פיתות יוגורט על מחבת עם גבינת משק ומנגולד

פיתות יוגורט על מחבת עם גבינת משק ומנגולד / 10 יחידות 

מצרכים למתכון:

300 מ"ל יוגורט יווני של משק יעקבס

4.5 כוסות (630 גר') קמח לבן רגיל

כף שמרים יבשים

כף (10 גרם) סוכר לבן

כף גדושה מלח דק

2 כפות שמן זית

200-180  מ״ל מי ברז

למלית:

200 גרם גבינת משק של משק יעקבס

100 גרם תערובת גבינות קשות מגורדות (אני גירדתי קשקבל, מנצ'גו וגאודה) של משק יעקבס 

4 עלי מנגולד קצוצים 

חופן עלי תרד טורקי 

להברשה אחרי טיגון:

50 גר חמאת שום או חמאה רגילה 

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים קמח ושמרים יבשים, מוסיפים סוכר, מלח, ושמן זית וממשיכים לערבל. מוסיפים יוגורט, ובמזיגה איטית את המים. ייתכן ולא תצטרכו את כל כמות המים, תתחילו מ 150 מ״ל ולאט לאט תוסיפו עוד עד שהבצק אלסטי וגמיש. 

לשים סהכ  כ 12 דק', עד שמתקבל בצק רך וגמיש. מניחים את הבצק לנוח בקערה כ 30 דק'.  

בינתיים מכינים את המלית:

במחבת על הגז מקפיצים את המנגולד והתרד במעט שמן זית עד לריכוך. מצננים מעט. 

מוסיפים את מלית הגבינות ומערבבים לתערובת אחידה. טועמים מעט מהמלית ומוסיפים מלח אם יש צורך.

לאחר שהבצק נח , מחלקים אותו  לכדורים  במשקל 120 גר'. 

בעזרת מערוך מרדדים כל כדור  לעיגול דק. ממלאים 2 כפות ממלית הגבינות במרכז הפיתה  וסוגרים בחזרה לכדור.  מניחים על מגש. 

מכסים במגבת ומניחים להתפחה חוזרת של 20 דקות. 

מחממים מחבת בינונית, עם מעט שמן זית. בעזרת מערוך מרדדים כל כדור לפיתה ממש בזהירות שלא יקרע.

מטגנים את הפיתה על מחבת  בחום נמוך/ בינוני משני הצדדים עד השחמה. זה לוקח כמה דק מכל צד.

כשהפיתה מוכנה מברישים במעט חמאה מעל ומגישים. אוכלים חם! 

הערות למתכון- 

** אפשר להחליף את המנגולד והתרד בכרישה או בירק אחר או לוותר עליהם.

** את תערובת הגבינות הקשות  אפשר להחליף במוצרלה מגורדת באותה הכמות.