עוגות שמרים

סינבון מבצק שמרים ללא לישה-טריק של החיים

דצמבר 25, 2020 76 Comments

מאז הפוסט האחרון שלי לפני שבועיים השתנו לי לגמרי החיים, חלק מהשינוי זמני וחלק ממנו יישאר

לעד. לפני שבועיים בדיוק, קיבלתי הודעה שאבא שלי נפטר. לצערי הרב זה קרה בארץ אחרת

וללא שום הכנה מוקדמת. קם בבוקר, התקלח ונפטר. זו תקופה הזויה בעולם, והנסיעה להלוויה

היתה עבורי ועבור אחי בלתי אפשרית וקברנו את אבא בוידאו בוואטסאפ, כשאת הקדיש

אמרנו אנחנו בארץ כי איפה שהוא נקבר לא היה מניין. העצב מאוד מאוד גדול, ואחרי שקמנו

מהשבעה, ביום שישי, לא היה לי מושג איך אמשיך הלאה את החיים כשאני עוד כל כך עצובה וכואבת.

ואז באותו היום, עליתי על סקייטבורד. הדבר הכי מטופש שאשה בת 48 שלא רכבה על סקייטבורד

כמה שנים יכולה לעשות. ולמה עשיתי את זה ? כי הבן שלי בן 14 עלה עליו לפני ולא הצליח לעצור.

אז אמרתי לו ״בוא בוא, אני אראה לך איך עוצרים״. לא הספקתי להשלים עליה על הסקטבורד

והוא עף, עיקם לי את הרגל ואני איתו. התוצאה: ארבעה שברים במסרק כף רגל שמאל.

בית החולים הקרוב היה הילל יפה, הכאבים היו כאבי תופת, והחוויה לא היתה נעימה.

לקח להם שש שעות לשחרר אותי עם גבס הביתה, המיון שם היה עסוק בכמה מקרי

ירי ורצח שאירעו סמוך לחדרה, ואני רק רציתי ללכת הביתה עם משככי כאבים.

בלי לשים לב חזרתי הביתה כואבת ועסוקה בעתיד הרגל שלי וזה השכיח ממני את הפרידה מאבא.

על אבא שלי עוד אספר בפוסט אחר. זה סיפור ארוך בפני עצמו, רק אגיד שאני ילדה של אבא

שמתגעגעת אליו מאוד כל יום.

אז תראו, אני לא מתבכיינת אני פשוט בהלם כמה זה מטורף, ההבדל בין שתי רגליים פעילות,

לרגל אחת. כי כשיש רגל אחת אז צריך כסא גלגלים או קביים, ואז הידיים עסוקות.

כשהידיים עסוקות והכל כואב, אי אפשר לעשות כלום לבד. יש לי המון סיפורים מצחיקים כבר

שקרו לי מאז, אני לרוב משתפת אותם על בסיס יום יומי בסטורי שלי, אבל בהחלט זה לא פשוט.

זה דורש התארגנות מחדש בכל פעולה הכי קטנה של היום יום שלנו. אני עוד לא יודעת

מתי יירד גבס, אני רק יודעת שאני מקבלת המון עזרה, מהחברים ומהמשפחה שלי, ושאני

מקבלת טונות, אבל טונות של אהבה מהעוקבים שלי, זה מגיע במשלוחי אוכל, עציצים, מתנות

תמונות ומה לא…. זה מחמם את הלב בטירוף. אז יצא שישבתי שבעה ואז נפלתי,

ולא העליתי מתכונים שבועיים שבשבילי זה המון זמן. השבוע התחלנו להתארגן בבית יחד

עם העובדים שלי, להכנות של מתכונים כשאני יושבת על הכסא ונותנת בעיקר הוראות והם מיישמים.

זה קשה!! אבל אני מתרגלת:-) . אחד הדברים הכי חשוב לי בתהליך השיקום של הרגל מלבד

המנוחה שלה, זה להמשיך לאפות וליצור, אני מרגישה שזה מחזיק אותי ועושה לי מצב רוח טוב.

