איזו התרגשות! נפתחה הרצאה שלי בזאפה תל אביב!
תאריך 22/2/26, יום א׳. כניסת קהל 19:30, תחילת הרצאה 21:00.
מחכה לראות אתכן/ם שם!
יולי 26, 2025 | 74 תגובות
בלילה האחרון שלנו השנה ביוון הכנו ארוחת שישי בבקתה, ולקינוח הכנתי טארט שיזיפים כי השזיפים במכולת בכפר היו
כך כך יפים וטעימים, למרות שהכנתי הכל ככה על הדרך ולפי העין, אחרי שטעמתי את הטארט ידעתי שאני אהיה חייבת לשחזר
את ה מתכון שלו בארץ, אני חושבת שזו בהחלט אחת היציאות, וזה מעתה הטארט האהוב עליי! שאפשר להמיר את השזיפים שבו
למשמשים או כל פרי אחר שאוהבים.
לא צריך מיקסר או מעבד מזון, לא מערוך כדי לרדד את הבצק ולא צריך תבנית מיוחדת
נעים מאוד, קרן 🙂
אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.
מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!
עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…
המשך קריאה….סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂
מצרכים למתכון:
לבצק הפריך:
2+רבע (315 גר) קמח לבן רגיל
200 גר קוביות חמאה מהמקרר או שקצת עמדו בחוץ
1/2 כוס (50 גר) קמח שקדים
3 כפות גדושות של אבקת סוכר
במידת הצורך: 2-3 כפות מים קרים מאוד
לשזיפים:
7-8 שזיפים בינוניים (כל שזיף מתאים אבל אם השתמשתם בקטנים יותר אז אתם צריכים יותר שזיפים) חצויים בלי גרעין
3-4 כפות סוכר חום בהיר
30 גר חמאה
גרידת לימון מלימון או ליים קטן
אופן ההכנה:
חותכים את השזיפים לקוביות בינוניות, מעבירים למחבת, מוסיפים גרידת לימון סוכר חום וחמאה מערבבים עד להמסה
וממשיכים לבשל על אש בינונית גבוה עד שהמרקם של השזיפים הופך לריבתי ומצומצם והצבע וואווו (אפשר לראות בסרטון למטה)
מסירים מהאש. מחממים תנור ל 180 מעלות,
בקערה גדולה מערבבים קמח לבן, קמח שקדים, אבקת סוכר וחמאה ועם הידיים מעבדים לפירורים
אם לא נהיה לכם פירורים שמרגישים לחים מספיק מוסיפים כף שתיים מים וממשיכים לעבד ואם יש צורך מוסיפים עוד.
מרפדים תבנית בנייר אפייה (לא חובה אם זו תבנית פאי או אם אתם לא רוצים לחלץ את הטארט אחכ)
מעבירים פנימה 2/3 מכמות הפירורים, מהדקים היטב לתחתית וקצת לדפנות, ואת היתרה שומרים בצד.
מעבירים את השזיפים מעל לבצק בתבנית, מיישרים ומפזרים מעל את יתרת הפירורים.
אופים כ 35-40 דקות עד שהבצק זהוב למראה והשזיפים מבעבעים. אם יש צורך תוסיפו עוד קצת זמן
אצל כל אחד בתנור הזמן מעט שונה וזה בסדר.
מוציאים ומצננים ומגישים חם או בטמפרטורת החדר (אפשר גם מהמקרר) עם קצפת מעט ממותקת בצד
אפשר גם עם גלידת וניל
את הטארט אפשר להכין את פירות יער או משמשים או כל פרי אחר שאוהבים
שומרים על הטארט במקרר כשהוא עטוף היטב עד ארבעה ימים
לגרסת פרווה ממירים חמאה במחמאה או נטורינה
TAG טארט פירות קיצי, טארט שזיפים, פאי שזיפים
המתכון תקין מציעה לבדוק שוב
אין ביצה במתכון?
האם אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן במקום קמח רגיל?
כתוב לפזר מעל את יתרת הפרורים. גם רואים את זה בקליפ.
האם אפשר רק עם קמח שקדים ללא קמח לבן?
הבצק לא יחזיק רק על שקדים אפשר קמח ללא גלוטן
האם אפשר בלי קמח שקדים ומה במקום
מעט קמח לבן
מה גודל התבנית?
