ההרצאה שלי מגיעה למגוון במות ברחבי הארץ!
18/6 מתנ״ס קרית אונו- יום חמישי בשעה 20:30
18/6 מוזיאון הכט, חיפה- יום שישי בשעה 10:00
ללוח ההרצאות המלא לחצו כאן
יוני 22, 2025 | 34 תגובות
כמות: 8 מנות
זמן הכנה: 20 דקות
רמת קושי: בינוני
כשמתחילים לצוץ המשמשים אני מקבלת חשק אדיר לעוגות בחושות עם משמש או לטארט משמשים
קשה לי להחליט מה להכין מהם , ברמה שלפעמים הם עומדים ככ הרבה זמן במקרר כי אני עדיין מתלבטת מה עדיף
אגב, הריבה האהובה עלי ביותר זו ריבת המשמש אבל הם יקרים עדיין בשביל זה
שילבתי בצק של טארט עם מלית של עוגה בחושה ומעל זה משמשים, יצא ככ טעים שמיד הזמנתי מישהו לאסוף מפה את הטארט
שלא אוכל את כולו לבד!
נעים מאוד, קרן 🙂
אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.
מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!
עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…
המשך קריאה….סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂
כמות: 8 מנות
זמן הכנה: 20 דקות
רמת קושי: בינוני
מצרכים למתכון:
לבצק הפריך :
1.5 כוסות(210 גר) קמח לבן רגיל
2 כפות אבקת סוכר
150 גר׳ חמאה מהמקרר
1-2 כפות מים קרים מאוד (רק אם צריך)
לעוגה:
4 משמשים חצויים
100 גר׳ חמאה רכה
1 כוס (200 גר) סוכר לבן
1 ביצה גודל L
1 כפית תמצית וניל
3/4 כוס (150 מ״ל) יוגורט או שמנת חמוצה
1/2 כוס (50 גר׳) קמח שקדים
1 כוס (150 גר׳) קמח לבן רגיל
1.5 כפיות אבקת אפייה
לעיטור:
3 כפות סוכר וניל
אופן ההכנה:
מתחילים עם הבצק הפריך :
בקערה עם הידיים או במעבד מזון עם להב פלדה מערבבים קמח לבן עם אבקת סוכר וחמאה
עד שנוצרים פירורי בצק. מוסיפים כף מים וממשיכים לעבד ואם הבצק לא מתגבש לכדור מוסיפים
עוד כף ושוב מעבדים.
מהדקים את הכדור לתבנית פאי מתפרקת ובאופן אחיד מסדרים אותו על התחתית והדפנות
בקערה מערבבים היטב חמאה רכה וסוכר, מוסיפים ביצה תמצית וניל ותמצית שקדים ומערבבים היטב
מוסיפים יוגורט ושוב מערבבים טוב טוב.
מוסיפים קמח שקדים, אבקת אפייה וקמח לבן ומערבבים לקבלת בלילה אחידה.
מחממים תנור ל 180 מעלות חום עליון תחתון.
מעבירים את בלילת העוגה מעל הבצק ומיישרים
מניחים חצאים של משמשים בבלילה, כשהחלק הפתוח של המשמש כלפי מעלה
מפזרים סוכר וניל
אופים כ 30-35 דקות עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים עליו
מקשטים באבקת סוכר ומגישים חמים או בטמפרטורת החדר
**את המשמשים ניתן להמיר בשזיפים או כל פרי אחר שאוהבים
TAG עוגת פאי משמשים, עוגת פרי
כפי שכתוב
ככל הנראה צריך אפייה עיוורת, דבר *שלא* מופיע כרגע במתכון ולכן העוגה נזרקה לפח
אני לא עשיתי אפייה עיוורת ויצא מדהים
היי האם זה יכול לעבוד עם קמח כוסמין מלא?
כן בטח, יכול להיות שהבצק יצטרך קצת יותר נוזלים
האם אפשר לוותר על בצק הפא?י לאפות רק את החומרים של העוגה עם המשמשים?
בטח
האם אפשרי להמיר לקמח ללא גלוטן או קמח שקדים בבצק ובבלילה?
שלום מעוניינת להרשם לסדנת בשר ובצק וגם לבורקסים מתי תפרסמי תאריך תודה ריקה
ככל הנראה תפתח באוגוסט, מוזמנת להצטרף לקבוצת העדכונים https://chat.whatsapp.com/GbKm2R2tTLQHDyBcHPo14B
היי כן במתכון כתוב 4 משמשים חצויים לשניים אבל בתמונה נראה שיש יותר... מה מהם הנכון?
אז אפשר לשים יותר אם נכנסים יותר
מה אפשר לשים לפרווה?
היי כשכתוב כוס הכוונה חכוס רגילה או כוס מדידה 250 מל
כוס מידה תמיד לש 240 מ״ל
היי קרן, רוצה להכין את הפאי וצריכה שתהיה פרווה. את החמאה אחליף בנטורינה. במה יממחיצה להחליף את היוגורט/שמנת חמוצה?
קרם קוקוס תמיד הכי מומלץ
היי, האם אפשר להכין יום לפני את העוגה ושמור במקרר או במקפיא לפני האפיה?
וואווו נראה מושלם , אוהבת מאד עוגות משמש , אבל נראה לי כמות גדולה של חמאה , גם בבסיס וגם במילוי , יש מצב להפחית קצת ? או תחליף ?
להחליף בשמן? אז נראה לי לא ככ משנה ועדיף חמאה
הי קרן המקסימה, אפשר להוסיף קמח שקדים על חשבון הקמח?
רק שקדים לא יעבוד בטח לא בבצק הפריך
אפשר בבקשה גרסה ללא גלוטין
להמיר את הקמח הלבן בקמח ללא גלוטן
אפשר להחליף את קמח השקדים בקורנפלור ?
אפשר זה ישנה את המרקם
איך לשמור את העוגה אם לא אוכלים אותה ביום האפיה? במקרר או בטמפ חדר?
לעטוף היטב ולשמור במקרר
הכנתי את העוגה בדיוק בדיוק, אבל בדיוק לפי המתכון, היא עלתה על גדותיה, נטפה על תחתית כל התנור והיתה סוג של מוכנה רק אחרי 50 דקות אבל המשמשים נבלעו בפנים. מבאס
ככל הנראה בחרת תבנית קטנה מידי לכן הכל קרה
מה מה
יוני 24, 2025 בשעה 23:13
הזמן של האפיה בטוח 35 דקות?