עוגת גביניות רכות כמו כריות

ההשראה לעוגה הזו מגיעה מעוגת הרוגעלך שלי, שלשמחתי הפכה לבית בית בכל כך הרבה

בתים. הצורה שלה והעובדה שהיא נאפית בתתבנית אחת גדולה, נועדה במקור לחסוך לי זמן

אפייה בתנור, ולא להתעסק יותר מדי עם הרוגעלך, וזה הצליח לי. למדתי על עצמי ועל האפייה שלי

והסגנון שלי כל כך הרבה מאיך שהעוגה המבולגנת נגעה בכל כך הרבה אנשים, והפכה את האפייה

במיוחד עם שמרים למשהו מאוד נגיש עבורם. לפני שנה, בשבועות, נסעתי עם חברים לצימר

והכנתי גביניות לכבוד החג, וברגע האחרון החלטתי להכניס גם אותם לתבנית אחת והעוגה יצאה

כל כך יפה, שחיכיתי שנה שלמה להכין אותה שוב ולהעלות לקראת שבועות.

הבצק והמלית כמעט זהים לגביניות האלו ' רק שכאן הצורה וזמני ההתפחה קצת שונים.

העוגה הזו הוציאה שריקות התפעלות מכל מי שראה אותה, הבצק מכיל בתוכו ריקוטה,

שאני מרבה לשלב אותה בבצקי שמרים, ותוספת הגבינה מניבה בצק בטעם של סופגניות,

כאן משתדכת לבצק מלית ריקוטה ופטל קפוא. בסרטונים כאן תוכלו לראות את שלבי ההכנה

עם וידאו ברור איך להכין אותה.

שבועות זה אחד החגים האהובים עליי, והשנה אני מארחת את כל המשפחה לחג, אני מתרגשת

ממש ומחכה לזה! בטוח אוציא בסוף אחת כזו מהתנור חמה חמה ואגיש.

הגביניות רכות כמו כריות, ויש להן טעם גן עדן.

 

 

 

עוגת גביניות רכות כמו כריות/תבנית עגולה 26-28 ס״מ

מצרכים למתכון:

לבצק:

3.5 כוסות (500 גר') קמח לבן רגיל

1 כף שמרים יבשים

1/2 כוס (100 גר') סוכר לבן

1 ביצה גודל L

85 גר' חמאה רכה

3 כפות גבינת ריקוטה

2/3 כוס (160 מ״ל) חלב

1/2 כפית מלח דק

למלית:

1 גביע (250 גר') ריקוטה קלאסית (אני משתמשת בגד 5% או בריקוטה של משק יעקבס)

4 כפות שמנת חמוצה

1 כפית מחית או תמצית וניל איכותית

3 כפות אינסטנט פודינג וניל(ניתן להמיר בשתי כפות קורנפלור וחצי כפית וניל)

6 כפות (50 גר') אבקת סוכר

1/2 כפית גרידת לימון

חופן פירות יער קפואים(לא חובה)

לציפוי:

ביצה טרופה

לעיטור:

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

לקערת המיקסר מנפים קמח, מוסיפים שמרים יבשים וסוכר ומערבבים, מתקינים את וו הלישה ובמהירות איטית

מוסיפים חמאה, ביצה, ריקוטה, וחצי מכמות החלב וממשיכים ללוש עוד כדקה,

אם יש צורך מוסיפים עוד חלב, כף אחת בכל פעם. מוסיפים מלח ולשים למשך 8 דקות נוספות

עד שמתקבל בצק רך חלק וגמיש למגע. מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומגלגלים אותו בשומן.

מכסים בניילון נצמד ובמגבת ומניחים להתפחה כשעה וחצי שעתיים, הבצק לא מכפיל את נפחו וזה בסדר.

מכינים את המלית:

בקערה מערבבים את כל חומרי המלית למחית חלקה, שומרים במקרר.

מרפדים תבנית עגולה קוטר 26 בנייר אפייה.

מוציאים את הבצק למשטח מקומח ומרדדים אותו למלבן בעובי 1/2 ס"מ

בעזרת גלגלת פיצה חותכים את המלבן לריבועים.הגודל אמור להיות בינוני אבל לא עקרוני.

מניחים באמצע כל ריבוע כפית ממלית הגבינה, מניחים מעל כל גבינית פטל.

סוגרים את הגביניות כשפינה אחת עוברת מעל הגבינה לאמצע הריבוע, והשניה בפינה הנגדית עוברת מעליה

והצופציק שלה נדחף למטה מתחת לגבינית. מנחים על התבנית.(כאן יש וידאו)

חוזרים על הפעולה עם שאר הגביניות, אין צורך לעצב לצורה מסויימת הן יפות ככה בבלגאן .

מכסים את המגש באופן רופף בניילון נצמד, ומניחים שוב להתפחה של 40 דק'.

מחממים תנור ל 180 מעלות, ומברישים בעדינות את הגביניות בחלקן העליון בביצה טרופה.

אופים כ 20-25 דקות עד שהגביניות שחומות וגבוהות.

מקשטים באבקת סוכר וטורפים.

***הגביניות במיטבן ביום האפייה אבל ניתן להקפיא אותן בעודן טריות כשהן עטופות היטב, להפשיר

בטמפרטורת החדר ולחמם מעט לפני הגשה.