שושני פילו במילוי ריקוטה לימונית

אני כל כך אוהבת את חג השבועות, כשכולם מתלבשים חגיגי בלבן,

יש לי זכרונות ילדות מדהימים מהחג הזה,

כידוע, נולדתי בסיני, וכל שנה בחג השבועות במושב שלי היתה תחרות, מי מקשט הכי יפה את עגלת הטרקטור שלו,

אני זוכרת שבכל שנה הייתי עוברת עגלה עגלה לראות ולהנות מהיצירתיות של חברי המושב.

כולנו היינו מסתובבים עם בגדים לבנים וזרים מפרחים ועלים שקטפנו במושב, ואפילו בסוף התחרות, הגברים

היו מופיעים לפני כולם בדיונות, בטקס ריקוד שנקרא ריקוד הטרקטורים.

הילדות של המושב ( ואני ביניהם ) היינו מופיעות בריקוד סלינו על כתפינו,

ואחכ היינו כולנו הולכים לבית העם ועורכים ארוחה חלבית גדולה.

נשמע הזוי?

אז זהו, שזה באמת קרה, והיום זה מצחיק אותי ואני מתגעגעת לימים ההם.

סיני כבר לא שלנו, מאז לא ראיתי אף טרקטור רוקד, אבל החיבה לחג הזה שהיה חגיגי מאוד בשבילי נשארה.

השנה, אני עמוסה בפרוייקטים וסדנאות לפני החג, ופונים אליי הרבה אנשים שמחפשים להכין קינוח

או מאפה מהיר הכנה שלא דורש המון. במיוחד לכל אלו שביקשו, ואני ביניהם:-) הכנתי עוגת שושני פילו במילוי ריקוטה לימונית.

זה מאפה מתקתק, עם טעם ריקוטה וניל לימוני עדין ונורא טעים, פריך מבחוץ ורך מבפנים.

 

שושני פילו במילוי ריקוטה לימונית /תבנית עגולה בקוטר 24 ס״מ

 

מצרכים למתכון:

חבילה של עלי פילו מופשרת לילה במקרר

למילוי:

500 גרם ( 2 קופסאות) ריקוטה פרסקה של גד

3 חלמונים

כפית מחית/תמצית וניל

3 כפות קמח לבן רגיל

1/2 כוס (100 גר') סוכר לבן רגיל

גרידת לימון מלימון שלם גדול

להברשת העלים:

150 גר' חמאה מומסת

לציפוי:

1 ביצה

לקישוט:

מעט אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפיה.

מערבבים בקערה את כל מרכיבי המילוי.

פורסים על השיש את עלי הפילו, ומכסים מיד במגבת כדי למנוע התייבשות.

(הם כל כך עדינים)

פורסים עלה  אחד מהחבילה על משטח עבודה, ומברישים היטב בחמאה מומסת

פורסים מעליו עלה נוסף ומברישים גם אותו.

בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה חוצים את עלי הפילו לרוחבם לשניים, ומקבלים שני מלבנים

מניחים תלוליות של מילוי לרוחב כל מלבן  בשליש התחתון שלו, ומגלגלים מיד לגליל.

מסדרים את שני הגלילים סביב דפנות התבנית, כך שהם יקיפו את כל קוטרה.

שוב, מוציאים עלה ומברישים בחמאה, ומעליו עוד עלה וגם אותו מברישים בחמאה.

פורסים את שני העלים לרוחבם אבל הפעם לארבע רצועות, ואז חוצים את העלים בדיוק באמצע לאורך.

כך נוצרים להם 8 מלבנים קטנים.

מניחים בתחתית כל מלבן מילוי גבינה לרוחבו ומגלגלים לגליל, ואת הגליל מגלגלים סביב עצמו לשבלול.

מניחים בתבנית, חוזרים על הפעולה עם שאר העלים, עד שהתבנית מלאה בתוכה בשושנים.

אם נותרה לכם מעט חמאה מומסת אתם יכולים פשוט לשפוך אותה מעל השושנים.

טורפים בקערה ביצה עם מעט מים ומברישים את כל השושנים.

מכניסים לתנור ואופים 50-60 דק' עד שהמאפה מקבל צבע שחום עמוק.

מוציאים, מצננים מעט, מקשטים בהרבה אבקת סוכר ומגישים חמים.

העוגה במיטבה כשהיא מעט חמימה.