עוגת גבינה ניו יורק משגעת

כשעבדתי בניו יורק לפני 200 שנה היינו יוצאים כל בוקר לבית קפה אחר באיסט וילג׳ והייתי מזמינה ניו יורק צ׳יז קייק.

האמת שגם בסוף כך ארוחה במסעדה הייתי מזמינה אותה, כי זו פשוט עוגת גבינה חלומית, שמבוססת על המון גבינת שמנת

ולא משנה איפה טעמתי אותה היא תמיד היתה לי טעימה. עברו מלא שנים מאז ואיכשהו לא עלה מתכון של עוגת גבינה ניורקית לבלוג.

החלק הכי כייפי בעוגה זו העובדה שאין פה הפרדות ביצים ואפילו לא הקצפות, רק ערבוב של המצרכים בקערה ואפייה.

שימו לב לכל ההוראות למטה איך לאפות אותה עם אמבט מים בתנור.

את העוגה הכנתי עם גבינת שמנת עיזים חדשה שיצאה למשק צוריאל, והיא בעלת 20% שומן.

אין לה טעם של גבינות עיזים אל תפחדו להשתמש בה היא גבינה מעולה!!  והיא פתרון מעולה לכל אלו שנמנעים מאכילת מוצרי חלב פרה.

לסרטון עם שלבי הכנה לחצו כאן

**הפרסום בשיתוף משק צוריאל

 

עוגת גבינה ניו יורק משגעת (וקלה להכנה) /תבנית עגולה בקוטר 24 ס״מ

מצרכים למתכון:

לתחתית העוגה:

200 גר׳ עוגיות פתי בר

1/2 כפית אבקת קינמון

70 גר׳ חמאה מומסת

למלית הגבינה:

4 מיכלים (800 גר׳) גבינת שמנת עיזים 20% של משק צוריאל

1/2 מיכל (100 מ״ל) שמנת חמוצה רצוי בעלת אחוזי שומן גבוהים

1+1/4 (250 גר׳) סוכר לבן רגיל

2 כפיות תמצית/מחית וניל

5 ביצים גודל L

לציפוי:

מיכל (200 מ״ל) שמנת חמוצה רצוי בעלת אחוזי שומן גבוהים

2 כפות אבקת סוכר

אופן ההכנה:

במעבד מזון טוחנים עוגיות פתי בר לפירורים דקים.

מוסיפים קינמון ואת החמאה המומסת ומעבדים עוד מעט.

מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים. מעבירים את הפירורים לתחתית התבנית ובעזרת תחתית של כוס מיישרים כך שהפירורים יכסו את כל התחתית

מעבירים למקפיא עד לשימוש.

מחממים תנור ל 180 מעלות.

בקערה טורפים גבינת שמנת, עם סוכר שמנת חמוצה ווניל. מוסיפים את הביצים ושוב טורפים עד שהבלילה אחידה.

מעבירים את מלית העוגה מעל הפירורים שבתבנית.

מניחים את התבנית על נייר כסף גדול ומקפלים אותו סביב שולי התבנית מבחוץ, כך שיקיף את החלק החיצוני של התבנית בערך עד חצי גובה.

מניחים את התבנית של העוגה בתוך תבנית גדולה יותר (תבנית תנור זה מעולה), ומוזגים לתבנית הגדולה מים רותחים מהקומקום בערך כוס כוס וחצי .

אופים את העוגה למשך 60 דקות. הזמן משוער כי אתם צריכים לבדוק שהעוגה רוטטת אבל ממש מעט במרכז ולא יותר מזה.

שימו לב שאם אחרי 1/2 שעה היא מתחילה להשחים מדי להוריד טמפרטורה ל 170 מעלות.

אם יש צורך מוסיפים עוד זמן, לא יקרה כלום לעוגה ותמיד אפשר מעט להוריד טמפרטורה.

כשהעוגה מוכנה, מערבבים שמנת חמוצה ואבקת סוכר ומצפים את העוגה בחלקה העליון, מיישרים בעזרת פלטה או כף, מכבים את התנור.

משאירים את העוגה בפנים עם דלת פתוחה למשך 30 דקות.

מוציאים ומצננים לחלוטין. מעבירים להתיייצבות במקרר למינימום 8 שעות ורצוי לילה.

**אפשר לוותר על ציפוי השמנת ולהכין לעוגה קרם וניל פשוט או קצפת, ולקשט לאחר צינון.