עוגת שוקולד בציפוי גנאש שוקולד חלב תפוז

 

אצלי בבית הילדים ככ בררנים שאת רוב המאפים שלי הם לא אוכלים. במיוחד הגורון הקטן.

עד שמכינים משהו שהוא אוהב אני הכי מאושרת בעולם. השבוע הכנו יחד עוגיות שוקולד צ׳יפס

והוא עף עליהן ואני ככ שמחתי. כאיו העמדתי לו סיר עם קציצות והוא זלל (לא יקרה)

עבר יום והעוגיות נכנסו לקופסא ואיך שהוא נעלמו מהעניים שלי. קיבלתי ממנו טלפון בערב

ישירות ממגרש הכדורגל, להגיד לי שהוא בא הביתה עם חברים ואם נשארו מהעוגיות.

הרגשתי שהוא ממש רוה להשוויץ בהן ולתת לחברים לטעום. כבר הייתי במיטה עם מחשב ועבודה

ואמרתי לו שאני לא חושבת שנשאר, כי לא ידעתי איפה הן. בבוקר קמתי, הוא הלך לבית ספר,

נכנסתי למטבח להתחיל לעבוד פתחתי את הארון ומצאתי את העוגיות.

מכירים את זה שיש מן תחושת החמצה כזו של אמא פולניה? הוא ככ רצה שהחברים שלו

יטעמו מהן ולא התאמצתי למצוא לו אותן. כמעט יצאתי ברגל לבית הספר להביא לו

את העוגיות אבל אז נזכרתי שהוא בן 14.5 ושאם אני עושה לו בושות יש לי צו הרחקה מבית

הספר וממנו. אז חיכיתי לו בבית עם העוגיות. בינתיים הכנתי עוגת שוקולד שהוא אוהב,

אבל התחכמתי עם גנאש עם תפוז מה שאומר שאין סיכוי שהוא נוגע בעוגה.

שניה לפני שהוספתי את התפוזים עוד חשבתי אם לבטל את עניין התפוז, ונזכרתי שיש

לו עוגיות מאתמול. הוא נכנס מבית ספר, ואני הגשתי לו את הקופסא עם העוגיות כאילו

אני מעניקה לו כובע בסיום לימודי משפטים, והסוותי טוב טוב את העוגה עם השוקולד והתפוז

כדי לא לשמוע אותו אומר לי שוב, שאני מבאסת בעוגות עם התפוז הזה:-)

העוגה רכה ולחה והגנאש מוששששלם עם הנגיעה החביבה של התפוז בפנים.

עוגת שוקולד בציפוי גנאש שוקולד חלב תפוז/תבנית עגולה בקוטר 24 ס״מ

(גרסת פרווה בסוף המתכון למטה)

מצרכים למתכון:

1/4 כוס מים רותחים

50 גר׳ קקאו

כפית אבקת נס קפה גרגירים

כוס+2 כפות (220 גר׳) סוכר חום בהיר

3 ביצים גודל L

150 גר׳ חמאה רכה

50 גר׳ שוקולד מריר מומס

3/4 כוס (200 מ״ל) חלב

כוס+ 3/4 קמח לבן (245 גר׳)

2 כפיות אבקת אפייה

לגנאש שוקולד חלב

200 גר׳ שוקולד חלב

180 מ״ל שמנת להקצפה 38%

גרידת  תפוז ממתפוז אחד גדול

אופן ההכנה:

מתחילים עם הגנאש:

בקערה ממיסים במיקרוגל בפולסים קצרים שמנת מתוקה ושוקולד חלב. היזהרו לא לשרוף את

השוקולד ותבדקו מדי פעם אם כבר נמס, מערבבים היטב ומוסיפים את גרידת התפוז, מערבבים שוב ומעבירים להצטננות במקרר עד לשימוש.

מחממים תנור ל 180 מעלות ושמנים היטב תבנית אפייה

בקערה בינונית גדולה מערבבים קקאו ואבקת קפה נמס, מוסיפים מים רותחים ומערבבים

לתערובת חלקה. מוסיפים חמאה רכה ומערבבים שוב, מוסיפים את הסוכר ובעזרת

מטרפה טורפים היטב. מוסיפים את הביצים אחת אחת , וטורפים אחרי כל אחת שהוספתם.

מוסיפים חלב ואת השוקולד המריר המומס ומערבבים היטב. לבסוף מוסיפים אבקת אפייה וקמח.

מערבבים היטב, מעבירים לתבנית ואופים כ 35-40 דק׳ עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה

יוצא עם פירורים לחים עליו.

מצננים את העוגה לחלוטין, ומצפים את חלקה העליון בגנאש שוקולד , ומגישים.

שומרים את העוגה במקרר.

**לגרסת פרווה המירו חלב בחלב סויה וחמאה במחמאה, או ב 120 גר׳ שמן קוקוס או שמן קנולה

בגנאש תוכלו להשתמש בשוקולד מריר ובשמנת פרווה או קרם קוקוס באותה הכמות.

**סוכר חום ניתן להמיר בסוכר לבן