כי אפשר ברגע אחד ליפול, הרי למישהי פעילה כמוני, שברגע אחד לא יכולה לעשות כלום לבד,

לא יכולה ללכת לים, לא לרקוד, לא להתרוצץ בבית כמו שאני רגילה, זה נורא. אבל באמת שמצאתי

נחמה ענקית וטובה בלהמשיך ולהעלות מתכונים ולקבל מכם בחזרה אהבה.

אז אני חושבת על דברים קלילים! ונזכרת איך רגע לפני הסגר הראשון הכנו יחד בגטים

שהפכו להיות ויראלים, אז למה שלא נכין גם בצק לשמרים מתוק באותה הדרך? עשיתי נסיון

וזה יצא מושלם! בצק רך רך ונעים, אף אחד לא יאמין לכם שלא לשתם אותו כמו שנהוג.

אני בחרתי להכין ממנו סינבונס ואתם יכולים בקלות להכין

ממנו גם כל עוגת שמרים אחרת, כזה שמערבבים דקה בקערה וזה קסם.

סינבון מבצק שמרים ללא לישה-טריק של החיים/תבנית עגולה בקוטר 24 או תבנית מרובעת 30*30

(גרסת פרווה בסוף הפוסט למטה)

מצרכים למתכון:

לבצק:

3.5 כוסות (500 גר׳) קמח לחם לבן או קמח לבן רגיל

2 כפיות שמרים יבשים

1/3 כוס+2 כפות (80 גר׳) סוכר לבן

2 ביצים גודל L

1/2 כפית מלח

כוס (240 מ״ל) חלב חמים

100 גר׳ חמאה מומסת

למלית:

100 גר׳ חמאה רכה

150 גר׳ סוכר חום בהיר

2 כפות קינמון

להברשה:

ביצה טרופה עם מעט מים

לציפוי:

כוס (120 גר׳)אבקת סוכר

2 כפות מים רותחים

אופן ההכנה:

בקערה בעזרת כף עץ מערבבים קמח, מלח, שמרים יבשים וסוכר

בקערה נפרדת טורפים ביצים, וחמאה מומסת, ואת החלב וטורפים היטב.

מעבירים את תערובת הרטובים לקערת היבשים, ומערבבים בעזרת כך עץ

עד שמתקבל גוש בצק שנפרד מהקערה לא יותר, זה ייקח לכם בערך 40 שניות.

הבצק אמור להישאר גושי ולא חלק אין מה לדאוג.

מכסים בניילון נצמד ובמגבת ומניחים להתפחה כשעה וחצי שעתיים  במקום חמים

עד שהבצק התיישר ומעט תפח. (שימו לה שזה לא בצק שתופח הרבה)

מעבירים את הבצק למשטח מקומח, כיון שהבצק דביק אפשר להתשמש

בקמח על הידיים כדי טיפה לעבוד איתו. מוציאים אויר ומסדרים אותו לכדור.

כדי לרדד אותו תדאגו לקמח מספיק את משטח העבודה שלכם, אני מזכירה שמדובר

בבצק שיחסית לבצקים שאתם מכירים הוא מעט דביק .

בעזרת מערוך מרדדים את הבצק למלבן גדול, לי היה נח להפוך את הבצק פעמיים בזמן רידוד.

בעזרת לפטה או סכין מורחים על פני הבצק את החמאה הרכה. מערבבים את הסוכר החום עם

אבקת הקינמון ומפזרים באופן אחיד על פני הבצק מעל החמאה.

מגלגלים את הבצק לרולדה, ופורסים לשושנים. אצלי התקבלו 12 שושנים.

מעבירים את השושנים לתבנית משומנת, מכסים שוב בניילון או במגבת ומניחים להתפחה חוזרת

של 45-60 דק רצוי באיזור חמים אם קר.

מחממים תנור ל 180 מעלות, וכשהסינבונס תפחו מברישים אותם בביצה טרופה.

אופים כ 25-30 דק עד שהסינבונס שחומים למראה.

לציפוי:

מערבבים בקערה אבקת סוכר עם מים רותחים עד לקבלת מרקם משחתי (סטייל טחינה)

בעזרת כף או מזלג מזלפים את הציפוי מעל הסינבונס.

