כמו בכל שנה וכמעט בכל חג, אני חוברת לעמותת עוגה בהפתעה ומעלה מתכון שמתאים לחג הקרוב,

למי שלא מכיר עדיין העמותה, זו עמותה מהממת שמחברת אנשים לקשישים באיזור המגורים שלהם סביב חגים

כדי שיאפו ויביאו ל׳קשישים משהו טעים לאכול ברוח החג, ובכך גם יתנו להם תשומת לב, יפיגו את בדידותם ויעשו להם טוב.

הרבה פעמים עוקבים שלי מכינים עם הילדים מאפים והופכים את כל הדבר הזה לפעילות משפחתית בעלת ערך מוסף.

השנה הכנתי מתכון של עוגת גבינה פירורים ללא סוכר לשבועות, שזו עוגת הגבינה הכי ישראלית שיש, היא ללא אפייה ו

ומאוד מאוד טעימה. במקום סוכר לבן השתמשתי בתחליף סוכר והעוגה יצאה מדהימה, לא מתוקה מדי, ולא

הייתם מנחשים שהיא בלי סוכר.

כדי להצטרף לעמותת עוגה בהפתעה בהתנדבות (גם אם זה לפעילות אחת) אתם נכנסים ללינק הזה ונרשמים

העמותה תפנה אליכם ותחבר אתכם לקשיש/ה באיור המגורים שלכם ותאמינו לי שזה הכי מספק שיש.

לסרטון עם שלבי הכנת העוגה בוידאו לחצו כאן 

עוגת גבינה פירורים קרה ללא סוכר/ תבנית עגולה בקוטר 24 ס״מ או מרובעת בינונית

מצרכים למתכון:

לפירורים :

1.5 כוסות (210 גר׳) קמח לבן

150 גר׳ קוביות חמאה מהמקרר

1/2 כפית אבקת אפייה

1/2 כוס (60 גר׳) אבקת סוכר סוויטנגו

2 חלמונים

למלית:

2 מיכלים (500 גר׳) שמנת להקצפה 38%

1 מיכל (200 גר׳) שמנת חמוצה רצוי 15% ומעלה

חצי כוס ו 2 כפות (130 גר׳) סוויטנגו או כל תחליף סוכר אחר שאתם אוהבים

1/2 שקית (40 גר׳) אינסטנט פודינג וניל (רגיל או סוויטנגו)

500 גר׳ גבינה לבנה 5% ומעלה

חצי מיכל (125 גר׳) גבינת שמנת בעלת אחוזי שומן גבוהים

אופן ההכנה:

מתחילים עם הפירורים:

משמנים ומרפדים תבנית עגולה בנייר אפייה בתחתית ובשוליים (אפשר גם שקף במקום)

וגם מרפדים תבנית תנור גדולה בנייר אפייה ומחממים תנור ל 180 מעלות.

במעבד מזון עם להב פלדה מערבבים קמח, אבקת אפייה ואבקת סוכר, מוסיפים את החמאה ומעבדים

בפולסים קצרים, מוסיפים חלמונים ושוב מעבדים בפולסים קצרים ליצירת פירורים.

מהדקים לתחתית תבנית עגולה 24 פירורים עד שהתחתית מכוסה כולה באופן אחיד.

(בדר״כ החלוקה היא 2/3 מכמות הפירורים לתחתית ו 1/3 פירורים מעל העוגה)

מעבירים את יתרת הפירורים לתבנית תנור גדולה, באופן שווה, ואופים את התבניות

יחד או בנפרד עד להזהבה כ 15-20 דק׳.אם אין לכם מקום בתנור לשתיהן אפשר לאפות תחילה את

התבנית העגולה ואחכ את התבנית הגדולה עם הפירורים .

כשתבנית התנור הגדולה יוצאת עם הפירורים אפשר בעזרת הידיים לפורר אותם אם הם גדולים מדי.

מצננים לחלוטין את הפירורים בשתי התבניות ומתחילים בהכנת המלית :

במיקסר מקציפים שמנת להקצפה עם סוויטנגו ואינסטנט פודינג עד למרקם קצפת יציבה, מורידים את מהירות המיקסר

ומוסיפים שמנת חמוצה, גבינה לבנה וגבינת שמנת ומערבבים במהירות איטית בינונית לתערובת חלקה.

מעבירים את המלית מעל תחתית העוגה בתבנית ומישרים בעזרת פלטה או גב כף.

מפזרים את יתרת הפירורים מעל העוגה באופן שווה ומכניסים לקירור, מינימום 8 שעות ורצוי יום קודם.

העוגה נשמרת עד ארבעה ימים במקרר כשהיא עטופה היטב.