שבלול פאי גבינת ריקוטה ודובדבנים

מבחוץ הוא נראה כמו שבלול בצק מלוח

עד שמפדרים אותו באבקת סוכר ופורסים ממנו פרוסה

אז מתגלים הדובדנים היפים האלו וברור שהמלית שלו מתוקה.

אצלי, כשזה מגיע לבצק פריך, למכורת בצק כמוני לא משנה מה תשימו בפנים

העיקר שיהיה הרבה בצק פריך מלמטה ומלמעלה ואני שוכחת לגמרי:

שיום קודם הפסקתי לאכול גלוטן.

וסוכרים.

שרבקה הנטורופתית אמרה לא קמח לבן

שנשבעתי שהיום אני אוכל רק ירקות

שקמתי בבוקר עם קילו מיותר והבטחתי לעצמי להוריד אותו מיד.

יש מן קצר כזה במח ברגע שהעיניים שלי רואות בצק פריך,

לא זוכרת כלום ולא רואה אף אחד ממטר

דוחפת כל הדרך למאפה, מעמיסה 4 פרוסות וטורפת!

בפאי הזה יש מלא בצק כמו שאני אוהבת, ועוד עם שקדים!

ומלית עדינה ולימונית, לא מתוקה מדי של גבינת ריקוטה ודובדבנים

אפשר לאכול אותו חמים עם כדור גלידה ליד ואפשר לאכול אותו ככה כמו שהוא עם מלא אבקת סוכר

 

פאי שבלול גבינת ריקוטה ודובדבנים/תבנית פאי או תבנית עגולה קוטר 24 ס״מ

מצרכים למתכון:

לבצק :

200 גרם חמאה קרה

3 כוסות קמח

1/3 כוס שקדים טחונים לאבקה

מיכל שמנת חמוצה

3 כפות סוכר

ביצה

למלית :

300 גרם דובדבנים מגולענים וחצויים

קופסא גבינה ריקוטה ( 250 גר)

1/2 כפית גרידת לימון

1/2 כוס ( 100 גר') סוכר לבן

גרגרי וניל ממקל אחד או כפית תמצית וניל

2 כפות קורנפלור מנופה

2 ביצים גודל M

להברשה:

ביצה טרופה

לעיטור:

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מכינים את בצק הפאי:

למעבד מזון מכניסים קמח, סוכר ושקדים טחונים ומערבבים

מוסיפים פנימה קוביות חמאה קרה ומערבבים עד לקבלת תערובת פירורית

מוסיפים שמנת חמוצה וביצה ומערבבים בפולסים קצרים עד שנוצר בקערת המערבל בצק אחיד שנפרד מהדפנות

אם יש צורך מוסיפים מעט קמח בכל פעם ומערבבים עד לקבלת תוצאה רצויה

מחלקים את הבצק לשני חלקים, משטחים כל חלק לדיסקית ועוטפים בניילון נצמד

מכניסים למקרר לשעה לפחות

בינתיים מכינים את המלית :

בקערה מערבבים גבינה, סוכר, וביצים

מוסיפים לתערובת גרידת לימון, גרגרי וניל, מנפים פנימה את הקורנפלור ומערבבים לקבלת תערובת אחידה

מכסים בניילון נצמד מכניסים למקרר להתייצבות

לאחר כשעה מוציאים את בצק הפאי

מחממים תנור ל 180 מעלות

מרדדים כל חלק לעלה ברוחב 25 ס״מ ובאורך 30 ס״מ

בעזרת סכין או גלגלת פיצה מיישרים למלבן ישר

מחלקים את הבצק לשניים לאורכו

מעבירים 3-4 כפות מהמלית לאורך כל עלה

מניחים דובדבנים מעל המלית

מגלגלים כל עלה לשבלול

מעבירים לתבנית מעט משומנת את השבלול הראשון ומסדרים אותו בהיקף החיצוני של התבנית

ממשיכים כך עם שלושת שבלולי הבצק הנוספים  עד שכל התבנית מלאה

מברישים בביצה טרופה ומכניסים לתנור ל 40-45 דק

עד שבצק הפאי מקבל צבע חום עמוק

מוציאים, ומצננים מעט.

מקשטים באבקת סוכר, ומגישים

-אם לא אכלתם את כולו מיד, מעבירים למקרר ומוציאים לפני ההגשה

-אם אין לכם אפשר לוותר על השקדים בבצק ולהוסיף קמח במידת הצורך

-את אותו הדבר אפשר לעשות עם פירות אחרים שאוהבים, ולהקפיד לחתוך אותם קטן כמו דובדבנים