**הסינבונס במיטבם ביום האפייה אבל ניתן להקפיא אותם בעודם טריים ולחמם לפני הגשה.

**ניתן להתפיח את הבצק לילה במקרר

**קמח לחם או קמח לבן אפשר להמיר במניטובה לבן, קמח פיצה או קמח כוסמין לבן. ניתן להמיר

מחצית מכמות הקמח בקמח מלא.

**לפרווה המירו בבצק את החמאה ב 1/3 כוס שמן קנולה, חלב במים או בחלב סויה ,ובמלית אפשר למרוח נטורינה או מחמאה

במקום חמאה.

**אפשר להמיר את מלית הקינמון בכל מלית אחרת שאוהבים, כמו המלית הזו או הזו

 

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email

76 Comments

רנית דצמבר 25, 2020 at 10:18 am

בכל המתכונים שלך, את מנפה את הקמח?

Reply
רנית דצמבר 26, 2020 at 7:13 pm

?

Reply
קרן אגם דצמבר 26, 2020 at 8:27 pm

הי רנית ניפוי הוא מומלץ אך אינו חובה אני לא תמיד מנפה אבל ממליצה אם ניתן אז לנפות

Reply
נעה דצמבר 25, 2020 at 2:38 pm

רק יצא מהתנור וכבר חצי תבנית התחסלה מרוב שזה יצא מדהים:) הבצק הכי רך שטעמתי!

Reply
קרן אגם דצמבר 25, 2020 at 6:29 pm

זה כל כל משמח! תודה

Reply
יודית דצמבר 25, 2020 at 2:47 pm

האם ניתן להשתמש בקמח שמכיל כבר שמרים? במידה וכן מה השינויים

Reply
קרן אגם דצמבר 25, 2020 at 6:29 pm

בהחלט
רק להשמיט את השמרים במתכון והכל נשאר אותו הדבר

Reply
שירה דצמבר 31, 2020 at 10:51 am

במידה ועושים חצי כמות, זמן אפייה והתפחה זהה?

Reply
קרן אגם דצמבר 31, 2020 at 3:12 pm

כן , אין קשר בין כמות בצק לזמני התפחה

Reply
דורית דצמבר 25, 2020 at 3:18 pm

קרן יקרה,
שלא תדעי עוד צער בחיים…
שתמיד תהיי שמחה ופלפלית כמו שאת..
התגעגענו למתכונים שלך

Reply
קרן אגם דצמבר 25, 2020 at 6:30 pm

תודה דורית מרגשת

Reply
מיכל ינואר 8, 2021 at 12:06 pm

היי קרן,
הכנתי בגרסת הפרוה. הבצק יצא נורא נוזלי ודביק. הוסספתי קמח ועדיין..
מה לעשות??

Reply
קרן אגם ינואר 24, 2021 at 8:03 am

זה בצק דביק קצת ונוזלי תני לו לעמוד כמו שצריך זה יסתדר

Reply
רחל יודפץ דצמבר 25, 2020 at 4:52 pm

אפשר שמרים עריים…ואם כן מה הכמות?

Reply
קרן אגם דצמבר 25, 2020 at 6:28 pm

אפשר סביב 30 גר

Reply
רחל יודפת דצמבר 25, 2020 at 10:29 pm

תודה רבה השתמשתי בקצת פחות מ25 גר' ויצא מעולה מתכון מנצח ללא ספק ותודה לך על הכל!
פעם ראשונה בחיים שאני אופה בזכותך עוגות !! תרגישי טוב ושמרי על עצמך .. רק שמחה והצלחה 🙂

Reply
קרן אגם דצמבר 26, 2020 at 7:40 am

איזה כייף שחזרת לעדכן אותנו, תודה!

Reply
ליזה דצמבר 25, 2020 at 6:53 pm

שלום קרן,
שמים את כל הכוס חלב במתכון ישר או בהדרגה?

Reply
קרן אגם דצמבר 25, 2020 at 10:01 pm

מוסיפים את כולה

Reply
רינת דצמבר 25, 2020 at 6:59 pm

היי קרן תודה על המתכון.
במה אפשר להמיר את החלב החמים במרכיבים של הבצק?

