ההרצאה שלי מגיעה למגוון מקומות ברחבי הארץ!
לפרטים נוספים כנסו ללוח ההרצאות שלי!
מאי 15, 2026 | 26 תגובות
זמן הכנה : שעה
זמן אפייה: 25-30 דקות
רמת קושי : בינוני
יש באתר שלי מתכון לעוגת גביניות
יש מתכון לגביניה ענקית
אבל אין מתכון קלאסי פשוט לגביניות
וזו שערוריה !!!
אז השנה לקראת החג החלטתי שנכין ביחד גביניות ובאמת השתדלתי כמובן שזה יהיה המתכון הכי טוב שתכינו!
ואכן, המתכון לא איכזב ויצאו לי גביניות מבצק שהוא כמו ענן רך בפה
עם מלית לא מתוקה מדי וגם אוורירית
נעים מאוד, קרן 🙂
אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.
מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!
עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…
המשך קריאה….סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂
זמן הכנה : שעה
זמן אפייה: 25-30 דקות
רמת קושי : בינוני
מצרכים למתכון:
לבצק:
3 וחצי כוסות (500 גרם) קמח לבן
כף שמרים יבשים
חצי כוס (100 גרם) סוכר לבן
2 ביצים גודל L
80 גרם חמאה רכה
רבע כוס (40 מ"ל) שמן קנולה
שלושת רבעי כוס (180 מ"ל) חלב פושר
חצי כפית מלח
למלית:
2 מיכלים (500 גרם) גבינת ריקוטה
1/4 כוס (30 גרם) אבקת סוכר
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
כפית מחית/תמצית וניל
קליפה מגורדת מלימון שלם (לא חובה )
1 קופסת אוכמניות שטופות (לא חובה)
להברשה:
ביצה טרופה
לסירופ סוכר:
רבע כוס (60 מ"ל) מי ברז
רבע כוס (50 גרם) סוכר לבן
אופן ההכנה
מכניסים את הקמח , שמרים יבשים, סוכר , ביצים חמאה מלח ושמן לתוך קערת המיקסר.
מוסיפים את החלב במזיגה איטית תוך כדי לישה, ולשים 10-12 דקות, עד שמתקבל בצק רך, גמיש ונעים למגע.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט ומגלגלים בפנים כך שישומן מכל צדדיו. מכסים בניילון נצמד ובמגבת ומניחים להתפחה של כשעה וחצי במקום חשוך וחמים.
בינתיים מכינים את המילוי: מערבבים את כל המרכיבים בקערה גדולה (למעט האוכמניות). מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר.
לאחר שהבצק תפח מעבירים אותו למשטח מעט מקומח ומחלקים לשניים.
מרדדים כל חלק לריבוע בגודל של כ-30*30 ס"מ ומחלקים בעזרת סכין או גלגלת פיצה לריבועים שווים.
מניחים במרכז כל ריבוע כפית ממלית הגבינה ומניחים 1-2 אוכמניות וסוגרים את הריבוע: מהדקים 2 פינות אלכסוניות אחת לשנייה ואז את הפינות הנגדיות, לצורת מעטפה. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
מברישים את הגביניות בביצה טרופה ומניחים להתפחה של כחצי שעה.
בינתיים מחממים תנור ל-170 מעלות.
אופים 30-25 דקות, עד שהגביניות מזהיבות, ובינתיים מכינים סירופ סוכר: מרתיחים בסיר קטן מים וסוכר, מורידים את האש לבינונית ומבשלים 8-7 דקות, להסמכה.
כשהגביניות מוכנות מוציאים אותן מהתנור, מברישים בסירופ סוכר ומגישים.
TAG בבצק שמרים, גביניות, גביניות עננים
אפשר מסקרפונה / גבינת שמנת
כל הכבוד
גביניות נראות מעולה אכין לשבועות, אפשר אם צימוקים, אודה על המענה.
כן
גביניות עננים, הכוונה סה"כ 500 גבינת ריקוטה
כן
מתכון נהדר! אפשר להקפיא?
כן
אפשר להחליףאת הגבינה בטוב טעם?
כן
האם ניתן להמיר בקמח ללא גלוטן?
כן
אפשר להחליף את הגבינות במסקרפונה/ גבינה לבנה/ שילוב של שניהן? תודה קרן
אפשר
ניתן להקפיא לפני האפיה?
בהחלט
Omg שמתי 160 מ"ל שמן נראה לך יהיה בסדר
היי קרן אפשר להתפיח במקרר לילה? במקום שעה וחצי בחוץ?
בטח
נראה טוווב! אפשר לשים את הבצק לתפיחה ללילה במקרר?
בטח
מתכון מעולה. מה תנאי האחסון? מקרר או בחוץ?
מקרר אם זה ליותר מיום
כמו שכתבת, יצא מוצלח מאד, כל גביניה עננה טעימה. תודה לך וחג שבועות טעים.
תודה חג שמייח
אלינור
מאי 16, 2026 בשעה 08:50
אם יש לי רק חבילה אחת של ריקוטה ניתן להמיר חבילה נוספת בגבינה אחרת? קוטג׳ שמנת מסקרפונה? איזו?