אני בלונה פארק של מאפים לקראת שבועות, ובכל יום עולה רעיון חדש לעוד מתכון ועוד מתכון.
אני לא יודעת מה אתם מתכוונים בסופו של דבר להכין, אבל הבוקר עמדתי וצילמתי לכם מתכון ללחמניות גביניות הנהדרות האלו,
כי הן לגמרי חלק משולחן החג שלנו. שיהיה לכם חג שמייח ובתאבון!!
לחמניות גביניות עם פירות יער/14 יחידות
לבצק שמרים :
3.5 כוסות(500 גר') קמח לבן
כף (10 גר') שמרים יבשים
1/2 כוס (100 גר') סוכר לבן
2 ביצים גדולות
120 גר' חמאה רכה
1/4 כוס שמנת חמוצה -לא משנה כמה אחוזי שומן
3/4 כוס (200 מ״ל) חלב
1/2 כפית מלח
למלית גבינה:
250 גרם גבינת ריקוטה לא מלוחה
1/4 כוס (50 גר') סוכר לבן
4 כפות אינסטנט פודינג וניל
2 כפיות גרידת לימון
כוס מיקס פירות יער (אוכמניות, פטל, תותי עץ וכו…)
להברשה לפני אפייה:
ביצה טרופה עם 1/2 כפית מים
לעיטור:
אבקת סוכר/סירופ סוכר
אופן ההכנה:
בקערת המיקסר מנפים קמח, מוסיפים שמרים יבשים ומערבבים מעט. במהירות איטית מוסיפים סוכר, ביצים,חמאה מלח, שמנת חמוצה ולבסוף חלב.
לשים כ 8-10 דק' עד שמתקבל בצק גמיש וחלק, הנפרד מדפנות הקערה.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים בניילון נצמד ובמגבת. מניחים להתפחה כשעה וחצי
בטמפרטורת החדר (אפשר גם לילה במקרר)
מכינים את מלית הגבינה: מערבבים את כל חומרי המילוי, ושומרים במקרר להתייצבות.
מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו ליחידות של 70 גר׳.
מכדדרים כל חתיכת בצק לכדור עגול, ומניחים על תבנית התנור ושומרים מעט על רווחים.
מכסים את הכדורים במגבת ונותנים להם לפתוח שוב למשך 25 דק׳.
בעזרת תחתית כוס,יוצרים שקע במרכז כל כדור בצק. מניחים כף ממלית הגבינה ומקשטים מעט בפירות יער.
(בשלב הזה ניתן להעביר את המלית לשק זילוף ולזלף למרכז כל לחמניה, לבחירתכם)
מברישים את השוליים בביצה טרופה, ומניחים שוב למנוחה של 15 דק.
אין צורך לכסות. מחממים תנור ל 180 מעלות.
אופים את הגביניות למשך 15-20 דק׳ עד להשחמה.
מוציאים, מצננים מעט, ומקשטים באבקת סוכר או מברישים בסירופ סוכר.
מגישים טרי .