Reply
קרן אגם דצמבר 25, 2020 at 10:01 pm

מים או חלב סויה

Reply
נ. רחמילביץ דצמבר 25, 2020 at 11:35 pm

היי קרן
ראשית תנחומים מעומק הלב על פטירתו של אביך, שלא תדעו עוד צער!
—-
שתבדלי לחיים טובים וארוכים, רפואה שלמה ומהירה!
איזה תענוג לקרא אותך וההסברים נהדרים. אנסה בשמחה.
שבת שלום ומבורכת

Reply
קרן אגם דצמבר 26, 2020 at 7:39 am

תודה רבה נאווה

Reply
שרית דצמבר 25, 2020 at 7:02 pm

נשמח לגירסא טבעונית.. במקום ביצים יעבוד עם כאן עם רסק תפוחים ?
תודה ☺️

Reply
גל קוט ב ינואר 22, 2021 at 11:47 pm

האם אפשר להתפיח את הבצק במקרר לילה לפני?

Reply
קרן אגם ינואר 23, 2021 at 4:40 pm

בהחלט

Reply
אלינה דצמבר 25, 2020 at 8:25 pm

במה אפשר להחליף את החלב?

Reply
קרן אגם דצמבר 25, 2020 at 10:00 pm

חלב סויה או מים

Reply
Sapir fleishman דצמבר 26, 2020 at 2:01 am

היי קרן כמה שעות זה מינימום להתפחה במקרר?

Reply
קרן אגם דצמבר 26, 2020 at 7:39 am

מניחה שסביב 5-6 שעות

Reply
רונית דצמבר 26, 2020 at 7:51 am

הצטערתי לשמוע על אביך,
כולך שמחת חיים ואנרגיה,
שעוברת דרך המתכונים

Reply
קורין דצמבר 26, 2020 at 8:54 am

הי קרן
האם במידה ואני משלבת חצי חצי עם קמח מלא יש שינוי בכמות הנוזלים במתכון?

ולהבדיל- שלא תדעי עוד צער

Reply
קרן אגם דצמבר 26, 2020 at 10:56 am

יש מצב שתצטרכי עוד 4-5 כפות חלב

Reply
ענת דצמבר 26, 2020 at 9:42 am

בוקר טוב קרן
פוסט כה מרגש.
תנחומי על פטירתו של אביך, יהי זכרו ברוך.
שלא תדעו עוד צער!
החלמה מהירה ולבריאות איתנה וחזקה. לימים מלאי שמחה,צחוק, מתיקות ושפע של נחת.

תודה על מתכונים מפורטים ומלאי חוויות והסברים-תענוג.
העונג לאחר מכן לנסות ולהצליח להכין וליצור מאפים מתוקים, ששנים רבות חששתי לאפות.
שבת ברוכה ומתוקה♥

Reply
קרן אגם דצמבר 26, 2020 at 10:56 am

תודה ענת זה שווה הכל

Reply
שרן דצמבר 26, 2020 at 10:03 am

אשמח לגרסה טבעונית תחליף לביצים

Reply
קרן אגם דצמבר 26, 2020 at 10:57 am

אני מניחה שאפשר פושט להשמיט אותם ולהוסיף שמן קנולה מעט

Reply
מיכל ינואר 7, 2021 at 1:20 pm

קרן יקרה, שלא תדעי עוד צער.
תודה שאת ממשיכה לשמח אותנו עם המתכונים המדהימים שלך.

Reply
קרן אגם ינואר 7, 2021 at 9:48 pm

תודה מיכל

Reply
רוני דצמבר 26, 2020 at 6:12 pm

היי קרן, את הציפוי שמים כשהסינבונים יוצאים מהתנור או שאפשר גם כשמתקררים?

