"סיפורה מעורר ההשראה של קרן אגם.
בלוגרית אפייה ומשפיענית רשת, שחייה התהפכו בעקבות הדיגיטל, והרבה אומץ"
להזמנת הרצאה שלחו ווצאפ 0587980177 או מייל [email protected]
לחצו כאן לקרוא על ההרצאה שלי
יולי 23, 2026 | 31 תגובות
זמן הכנה: שעה וחצי
זמן אפייה: 7-10 דקות
רמת קושי: בינוני
זו לא פעם ראשונה שאני משתמשת בבצק ללא לישה לפיצה אבל אף פעם לא העליתי מתכון מסודר
לפיצה גדולה שאפשר להכין מהבצק הזה, אין נח וקל כזה.
מי שמכיר אז אני אפילו לא צריכה לעשות לכם היכרות איתו, ולמי שזו פעם ראשונה בשבילו,
אז העבודה פה ממש קלילה בקופסא או בקערה, ערבוב קל, ללא לישה,
ואז התפחה ארוכה של לילה במקרר או לחלופין כמו שאני עשיתי, 2-3 קיפולים,
שמכניסים אוויר ומזרזים את ההתפחה
אח״כ מחלקים את הבצק לכדורים ומשתמשים במספיק קמח, לא לפחד. ואז הם מאוד נוחים לעבודה
הכי חשוב! לעבוד עם תנור במעלות הכי גבוהות שלו, רצוי עם אבן או משטח בתנור,
ואם אין אז עובדים עם תבנית תנור הפוכה. הכי חשוב לחמם קודם טוב טוב להרבה זמן,
הפיצה הזו יוצאת חלום
נעים מאוד, קרן 🙂
אני אופה ביתית, עם דחף בלתי נשלט לאפיה, שמתעלפת למראה עוגה בחושה פשוטה וטעימה.
מכורה לניירות אפיה, סדקים בעוגה, וגם לאבקת סוכר, פרג, קינמון, עוגות שמרים חמות, וגם לריח שמתפשט בבית כשעוגה נכנסת לתנור!
עם הזמן גיליתי שאני מאוד אוהבת לעמוד מאחורי המצלמה…
המשך קריאה….סדנאות אפייה אצלי בבית
ביפו! לומדים לאפות יחד, ואחכ מנשנשים 🙂
זמן הכנה: שעה וחצי
זמן אפייה: 7-10 דקות
רמת קושי: בינוני
פיצה מבצק ללא לישה בקופסא/ 3 פיצות בינוניות
מצרכים למתכון:
550 גר׳ (3 כוסות +שליש כוס)קמח פיצה/לחם/או קמח לבן רגיל
1.5 כפיות שמרים יבשים
כף שטוחה מלח דק
2 כפות סוכר חום בהיר/ אפשר דבש או סילאן
360-400 (1.5-2 כוסות)מ״ל מי ברז
לפיצה:
130 גר׳ גבינת מוצרלה מגורדת
1 כוס רוטב פיצה (אני קונה מוכן של Mutti)
חופן פרוסות זיתים (או כל תוספת אחרת שאוהבים)
מלח גס
לפיצה פסטו: מחליפים את רוטב העגבניות בממרח פסטו בייתי יש מתכון פה
אופן ההכנה:
בקופסא או קערה עם מכסה , מערבבים קמח, שמרים, מלח וסוכר, מוסיפים מים תחילה 300 מ״ל ומערבבים עם כף,
אמור להתקבל בצק מאוד מאוד דביק
אם חסר מים מתחילים להוסיף עד שהבצק מספיק דביק.
סוגרים את המכסה של הבצק ומניחים להתפחה כשעתיים בטמפרטורת החדר
(כשחם אפשר שעה וחצי, ואפשר גם לשלוח ללילה במקרר)
מרטיבים מעט את היד ומבצעים בבצק קיפולים, זה אומר שמכניסים יד בפינה של הבצק ומקפלים אותו
כלפי מעלה ומרכז הבצק,חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק.
מכסים שוב ומניחים להתפחה חוזרת של שעה שעתיים, וגם פה אפשר להחזיר לכמה שעות למקרר.
מחממים תנור ל 250 מעלות, עם אבן שמוט בתוכה. אם אין מכניסים לתנור תבנית תנור הפוכה. מחממים כ 40 דקות.
מחלקים את בצק לכדורים במשקל 300 גרם מכדררים ומניחים למנוחה ל 15-30 דקות.
פותחים כל כדור לפיצה עגולה ודקיקה. מורחים מעט רוטב עגבניות/ פסטו ומפזרים מוצרלה ותוספות לבחירה.
אופים כ 7-10 דקות עד שהפיצות זהובות למראה והגבינה שחומה ומבעבעת
מגישים חם
** אפשר לאפות בטאבון שחומם מראש ל 350 מעלות ל 90 שניות
TAG פיצה, פיצה ללא לישה, פיצה פסטו
נכון
תודה על השיתוף . אם אני רוצה להחליף את השמרים במחמצת שהתחלתי לתחזק בחודשים האחרונים . זה אפשרי ? ומה הכמות ? תודה רבה
הי. כמה זמן ניתן להשאיר את הבצק במקרר? יומיים /שבוע?
הבצק שכמות השמרים הנוכחית מחזיק 24 שעות
תודה על המתכון.. האם ניתן להקפיא כדורי בצק לפני אפיה ?
בטח
להניח ישירות על התבנית או על נייר אפיה?
אני מניחה ישירות על התבנית
היי קרן, הכנתי את המתכון והוא נשאר מאוד דביק לאחר 2 התפחות. האם התכוונת לכפית וחצי של שמרים או כף וחצי? אני השתמשתי בכפית וחצי.
הכנתי ויצא פצצה. בצק מושלם.
אשמח לדעת איזה גודל קופסא כדאי לקנות כדי שהבצק יתפח יפה . תודה רבה
קופסת ארבע ליטר
בדיוק יצאה השלישית מהתנור, מתכון מושלם! בצק מדהים!
טוב גם לטאבון
בטח
אפשר להכין עם קמח מלא? אם כן, כמות המים זהה?
כמות המים עולה מעט
בדיוק יצאה השלישית מהתנור, מתכון מושלם! בצק מדהים!
אין שמן במתכון??
אין
אם אני שולח את הבצק למקרר לילה לפני אני מדלג על הקיפולים וההתפחה השנייה ? או שחייב עדיין לעשות לכדורים התפחה ?
כדורים זה עניין של נוחות, אין בעיה להתפיח לילה במקרר
זה מתאים גם לפוקצה?
כן
Ruth
יולי 24, 2026 בשעה 06:39
בלי שמן זית?