עוגת תפוזים ושוקולד חלב

כשאני מסיימת יום צילום, והבנות בצוות שלי בוחרות מה לקחת כל אחת הביתה, אז אני יודעת איזו עוגה היתה להם הכי טעימה,

או איזה עוגה מיום הצילום יצאה הכי להיט. וזה מה שקרה עם העוגה הזו, סיימנו את יום הצילום וכולן רצו לקחת ממנה הביתה.

אני לא מרבה להכין עוגות בחושות על בסיס חמאה. לא נמנעת בכלל אבל יש משהו נורא כייפי בעוגות בחושות מבוססות שמן,

שמקליל אותן, מוזיל, ומקל עלינו להפוך אותן לפרווה, שזה באמת אחד הדברים הכי נחוצים בארץ.

מדי פעם כשאני מכינה עוגה עם חמאה אני נשאלת כמובן על גרסת הפרווה שלה, ואני יודעת שהטעם שלה לא יהיה אותו תמיד אותו הדבר

וגם לא המרקם. וזו בדיוק העוגה הזו, יש בה חמאה אבל לא רק אלא גם גבינת שמנת ויוגורט ואמנם צירפתי בתחתית הפוסט גרסת פרווה

אבל היא לגמרי במיטבה בגרסה החלבית שלה שחבל לוותר. אמנם עוגות על בסיס חמאה מעט כבדות יותר, אבל הטעם…

הו איזה טעם חלום. שוקולד החלב והתפוז משתלבים מעולה יחד.

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן

 

עוגת תפוזים ושוקולד חלב/תבנית עגולה בקוטר 22 ס״מ

(המרות לפרווה בסוף המתכון למטה)

מצרכים למתכון:

150 גר׳ שוקולד חלב קצוץ

2 כפות (20 גר׳) קמח לבן

200 גר׳ חמאה רכה

140 גר׳ גבינת שמנת/ריקוטה

1.5 כוסות (300 גר׳) סוכר לבן

1 כף גרידת תפוז

4 ביצים גודל L

2 כפיות אבקת סודה לשתיה

1/4 כפית מלח דק

2 כפות (20 גר׳) קורנפלור

1.5 כוסות (210 גר׳) קמח לבן

60 גר׳ יוגורט מכל סוג

לעיטור:

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 170 מעלות ושמנים היטב תבנית אפייה

בקערה קטנה מערבבים שוקולד חלב קצוץ עם 2 כפות קמח לבן (זה אמור למנוע שקיעה של השוקולד לתחתית העוגה,

וכמו שרואים בתמונות, זה לא תמיד עובד) מניחים בצד.

בקערה מערבבים חמאה רכה, גרידת תפוז גבינת שמנת וסוכר לבן למחית אחידה וחלקה כמו משחה.

מוסיפים  את הביצים אחת אחת, וטורפים היטב פנימה.

מוסיפים את אבקת הסודה לשתיה, מלח, קורנפלור וקמח לבן ובעזרת מטרפה מערבבים היטב,

המטרפה עוזרת לגושים להתפרק בבלילה, לבלילה אחידה. מוסיפים יוגורט ואת השוקולד חלב ומערבבים מעט.

מעבירים את הבלילה לתבנית אפייה, ואופים את העוגה למשך 45-50 דק׳ עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים עליו.

מצננים מעט, מקשטים באבקת סוכר ומגישים.

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן

**לגרסת פרווה ממירים את החמאה בכוס שמן קנולה או במחמאה/נטורינה באותה הכמות

את גבינת השמנת ממירים בקרם קוקוס ואת היוגורט במיץ תפוזים

**אפשר להמיר גבינת שמנת בשמנת חמוצה או בגבינת ריקוטה

**אפשר להשתמש בשוקולד מריר במקום חלב