Reply
קרן אגם דצמבר 26, 2020 at 8:25 pm

לא כל כך משנה, אני עשיתי את זה כשהסינבונים היו חמימים

Reply
גלית דצמבר 26, 2020 at 8:01 pm

קרן היקרה. משתתפת בצערך.
לפעמים ההתכנסות הזו בתוך עצמנו וביתנו מוציאה מאיתנו דברים אחרים כמו המתכון הזה..
היה לי שבוע קצת עקום, ובניגוד להרגלי לא אפיתי בשישי והרגשתי ככ רע. החלטתי לפצות עם המתכון הזה שאפף את הבית בריח אלוהי של קינמון. תודה רבה

Reply
קרן אגם דצמבר 26, 2020 at 8:24 pm

תודה גלית על השיתוף ועל המילים היפות ♥️

Reply
שרית ינואר 24, 2021 at 8:00 am

היי
מקבלת התראות למייל שאכן קיבלתי תשובה ממך.
הפועל אין מענה / התייחסות .
מדוע זה ?
שאלתי אם ניתן להמיר את הביצים ברסק תפוחי עץ …
אודה להתייחסות
שבוע טוב
שרית

Reply
קרן אגם ינואר 24, 2021 at 8:05 am

אולי התפספסה השאלה
טין לי נסיון בבצק הזה ללא ביצים לכן. לא יודית בוודאות להגיד, אני חושבת ששווה לך לנסות 1/2 כוס רסק על כל ביצה ואם את ממירה נשמח לדעת איך יצא

Reply
נעמה דצמבר 26, 2020 at 10:03 pm

קרן יקרה!
מצער לשמוע על כל התלאות והכאב שעברת ועוברת..
אני מאד אוהבת את הבלוג שלך ואת החן והגישה שלך לחיים:)
שיהיו בשורות טובות אמן והחלמה מהירה

Reply
קרן אגם דצמבר 28, 2020 at 6:28 am

תודה נעמונת

Reply
מירי דצמבר 27, 2020 at 12:39 am

שלא תדעי עוד צער!!!
לא פשוט לאבד אבא ועוד להיות מרחוק!
אבל החיים חזקים יותר מהכל, תהיי חזקה ולא תדעי עוד צער!!

Reply
קרן אגם דצמבר 28, 2020 at 6:28 am

תודה מירי יקרה

Reply
הדר דצמבר 27, 2020 at 7:34 am

קרן משתתפת בצערך שלא תדעו צער!

Reply
קרן אגם דצמבר 28, 2020 at 6:28 am

תודה הדר

Reply
Hagit Feldman דצמבר 28, 2020 at 7:56 am

היי קרן,
תודה על המתכון!
לצערי אצלי לא אוהבים קינמון(אני מעולפת על קינמון) ואני מחפשת מלית שוקולד שלא נוזלת החוצה ונותנת מספיק טעם טוב..רק ממרח כמו נוטלה לא עושה עבודה טובה..

Reply
קרן אגם דצמבר 28, 2020 at 8:42 am

ציינתי בפוסט למטה אופציות חלופיות למלית כמו זו https://kerenagam.co.il/עוגת-רוגעלך-מבולגנת/

Reply
מיכל דצמבר 28, 2020 at 1:22 pm

קרן !!! עשיתי מושששששלם.

Reply
קרן אגם דצמבר 29, 2020 at 7:16 am

שמחה ממש מיכל תודה

Reply
רוני דצמבר 29, 2020 at 12:38 pm

וואו. יצא פשוט מושלם ברמות אחרות, קרן את מדהימה! בזכותך כבר אין לי פחד משמרים, בצק פריך וכל מה שהפחיד אותי באפייה. הפשטנות שלך היא במובן הכי טוב שיש, פשוט סוחפת ומעניקה השראה, קיצר אני מכורה!! ומודה לך ממש

Reply
קרן אגם דצמבר 29, 2020 at 2:05 pm

איך אני שמחה רוני ריגשת תודה

Reply
זוהר דצמבר 29, 2020 at 10:23 pm

מצטערת לשמוע על אביך ומשתתפת בצערך.
בנוגע למתכון המושלם- עשיתי ויצא מדהים!
אפשר להחליף את המלית במלית מלוחה? או שפחות מתאים במתכון הזה.

תמשיכי להאיר את כולנו, כי את קרן מלאת אור!

Reply
קרן אגם דצמבר 30, 2020 at 12:54 pm

למלית מלוחה כדאי להכין בצק שונה, מבטיחה שבשבוע הבא יעלה מתכון מלוח לוורסיה המתוקה

Reply
אורית מירון-רפפורט דצמבר 29, 2020 at 11:35 pm

קרן,הכנתי היום ויצא מושלם. הכי מנחם בעולם.
משתתפת בצערך. ניכר שאביך היה איש מיוחד.

