טארט גבינה וצ׳אי עם תבלינים

אחד המתכונים הכי נפוצים וטובים באתר שלי הוא הטארט ריקוטה לימון המפורסם

שמו יצא למרחקים והוא באמת אחת היציאות הטובות שלי, ובהרבה מקרים כשאנשים רוצים לספר לי איזה מתכון הם הכי אוהבים באתר

זה יהיה טארט ריקוטה לימון. אני גם תמיד אכין אותו באירועים וארצה להפיץ את הטעם והמרקם שלו לעוד ועוד אנשים.

לפעמים אני קצת משנה אותו ומכינה אחרת ובכך יוצרת ממנו עוד טעמים. אחד מהם הוא טארט גבינה עם תבלינים שהכנתי השבוע.

הגבינות במתכון משתנות מעט ותוספת הצ׳אי והתבלינים הופכת את הטארט למשהו אחר ולא פחות טוב!

הפעם הוספתי לו גם קצפת מעל עם אבקת וניל, זה בהחלט אחד מהקינוחים הממכרים שלי.

משום מה אני לא מצליחה להיפטר ממנו בבית:-) ביום שהכנתי אותו החלטץי לשמור אותו למחרת לאורחים לסדנה, ולמחרת

הוא לא נאכל בשלמותו, הבטחתי לחברה שהיתה אצלי לארוז לה לקחת ושכחתי. למחרת הגיע הבן הגדול של נתן הבטחתי לארוז

לו את מה שנשאר וגם הוא שכח, ולא שיש עם זה בעיה, בכל יום שעובר הוא יותר טעים לי, אבל הוא ככ טעים שאני לא יכול הלהפסיק לאכול!

הפרסום בשיתוף משק צוריאל

טארט גבינה וצ׳אי עם תבלינים / תבנית פאי מתפרקת בקוטר 26 ס״מ

מצרכים למתכון:

לבצק פריך:

1 ורבע כוסות (180 גר') קמח לבן רגיל

3 כפות  אבקת סוכר

1/4 כפית מלח

130 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות

1 חלמון ביצה

כפית מים קרים לשעת הצורך

למלית:

1/2 חבילה (250 גר') גבינת תבור של משק צוריאל 

1/2 חבילה גבינת שמנת מכל סוג (125 גר')

כוס (125 גר')  אבקת סוכר

1/4 כוס (35 גר') קמח לבן רגיל 

מיכל ( 250 מ״ל) שמנת להקצפה

50 מ״ל מים רותחים

2 תיוני צ'אי חזק 

3 ביצים גודל L

לקרם מתובל:

מיכל (250 מ״ל)  שמנת להקצפה

3 כפות אבקת סוכר

1 כפית אבקת קינמון

קורט אגוז מוסקט

1/2 כפית אבקת ג׳ינגר (לא חובה)

כפית מחית וניל

לעיטור:

מעט אבקת וניל (לא חובה)

אופן ההכנה:

במעבד מזון עם להב פלדה מעבדים קמח מלח ואבקת סוכר, מוסיפים את החמאה ומעבדים בפולסים עד שנוצרים פירורים.

מוסיפים חלמון ביצה ומעבדים שוב עד לקבלת בצק אחיד. אם יש צורך והבצק לא התאחד אפשר להוסיף כפית מים קרים 

עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים לקירור במקרר לחצי שעה

(אם אין לכם זמן או שאתם סתם עצלנים כמוני, תכניסו לפריזר לכמה דקות, או שתוותרו לחלוטין על שלב הרידוד עם מערוך

ופשוט תהדקו היטב את הבצק לתבנית עם הידיים ותכניסו למקפיא ל 10 דקות)

מחממים תנור ל 160 מעלות, פורסים נייר אפייה ומקמחים אותו היטב,

מניחים עליו את עיגול הבצק, מקמחים גם אותו היטב, מניחים מעליו נייר אפייה נוסף ובעזרת מערוך מרדדים לעיגול

גדול, קצת יותר גדול מהתבנית שלכם.

מסירים בזהירות את נייר האפייה העליון, מרימים את הבצק בעזרת נייר האפייה התחתון והופכים אותו

על גבי תבנית הפאי, כשנייר האפייה למעלה.

כשהבצק יושב בתוך התבנית מסירים בזהירות את נייר האפייה.

מהדקים את הבצק לבסיס ולדפנות. 

(אפשר בשלב הזה לעשות לבצק אפייה עיוורת ל 15 דקות 180 מעלות עם נייר אפייה על הבצק ועליו מלא שעועית יבשה או חומוס)

בינתיים מכינים את המלית:

במים חמים טובלים 2 תיוני צ'אי וממתינים לקבלת טעמים והצטננות התה.

בקערה מערבבים גבינת תבור, גבינת שמנת ואבקת סוכר.

מוסיפים את הביצים ואת הקמח, ואת התה שהכנו.(לא לשכול לסחוט קודם את התיונים פנימה טוב טוב ולזרוק אותם)

בקערת המיקסר מקציפים שמנת מתוקה לקצפת יציבה, מאחדים בזהירות ובעדינות בין שתי התערובות

בתנועות קיפול עד שמתקבלת תערובת אחידה.

מעבירים את המלית מעל בצק הפאי בתבנית, ואופים כ 30-35 דק' עד שהמלית נראית יציבה ,תפוחה, העוגה נסדקת מעט בשוליים ומתחילה להשחים.

מצננים את העוגהלחלוטין לפני הקרם

במיקסר מקציפים את השמנת להקצפה יחד עם התבלינים לקרם יציב . מצפים את העוגה בקרם ומגישים

אפשר לקשט את הקרם באבקת וניל דרך מסננת

הפאי נשמר במיטבו במקרר כשהוא עטוף היטב למשך 4-5 ימים.אבל הוא גם ממש טעים בטמרטורת החדר