על העוגה הזו שמעתי ושמתי עין כבר מזמן, היא שמורה אצלי בפינטרסט בלוח ההשראה כבר שנים, בהמון גרסאות

ואיך שהוא לא יצא לי להכין אותה.

אתמול סוף סוף הכנתי אותה! ואז, ניסיתי לחלץ אותה מהתבנית מעל הכיור לא יודעת למה, כשהיא עוד חמה וכל העוגה נפלה לי לכיור חוץ מחתיכה אחת

שהצלחתי להציל. ואז ציננתי אותה, והיא היתה וואו!

היא נקראת באנגלית Magic custard cake

ובעברית היא עוגת קסם וניל, אני השארתי לה את המג׳יק.

היא לגמרי נראית כמו עוגה בחושה פשוטה למראה, ויש בה כמה כללים שאם מקפידים עליהם ולא משנים אותם, מבינים אחרי שהיא יוצאת

מהתנור, איזה קסם טמון בה.

הקסם שלה מתבטא בשלוש שכבות שנוצרות במהלך האפייה שלה, מן אירוע כימי שקורה בתבנית

שכבה תחתונה דחוסה ממש כמו פלאן או דני וניל טעים כזה, שכבה שניה קרמית, כאילו מישהו מרח עליה קרם פטיסייר, ושכבה עליונה של טורט

ממש עם הקרום הרך הזה שנמס בפה, ומחייב כמובן מעליו הרבה אבקת סוכר.

מצננים אותה לגמרי לפני שפורסים והיא לגמרי קסומה, לא רק במראה שלה המפתיע אלא גם בטעם היא וואו.

מבטיחה לכם שזו רק ההתחלה שלי איתה, בקרוב אכין לה גרסה שוקולדית ואולי אפילו אחת לימונית.

לסרטון עם שלבי ההכנה בוידאו לחצו כאן

עוגת מג׳יק וניל /תבנית מרובעת 20*20

מצרכים למתכון:

4 ביצים גודל L מופרדות

1+1/4 כוסות (250 גר׳) סוכר לבן רגיל

1/2 כוס (125 גר׳) חמאה מומסת ומצוננת מעט (שלא תהיה חמה)

1 כפית מחית/תמצית וניל

מעט מלח

2 כוסות (480 מ״ל) חלב מעט חמים (לא חם מדי)

1 כוס (140 גר׳) קמח לבן רגיל

לעיטור:

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 160 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה, ממליצה מאוד לעבוד עם תבנית לא קפיצית/מתפרקת

משמנים את נייר האפייה

בקערת המיקסר מקציפים חלבונים למשך 2-3 דקות עד לקבלת קצף יציב

בקערה גדולה טורפים עם מטרפה חלמונים עם סוכר לבן, עד שהתערובת הופכת לקרם צהבהב בהיר ומעט ותפוח

מוסיפים  מלח,וניל וחמאה וממשיכים לטרוף

מוסיפים את החלב החמים, אני מוסיפה שליש, טורפת ואז ממשיכה עד שהחלב כולו נטמע בבלילה.

בשלב הזה הבלילה הופכת להיות מאוד נוזלית וזה בסדר

מוסיפים פנימה את הקמח, ומערבבים שוב עם מטרפה למניעת גושים (גם אם נשארו כמה גושים זה ממש לא נורא)

מעבירים פנימה את קצף החלבונים, בכל פעם קצת, ומערבבים בעדינות.

הבלילה תהיה עמוסה במלא גושים, אל תנסו להיפטר מהם, זה מה שיוצר אחכ את הקסם וזה בסדר.

מעבירים את בלילת העוגה לתבנית ואופים כ 40-50 דק עד שהעוגה יציבה למראה (זה בסדר אם יש חלק קטן במרכז שלה שנראה מעט רוטט)

מצננים לחלוטין לפני שמחלצים מהתבנית

בוזקים אבקת סוכר, פורסים לריבועים וטורפים.

שומרים את העוגה עד ארבעה ימים במקרר