עוגת לימון וקוקוס

אני שמחה ומאושרת שנפתחה עונת החמין באופן רישמי, זו התקופה שבה אני הכי אוהבת לארח

כי חמין לא דורש ממני יותר מדי, רק לזרוק כמה דברים לסיר ולבשל כל הלילה, ובסוף זה יוצא כל כך טעים.

בשנה שעברה למדתי טריק נחמד, להניח ג'חנון מעל החמין בסיר ולאפות כל הלילה.

ככה משמינים יותר בשבת: מתחילים עם ג'חנון בבוקר, ממשיכים עם חמין בצהריים ומתעלפים מכובד בערב.

אז בשישי שעבר הכנתי חמין עם ג'חנון, בערב הכנסתי את כל מצרכי החמין לסיר,

הנחתי מעליהם את הג'חנון, ומילאתי מים בסיר עד מעל הג'חנון.

עכשיו, בעיקרון זה אמור להפעיל נורת אזהרה, כי כאילו זה לא הגיוני שהכנסתי ג'חנון לסיר עם מים.

אבל בכל זאת, העברתי את הסיר לגז, להרתחה.

ואחרי שהרתחתי את כל העסק, והג'חנון התנפח במים למימדי ענק, בגודל של מדוזה,הבנתי מה עשיתי,

ורק יכולתי ממש להצטער על חבילת ג'חנון שלא מוצתה עד הסוף.ולכן רוקנתי קצת מהמים, והכנסתי את כל זה

לתנור לאפייה כל הלילה, אבל לצערי הג'חנון לא שרד, וזרקתי אותו לפח, וכולם בבית עשו ממני צחוק.

השבוע אני מכינה שוב חמין לחברים, עם ג'חנון מעל, ואם יש לכם טריק מיוחד שתפו אותי.

בינתיים הספקתי לקרוא שמניחים ג'חנון בשקית קוקי, או שמניחים את הג'חנון מעל

החמין ולא ממלאים מים עד הסוף, אני פתוחה להצעות!

חוץ מזה חורף וגשם, האוטו במוסך לכמה ימים, ואני בבית אופה עוגות בחושות ומנחמות,

על זו אני זוממת כבר מלא זמן, כי קיבלתי כמה תבניות אפיה חדשות שהזמנתי מחו״ל בבלאק פריידי.

זו תבנית של נורדיק, ובפעם הראשונה שאפיתי בה העוגה לחלוטין התפרקה לי ונשארה דבוקה

לתבנית, עד שנעזרתי בטיפ מדהים של הבלוגרית המוערצת עלי ביותר חן שוקרון, שבאחד מהפוסטים שלה

מלמדת טריק איך לשמן את התבניות האלו כדי לחלץ מהן בקלות עוגות.(עקבו אחרי ההוראות בהמשך)

אם אין לכם תבנית כזו, אתם יכולים לאפות בכל תבנית עגולה עם או בלי חור בקוטר 26 ס״מ.

ספיציפית לתבנית הזו, נשארה לי קצת בלילה בצד, ואפיתי אותה בתבנית אינגליש קטנטנה.

וזו עוגת לימון וקוקוס, שהיא אחת מהעוגות הטובות שיצא לי להכין לאחרונה, היא לא מתוקה מדי, לא

קוקוסית מדי, טעם הלימון שבה עדין, היא רכה והסירופ מעליה הופך אותה פשוט למושלמת.

(**אגב: המתבגרת אתמול עברה על הפוסטים האחרונים בבלוג, והעירה לי שמזמן לא כתבתי עליה שום דבר

אז הפוסט הבא יוקדש לה באהבה, ואולי גם לבלגאן שהיא משאירה בחדר שלה.)

עוגת לימון וקוקוס/תבנית קוגלהוף או תבנית טורט עגולה בקוטר 26 ס״מ

 מצרכים למתכון:

6 ביצים גודל L

1.5 כוסות (300 גר') סוכר לבן

3/4 כוס (180 מ״ל) מיץ לימון

3/4 כוס (150 גר') שמן קנולה

שקית אבקת אפייה

2+1/4 כוסות (315 גר')קמח לבן רגיל

1/2 כוס (50 גר') קוקוס

1 כפית תמצית וניל

2 כפות גרידת לימון

לסירופ:

1/4 כוס (60 מ״ל) מים

1/2 כוס (100 גר') סוכר לבן

כף גרידת לימון

לעיטור:

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל 170 מעלות, ומשמנים היטב תבנית אפייה.

(אם יש לכם תבנית של נורדיק זו הדרך הטובה ביותר לשמן אותה: ממיסים 30 גר' חמאה בקערה,

מוסיפים כף קמח ומערבבים היטב, תקבלו מעין משחה סמיכה. בעזרת מברשת מברישים את כל התבנית מבפנים

בתערובת שהכנתם, ומכניסים את התבנית למקפיא עד שבלילת העוגה מוכנה, אל תוותרו על שלב ההקפאה,

גם 10 דקות זה מספיק)

מפרידים את הביצים,  ומקציפים במיקסר חלבונים עם כוס סוכר עד לקבלת קצף יציב כ 2-3 דקות.

בקערה גדולה טורפים חלמונים ואת יתרת הסוכר, למשך דקה עד שמתקבלת תערובת מעט תפוחה,

מוסיפים שמן וממשיכים לטרוף, מוסיפים מיץ לימון, כף גרידת לימון, כפית תמצית וניל ומערבבים היטב

מוסיפים קמח אבקת אפייה, ואת הקוקוס ומערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה.

מאחדים את שתי התערובות, בתנועות קיפול עדינות, עד שמתקבלת תערובת אחידה

מעבירים לתבנית אפייה, ואופים כ 45-50 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.

בזמן שהעוגה בתנור מכינים את הסירופ:

בכלי קטן מביאים לרתיחה מים, סוכר וגרידת לימון, וכשהתערובת מבעבעת מורידים את האש ומבשלים 5 דקות.

כשהעוגה יוצאת מהתנור, לפני שמחלצים אותה מהתבנית, מחוררים מעט את חלקה העליון עם קיסם,

שופכים את סירופ הסוכר מעל העוגה, ונותנים לה לעמוד כמה דקות לספוג את הסירופ, לפני שהופכים.

מקשטים באבקת סוכר ומגישים.

את העוגה שומרים בטמפרטורת החדר כשהיא עטופה היטב עד 4 ימים.