בערך 24 ס"מ
אם אני רוצה להכין ולאפות רק שהאורחים פה, אפשר להכין הכל ולשים במקרר לכמה שעות ואז לאפות? או שלא יחזיק ביחד?
אפשר
איזה גודל תבנית?
סטייל 24
מה אפשר לשים במקום קמח שקדים? והאם אפשר סוכם חום כהה?
סוכר חום כהה אפשר במקום קמח שקדים קמח אגוז אחר או לוותר עליו (חבל)
אפשר ללא קמח שקדים? אני פחות אוהבת…
אפשר אבל חבל
משתדלת לא להשתמש במרגרינה אפשר להפוך את החמאה לשמן ?
לא אפשרי
האם אפשר להשתמש בריבת שזיפים קנויה במקום?
אפשר וזה ייצא ממש שונה כי השזיפים שהשתמשתי בהם טריים וזה משהו אחר אבל ייצא לא פחות טוב, רק שונה
מה אפשר במקום קמח שקדים ?
אפשר לוותר ובמקומו 3 כפות קח לבן בעיניי חבל קצת
הי קרן,האם המתכון ללא אבקת אפיה?
נכון
נראה נפלא ואני בטוחה שגם טעים. אאפה בקרוב ותודה על המתכון
תודה טוני
נראה מהמם ובטוח טעים. אנסה בקרוב
אפשר גם בלי כל הסוכר הזה. ממש מוגזם לדעתי.
מוגזם זה לא אבל אפשר בלי זה רק יהיה מאוד מאוד חמוץ ולא לטעמי אבל אם אתה אוהב חמוץ נהדר
נראה מדהים אפשר להשתמש במחמאה כגרסת פרווה?
השזיפים חמצמצים, הם זקוקים לסוכר. הכנתי שבוע שעבר והצטערתי שלא שמתי 4 כפות סוכר במקום 3. גם אני במגמת הפחתה של סוכר אבל כאן הוא נחוץ.
האם אפשר להשתמש במשמשים במקום שזיפים ?
בטח
אלופה. הכנתי ויצא מעולה חוסל איך שיצא מהתנור
איזה כייף לשמוע
הכנתי לאחותי את הטארט שזיפים תוך פחות משעה נעלמה.שלמות טעימיה מאוד, וקלה להכנה.
תודה חגית
יצא מעולה
האם אפשר להקפיא את העוגה אחרי שנאפתה?
כן, לעטוף היטב ולהפשיר במקרר לאט לשמירה על הפריכות
האם יש תחליף לחמאה כדי שתהיה יוגה פרווה? תודה
קרן הקסומה❤️ הטארט שזיפים פשוט וואוווווו מעולהה טעים כל כך תבורכייייי אין כמוך
תודה צביה
לא רשום במתכון את החום הנדרש בתנור
כתוב 180
היי, יעבוד גם עם נקטרינות?
בטח
האם יש תחליף לחמאה כדי שתהיה עוגה פרווה? תודה
מחמאה או נטורינה
מחמאה או נטורינה
הכנתי עם שזיפים טריים שהושרו בליקר פרות יער וסוכר דמררה וקליפת לימון. לא בישלתי אותם. הם יצאו נהדרים אבל הבצק בתחתית לא נאפה ונדבק לתבנית. יש לך רעיון למה זה קרה?
כנראה היו יותר מידי נוזלים
יצא טעים מאד עם שזיף אירופי!!
תודה רבה
מישהי שאלה לגבי ביצה ? מה תשובתך?
אין ביצה במתכון
חלומי ברמות! יצא מושלם! תודה רבה!
שמחה לשמוע
השזיפים חמצמצים, הם זקוקים לסוכר. הכנתי שבוע שעבר והצטערתי שלא שמתי 4 כפות סוכר במקום 3. גם אני במגמת הפחתה של סוכר אבל כאן הוא נחוץ. טארט מעולה שבוע שעבר נטרף למרות החמיצות, השבוע הכנתי עם נקטרינות שהיו במקרר, יצא מתוק מדי♀️
הכנתי לכבוד שבת לפני שבועים - יצא מושלם, תודה לקרן
תודה עליזה
הי קרן האם אפשר במקום השזיפים מלית שוקולד?
שאלה מוזרה צביה
אם מכינים יום קודם עדיף לשמור במקרר או בחוץ?
במקרר, שהשזיפים לא יחמיצו
יעל
יולי 26, 2025 בשעה 12:19
חסר במתכון הקטע של לשים את שליש הבצק הנותר מעל