת אפיה

1/2 כוס ( 50 גר׳) קוקוס טחון

1/4 כוס מיץ תפוזים

1/3 כוס שמן

כף גרידת תפוז

לקישוט: פרוסות שקדים קלופים

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום 180 מעלות.

בקערת המיקסר במהירות גבוהה מקציפים ביצים שלמות וסוכר כשלוש דק׳ עד לקבלת תערובת תפוחה

מורידים את מהירות המיקסר לבינונית ומוסיפים שמן, מיץ תפוזים, אבקת אפיה, קוקוס ושקדים טחונים

מוסיפים גרידת תפוז מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה

מעבירים לתבניות ומפזרים מעל את פרוסות השקדים

אופים כ 35-40 דק עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים עליו.

מצננים מעט ומקשטים באבקת סוכר.