Reply
קרן אגם דצמבר 30, 2020 at 12:53 pm

תודה אורית הוא אכן היה אדם מדהים

Reply
אביגיל דצמבר 30, 2020 at 10:12 am

היי קרן, נראה מדהים!
אם אני מכניסה את הבצק לתפוח במקרר כמה זמן אני יכולה להשאיר אותו שם במקסימום ?

Reply
דנה דצמבר 31, 2020 at 11:03 am

ביצה xl צריך 2 או אפשר אחת?

Reply
שרה דצמבר 31, 2020 at 11:25 am

קרן יקרה,
תנוחמיי על מותו של אביך .תמיד תישארי ילדה של אבא…
מאחלת לך בריאות איתנה ואריכות חיים,
שתמשיכי לאפות ולעשות דברים נפלאים לעצמך ולעולם.
אני מאוהבת בבלוג שלך ובמתכונים המעולים ! את ממש מיוחדת!

Reply
Galit דצמבר 31, 2020 at 2:37 pm

עוגה נדירה עשיתי היום טעימה והניחוח מתפזר לו בכל הבית
יש רק בעיה אחת קשה להתאפק לא לאכול את כולה☺️

Reply
קרן אגם דצמבר 31, 2020 at 3:09 pm

cהחלט חשוב לדאוג שיהיו הרבה אנשים רעבים סביבה 🙂

Reply
רותי ינואר 4, 2021 at 2:13 pm

קרן אהובה שאת,

תודה על השיתוף. אני מבינה את התחושה…. וליתמות אין גיל

תבורכי על הנחישות להמשיך ולשוט בנהר היצירתיות.

רפואה שלמה ו…..מהירה

Reply
קרן אגם ינואר 4, 2021 at 3:17 pm

תודה רותי

Reply
הודיה ינואר 5, 2021 at 11:20 am

שלא תדעי צער או כאב לעולם!!❤

הבצק הכי מושלםםםם שניסיתי….
רך, עדין, אוורירי, קל להכנה וקל לרידוד…
וככ טעים!!!

לא נראה לי אחזור למתכון הרגיל שלי…

Reply
נעמה ינואר 10, 2021 at 2:01 am

קרן יקירתי , שתדעי רק שמחה, אושר, בריאות, צחוק וריקודים עד אור הבוקר. הכנתי את העוגה ובהתחלה הבצק לא היה נראה משהו …. אחרי האפיה והריח ניחוח בבית כולם טרפנו את העוגה בכמה דקות . מדהים כמה זה אוורירי וטעים מהממת שאת . חתיכה אחרונה שמרתי לבת הקטנה
תודה רבה על כל השיתופים

Reply
קרן אגם ינואר 10, 2021 at 7:43 am

כן. בצק קצת מכוער שמעלה חששות אבל בסוף צוחק על כולנו

Reply
ולריה ינואר 12, 2021 at 12:07 am

⁹הי קרן
האם שמים
את הציפוי שהשמרים התקררו?
כי שמתי שהיו חמים וזה נספג…..
תודה

Reply
קרן אגם ינואר 12, 2021 at 12:17 pm

אפשר לצנן מעט לפני את השושנים

Reply
יאיר סלמן ינואר 19, 2021 at 9:45 am

היי קרן!
אני מעוניין להחליף את המלית בריבת חלב – ממליצה להשאיר גם את מריחת החמאה, או שריבת החלב רטובה מספיק ותעבוד גם ככה? כדאי לערבב אותה לפני או רק לחמם מעט כדי שתהיה רכה?

תודה רבה 🙂

Reply
יאיר סלמן ינואר 19, 2021 at 10:28 am

היי קרן,

אפשר להחליף את המלית עם ריבת חלב? פשוט למרוח על הבצק? או שלשמור עדיין את שכבת החמאה? (או פשוט לעשות איזה חימום לריבת החלב כדי שתתרכך מעט).

תודהההה

Reply
קרן אגם ינואר 19, 2021 at 9:06 pm

אם אני לא טועה כבר הסתדרת –)

Reply

Leave a Comment