נעים מאוד, קרן 🙂

אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.

מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!

עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…

המשך קריאה….

כבר הייתם אצלי בסדנה?

סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂

ללוח הסדנאות שלי

עוגיות

ריבועי בצק פריך פרג

יולי 22, 2020 | 63 תגובות

אין דבר שמשמח אותי יותר מלגלות כמה אנשים אחרים אוהבים פרג כמוני, אני זוכרת שבעבר כשהכנתי

עוגות או עוגיות עם פרג הן לא זכו ליותר מדי אהדה, ולאחרונה אני מגלה שיותר ויותר אנשים מוכנים,

רוצים ומבקשים שאעלה מתכוני פרג.אתמול הכנתי עוגת פרג תפוז, זו שיש בבלוג עם ציפוי אבקת סוכר והיא

לגמרי אחת מעוגות הפרג השוות.הכנתי אותה, מיד אחכ התחילה סדנה, אכלו ממנה קצת בסדנה, ונשארה

חתיכה ממש יפה, אני זוכרת כי בדקתי בזווית העין שיש עוד עוגה בזמן שנפרדתי יפה מכל משתתפי הסדנה,

כי בדיוק קיבלתי הודעה מהבת שלי הגדולה שהיא בדרך, ושאשמור לה חתיכה מהעוגה האהובה עליה.

אחרי שכולם הלכו והבית חזר למצב בית, חיפשתי את העוגה ולא מצאתי, שאלתי את אחת העובדות שלי איפה

העוגה, ונעניתי שמישהי מהסדנה, העמיסה את העוגה הביתה. זה הצחיק אותי ממש. בדרכ נשארות פה

כמה חתיכות עוגה שאנחנו מנשנשים אחרי סדנה, אבל הבנתי, שמי שלקחה את העוגה כנראה ממש אהבה אותה,

ושמחתי ממש. בערב אפילו קיבלתי הודעה מעוד משתתפת בסדנה שכתבה שהיא שונאת עוגות פרג,

אבל שזו היתה אחת העוגות הטובות שאכלה, איזה תענוג! אז אני מזמינה את כל מי שמכריז תמיד שהוא

שונא פרג לטעום! עוגות פרג הן לגמרי יהלומים של עולם האפייה.

היום הכנתי שוב פרג! והפעם עם בצק פריך, ריבועים טעימים, שאי אפשר להפסיק לנשנש.אבל ממש!

מלית מפוצצת פרג, עם בצק פריך כל כך נעים.את כל שלבי ההכנה תראו כאן בהיילייטס באינסטוש כאן

ריבועי בצק פריך פרג/תבנית מלבנית 20*30

מצרכים למתכון:

לבצק:

200 גר' חמאה קרה

3 כוסות (420 גר') קמח לבן רגיל

3 כפות (30 גר') קורנפלור

1/4 כוס (50 גר') סוכר לבן

2 ביצים גודל L+חלמון

קורט מלח

למלית:

1 כוס (240 מ״ל) חלב

1 כוס (200 גר') סוכר לבן

100 גר' חמאה

2 כפות (40 גר') דבש

1/2 כוס (50 גר') אגוזי מלך גרוסים גס

3.5 כוסות (350 גר') פרג טחון טרי

לעיטור:

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

במעבד מזון עם להב פלדה, מערבבים קמח, קורנפלור סוכר לבן ומלח, מוסיפים את קוביות החמאה

ומעבדים ליצירת פירורים, מוסיפים ביצים וחלמון ומעבדים שוב עד לקבלת בצק אחיד.

מעבירים את הבצק לקירור במקרר וממשיכים עם המלית:

בסיר בינוני מביאים לרתיחה חלב, חמאה דבש וסוכר, עד שהתערובת רותחת מוסיפים פנימה את האגוזים

ומביאים שוב לרתיחה. מסירים מהאש, מוסיפים פרג ומערבבים היטב. מעבירים לצינון, אפשר במקרר.

כשתערובת הפרג מצוננת מעט(לא חייבת להיות ממש קרה), מוציאים את הבצק מהמקרר.

מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. משמנים את תבנית האפייה, ומרפדים בנייר אפייה, זה יעזור לחילוץ

קל. מחממים תנור ל 180 מעלות. מרדדים את חלק הבצק הראשון על משטח מעט מקומח,

אפשר להניח את התבנית על הבצק המרודד ולסמן שוליים מיותרים בעזרת סכין או גלגלת פיצה.

מעבירים את הבצק לתבנית ומהדקים לתחתית.

מוציאים את מלית הפרג מהמקרר, ומעבירים את כולה מעל הבצק שבתבנית.מרדדים את עלה הבצק הנוסף

שוב בגודל התבנית, ומניחים מעל מלית הפרג. אל תילחצו אם לא הכל יוצא ישר וסימטרי. מזכירה לכם

שאתם יכולים לצפות כאן בסטורי שלי בשלבי ההכנה בוידאו כאן וגם אצלי לא הכל מושלם.

מניחים את העלה השני מעל מלית הפרג, ואם יש צורך ונשאר קצת בצק מוסיפים את מה שנשאר בשוליים.

מכניסים לתנור ואופים כ 35-40 דקות עד שהבצק מזהיב.מוציאים ומצננים לפני שמחלצים מהתבנית

בוזקים אבקת סוכר בנדיבות וחותכים לריבועים.

שומרים בכלי אטום עד כארבעה ימים בטמפרטורת החדר או במקרר.