קלפוטי משמשים ודובדבנים עם קרם פרש

 

שמתם לב איך אני הולכת סביב סביב עם עוגות הגבינה לשבועות?

לא הכנתי עדיין אפילו לא עוגת גבינה קלאסית אחת ראויה.

כל פעם שאני מתכננת להכין עוגת גבינה, יוצא לי משהו אחר.

גביניית שמרים ענקית למשל מהפוסט הקודם

או קלפוטי חמצמץ ויפה תואר.

הקלפוטי, גם עדן לאוהבי הפירות החמצמצים בתוך בלילת עוגה מתוקה

מדיפה ניחוחות וטעמי וניל,שמזכיר להם עוגות פירות של סבא מהילדות

הוא קינוח אלוהי.

וגם גאוני.

לאלו כמוני שלא אוהבים לעבוד קשה, ע צ ל נ י ם.

חותכים כמה פירות, מקשקשים כמה ביצים עם חלב וקמח, שופכים מעל ומכניסים לתנור.

ככה פשוט ויפה.

ועוד כל היופי שלו בעיניי, שלא צריך שיהיה סימטרי

או נקי

או לחתוך ישר

או לדייק בכלום.

הוא פראי, ואני אוהבת אותו בדיוק כמו שהוא.

אז המתכון לקלפוטי נולד בעצם,

רק בגלל שקיבלתי הביתה קרם פרש של תנובה ורציתי לבדוק שזה טעים

( טעים,טעים)

בחרתי לבשל את השמנת עם החלב ומעט חמאה ורק אז להוסיף לשאר החומרים

אבל אם זה קשה לכם, אתם יכולים להכניס את כל החומרים יחד לבלנדר ולערבב.

ממש ככה.

אבל אל תהיו עצלנים, מדובר במשימה ממש פשוטה שתניב תוצאה נפלאה.

קלפוטי משמשים ודובדבנים עם קרם פרש/ תבנית עגולה או מרובעת בינונית

 

מצרכים למתכון:

לעוגה:

10 חצאי משמשים ללא הגרעין ( כמובן!)

10 דובדבנים נקיים מגלעין (השיטה הטובה ביותר היא להכניס קשית שתיה מצד אחד ולהוציא מצד שני, זה יוצא עם הגלעין עצמו)

(תודו שזה גאוני)

1/2 כוס חלב

כוס שמנת מתוקה 38% או 32%

2 כפות גדושות חמאה קרה+כף נוספת לשימון התבנית

3 ביצים גודל L

1/2 כוס ( 100 גר') סוכר לבן

רבע כפית מלח

1/2 כוס ( 70 גר') קמח לבן רגיל

גרגרים ממקל וניל גדול או לחלופין כפית מחית/תמצית וניל

לקרם פרש:

גביע (200 גר') קרם פרש של השף הלבן

3-4 כפות אבקת סוכר

לעיטור:

1/4 כוס שקדים פרוסים

מעט אבקת סוכר

כף גרידת לימון

אופן ההכנה:

בסיר קטן על האש מחממים שמנת מתוקה חלב וחמאה

מורידים מהאש כאשר החמאה נמסה והבלילה על סף רתיחה בלבד.

בקערה נפרדת טורפים ביצים עם סוכר, חצי כמות הוניל, וקמח.

מוסיפים את בלילת השמנת ומערבבים.

מצננים מעט.

מחממים תנור ל 180 מעלות.

משמנים תבנית (איזו שבחרתם, למטה יש לכם תמונות של מרובעת או עגולה)

בחמאה רכה, ומפזרים על התחתית מעט סוכר

מסדרים על גבי התבנית את חצאי המשמשים כשהם הפוכים עם החלק השלם כלפי מעלה,

מפזרים בין המשמשים את הדובדבנים,

מוזגים את בלילת החלב/שמנת מעל הפירות בתבנית, ומקפידים שהפירות יציצו מעל התערובת

כלומר: לא למזוג בבת אחת הכל.

מפזרים מעל גרידת לימון ושקדים פרוסים

אופים כ 35-40 דק' עד שהבלילה מקבלת צבע שחום מהמם, והפירות מעט מבעבעים בפנים.

בזמן שהעוגה בתנור מערבבים קרם פרש עם החצי הנותר של הוניל, ו 3-4 כפות אבקת סוכר,

מעבירים למקרר לצינון.

מוציאים את העוגה מהתנור , מקשטים במעט אבקת סוכר ומגישים חם או חמים עם מעט קרם פרש מעל.