עוגת דבש קפה חלומית עם מרנג אגוזים

יש באתר מתכון מטורף לעוגת דבש לחה שמאז שהכנתי אותה יש לה המון המון מעריצים שטוענים שגם אלו שלא אוהבים עוגות דבש, אהבו אותה.

היא כל כך טובה, שחשבתי כבר שלעולם לא אוכל להכין עוגת דבש שתתחרה בה, או שתהיה לפחות טעימה כמוה.

אבל אז, הגיעה העוגה הזו, ובלי להשוויץ חלילה:-), או שדווקא כן! התעלפתי ממנה, ואכלתי כמעט את כולה לבד.

וואו איזו עוגה, השמנת מעניקה לה את המרקם הכי רך ונעים שיש, והיא גם השומן היחיד בעוגה. הדבש והקפה משתלבים נהדר,

ואז …. בום!! מעל הכל מרנג אגוזים ודבש שהופך אותה ללא שיגרתית וטעימה בקטע אחר.

זו לא עוגת דבש קלאסית, ואני לא אוהבת תבלינים חזקים בעוגות שלי, אבל היא לגמרי גרסה מדהימה יוצאת דופן ושונה לעוגת דבש.

סומכים עליי? זו עוגת הדבש שלכם השנה !!!! או ההיא מלמעלה 🙂

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן

עוגת דבש קפה חלומית עם מרנג אגוזים/תבנית עגולה בקוטר 22 או 24 ס״מ

***שימו לב: בעקבות הודעות שקיבלתי ערכתי מספר שינויים קטנים בעוגה, אכתוב אותם בסוגריים, כיון שיש מי שכבר הכין את הגרסה המקורית והיה מאוד מאוד מרוצה )

מצרכים למתכון:

4 ביצים גודל L

2 מיכלים (סהכ 500 מ״ל)  שמנת להקצפה עם אחוזי שומן גבוהים 38%

3/4 כוס (150 גר׳) סוכר לבן (בגרסה המתוקנת השתמשתי ב 1 כוס סוכר)

3/4 כוס (270 גר׳)  דבש (בגרסה המתוקנת השתמשתי ב 1/2 כוס דבש)

1 כפית מחית/תמצית וניל

כף תמצית קפה (מתכון למטה)

1 שקית (10 גר׳) אבקת אפייה ( 2 כפיות גדושות)

2 כוסות (280 גר׳) קמח לבן רגיל

למרנג אגוזים:

3 חלבונים מביצים L

1/2 כוס (100 גר׳) סוכר לבן

3-4  כפות דבש (בגרסה המתוקנת השתמשתי ב 2 כפות דבש)

1 כוס (100 גר׳) אגוזי מלך טחונים או קצוצים דק

למחית קפה:

כף גדושה נס קפה מגורען

כף סוכר לבן

כפית מים רותחים

לערבב טוב טוב ולצנן

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 160  0באפייה חוזרת חיממתי תנור ל 170 מעלות) מעלות ומשמנים היטב תבנית אפייה

במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים שמנת ביצים וסוכר לבן למשך 5-6 דקות עד לקבלת קצף גבוהה, חשוב!

מוסיפים דבש, וניל, תמצית קפה ומקציפים עוד מעט, מורידים את מהירות המיקסר ומוסיפים אבקת אפייה וקמח לבן.

מערבבים במהירות איטית עד לקבלת בלילה אחידה.

מעבירים את הבלילה לתבנית, ומיישרים. מניחים בצד. שוטפים היטב את קערת המיקסר והמקצף ומייבשים.

מקציפים חלבונים עם סוכר לבן לקצף מבריק ויציב, מוסיפים פנימה את הדבש ואת האגוזים ומערבבים היטב.

מעבירים מעל בלילת העוגה בתבנית את המרנג ומיישרים בעזרת פלטה או כף.

אופים את העוגה למשך 60-65 דקות עד שהמרנג שזוף ויציב, וקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים עליו

מצננים, ומגישים.אפשר לעטר באבקת סוכר.

שומרים את העוגה בטמפרטורת החדר כשהיא מכוסה היטב למשך 4 ימים .

לגרסת פרווה ממירים את השמנת בשמנת פרווה ריצ׳ כיום שיש בה אחוזי שומן גבוהים, לשמנת פרווה אחרת מומלץ להוסיף לעוגה 1/4 כוס שמן קנולה .

להכנת הקפה עם אספרסו, להכין אספרסו קצר לערבב עם סוכר ולצמצם על הגז.

להכנת העוגה ללא קפה להוסיף עוד 1/2 כפית וניל

ניתן להמיר במרנג את האגוזים לכל אגוז אחר שאוהבים (פקאן, לוז)

ואפשר להמיר את האגוזים לקוקוס או לשוקולד מגורד